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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 導讀 手衝咖啡隨着第三波精品咖啡浪潮的發展而深受廣大愛好者喜歡。不少愛好者都喜歡自己在家衝煮手衝咖啡，手衝咖啡難嗎？其實要學會衝煮手衝咖啡並不難。 前街咖啡的咖啡師在出
衝煮咖啡指南：世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率 Chris Baca提出的理想萃取比率建議是1:15-1:17。此比率是今年參加世界衝煮大賽的大部分選手採用的比率。 Brew Ratio 1:15-1:17 例子) 用18g咖啡的話，水應該是18 X 16 = 288ml 在這個範圍裏如果想得到味道
上次我們用聰明杯來得到了悶蒸與否和時長的客觀數據。瞭解到從感官上我們所感受到隨着悶蒸時間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強。整體風味逐步後移，且更爲複雜。從TDS與EXT上的顯示瞭解到隨着悶蒸時間加長，TDS數值與EXT數值呈現下降的趨勢。而我
不知你有沒有喝過味道古怪的咖啡，比如一杯很酸的咖啡，一杯很甜的咖啡 咖啡的味道 一般有酸、甜、苦、鹹 4種味道？酸、甜、苦是咖啡中普遍存在的三種味道，那麼咖啡中的酸/甜/苦/鹹 是怎麼回事？與什麼因素有關嗎？ 咖啡中的苦 苦味在精品咖啡中一直是個不
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 酸質在咖啡中一直有爭議，有些人覺得酸質就是尖銳、刺激、及臭酸的感受，但也有人覺得好的酸質纔是高品質咖啡的代表。 的確臭酸的咖啡不會讓人開心，但是明亮、活潑且豐富的酸質，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 想要改善咖啡風味嗎？瞭解萃取後一切都會變得更容易。你可以透過沖煮有效的調整咖啡的酸質、甜度、平衡感，每一次都達到讓人滿意的風味。 本文告訴你爲何需要在乎研磨程度、水溫、
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡好苦？好酸澀？ 大家都希望喝到好喝的 咖啡 ，又甜又順口，具有爆炸的香氣及綿長的餘韻，而且希望每次都能喝到這樣的咖啡。 有許多 影響咖啡味道 的變因：時間、溫度、衝煮器
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 永不過時的虹吸壺咖啡講解 | 虹吸壺咖啡原理及衝煮建議 需備材料： 虹吸式咖啡壺 咖啡豆 磨豆機 電子秤 溫度計 計時器 衝煮時間： 2 2.5 分鐘 背景知識： 1840年左右，一位法國家
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡最單純的形式，就是將研磨咖啡粉結合水。不論我們喝到的咖啡是酸甜苦、美味或難以下嚥的味道，能夠決定這些味道的關鍵，取決於咖啡豆的品質、使用的水、以及結合它們的方法。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有衝咖啡的人都知道，有許多衝煮變因會影響咖啡風味： 研磨粗細、衝煮時間、擾流、水質、水溫，還有衝煮時的海拔？ 沒錯，衝煮時的海拔。 大部分的人其實是不用太擔心海拔的問題，
淺談咖啡萃取（衝煮模擬） 我相信剛入手衝的朋友們，肯定對咖啡的衝煮有一定的疑惑，我們收集完朋友們的留言後，總結下來，發現大多是對咖啡萃取的疑問。 比如：【爲什麼衝出來的咖啡是苦的？】【爲什麼調整了咖啡的衝煮時間，還是會偏酸？】【怎麼看一杯咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 淺度至中度烘焙咖啡豆相對苦味低而且還保有我們喜愛的咖啡香氣和風味。當然，苦味是一個相對主觀的感官，喜歡重苦味的顧客依然大量存在。 是不是淺度至中度烘焙咖啡豆就能夠避免咖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 衝煮咖啡需要依據不同的器材來調整研磨的粗細程度,基本上可以拿衝煮時間來做判斷:比如說衝煮時間越長(例如法式濾壓壺),研磨的顆粒越粗;衝煮時間越短(例如意式咖啡機),顆粒就要越細. 換個方式來看,當
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果想要衝出好咖啡，就不可以輕忽水質的重要性，水溫、水質、化學組成、注水方法等，都會影響咖啡萃取出的風味、香氣、萃取率。 本文讓我們來看看最常被使用的注水技巧：斷水法。
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 1 咖啡粉和水的正確比例 根據SCAESCAA精品咖啡協會的數據 咖啡粉與水的比例1:15~1:20 (本店採取1:15的方式衝調，覺得風味更佳) 假設15克的粉，1克粉衝15ml的水量，即得出225ml水 2 正確的
怎樣確定合適的研磨度，以得到一杯好咖啡 我們都希望自己衝出來的咖啡美味、均衡，能表現出屬於它的獨特味道。影響咖啡風味的變量有很多：時間、溫度、沖泡設備等。那麼如果你有好的咖啡豆和設備，想要衝出好咖啡，你應該重點關注咖啡豆的研磨。 下面我們就
第一次接觸咖啡的時候，看到咖啡師在衝煮咖啡，但發現用的壺與平常的壺是有點不一樣的，細細長長的嘴。難道說衝煮咖啡用的工具都是專用的嗎?如果不用專用的壺衝煮會怎麼樣呢?相信很多咖啡小白對這個問題也是很好奇
手衝咖啡： 如果你使用的咖啡粉重量是一人份（15克左右）可以參考如下的建議。 1、 研磨度：跟砂糖顆粒大小一般的粗細是適用範圍比較廣的研磨度。可以用手指去搓揉砂糖顆粒跟咖啡粉顆粒比較。 2、 衝煮時間：一般衝煮時間在1分40秒到2分鐘之間。時間越長咖啡
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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