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咖啡酸在製成品的咖啡中也有嗎-咖啡酸片喫多了會怎樣

咖啡

咖啡酸在製成品的咖啡中也有嗎-咖啡酸片喫多了會怎樣

咖啡酸在製成品的咖啡中也有嗎-咖啡酸片喫多了會怎樣雖然國人多半喝不慣酸溜溜的咖啡，但西方的咖啡老饕或鑑賞家卻唯酸是問，喜歡淺焙咖啡活潑、明朗、富味覺變化的層次感。他們不屑喝單調又無果酸味的深焙咖啡。鑑賞家專挑海拔五千英呎以上的阿拉比卡極硬

2016-11-23 咖啡我要分享

比喝咖啡更重要的是喝懂咖啡

咖啡小知識

比喝咖啡更重要的是喝懂咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡作爲一種飲品，它卻能以不同的方式對不同國家社會產生着影響，並承載着不一樣的文化，這確實是咖啡這一飲品超脫於自身的魅力所在。不過再燦爛的咖啡文化，若拋開了咖啡本身，

2018-06-20 咖啡小知識我要分享

無糖咖啡熱巧飲品的研製

咖啡技術

無糖咖啡熱巧飲品的研製

利用現有固體飲料熱巧產品的生產工藝和配方，在其中添加咖啡粉，並用營養型甜味劑(木糖醇、山梨糖醇)替代白砂糖，研製新型功能性無糖咖啡熱巧飲品並制定質量標準。

2014-06-10 咖啡技術我要分享

咖啡沖泡方法

咖啡知識

咖啡沖泡方法

根據水和咖啡末的接觸方式，咖啡的沖泡歸類爲四種：泡煮法、加壓法、重力法和浸濾法。如果水經過咖啡末只一次，成品中將主要包含易溶物質(包括咖啡因)。如果水循環多次經過咖啡末(像常見的循環濾機一樣)，咖啡豆中那些不怎麼易溶的物質也會進入成品，導致味

2014-06-12 咖啡知識我要分享

咖啡技術咖啡沖泡方法

咖啡技術

咖啡技術咖啡沖泡方法

根據水和咖啡末的接觸方式，咖啡的沖泡歸類爲四種：泡煮法、加壓法、重力法和浸濾法。如果水經過咖啡末只一次，成品中將主要包含易溶物質(包括咖啡因)。如果水循環多次經過咖啡末(像常見的循環濾機一樣)，咖啡豆中那些不怎麼易溶的物質也會進入成品，導致味

2014-09-22 咖啡技術我要分享

咖啡衝煮技術貼：萃取、濃度與衝煮比例

咖啡行業

咖啡衝煮技術貼：萃取、濃度與衝煮比例

要想做出好咖啡，關鍵在於理解每一種衝煮方法的萃取過程。最常見的咖啡過苦、過酸、過淡、過澀等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源，這樣的成品咖啡風味清晰，其品種、產地、加工和烘焙方式等都能明顯地通過風味展現出來。咖啡的物理萃

2017-03-04 咖啡行業我要分享

濃縮咖啡萃取控制圖萃取時間怎麼做一杯好的意式拿鐵拉花

濃縮咖啡

濃縮咖啡萃取控制圖萃取時間怎麼做一杯好的意式拿鐵拉花

濃縮咖啡萃取控制圖萃取時間怎麼做一杯好的意式拿鐵拉花衝煮溫度同樣相當重要。溫度越高，反應發生得越快，大多數情況下這是放之寰宇而皆準的。拿咖啡來說，溫度越高，萃取越迅速。不同化合物有不同的萃取臨界值，如咖啡因在極低的溫度下30℃）以下也可萃

2017-01-15 濃縮咖啡我要分享

咖啡常識解釋什麼是濾紙

咖啡知識

咖啡常識解釋什麼是濾紙

濾紙大部份是由棉質纖維組成，按不同的用途而使用不同的方法制作。由於其材質是纖維製成品，因此它的表面有無數小孔可供液體粒子通過，而體積較大的固體粒子則不能通過。這種性質容許混合在一起的液態及固態物質分離。咖啡製作中濾紙的作用是在製作滴濾式咖

2014-09-28 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識什麼是濾紙

咖啡行業

精品咖啡基礎常識什麼是濾紙

濾紙大部份是由棉質纖維組成，按不同的用途而使用不同的方法制作。由於其材質是纖維製成品，因此它的表面有無數小孔可供液體粒子通過，而體積較大的固體粒子則不能通過。這種性質容許混合在一起的液態及固態物質分離。咖啡製作中濾紙的作用是在製作滴濾式咖

2014-11-18 咖啡行業我要分享

製作咖啡的物品什麼是濾紙？

咖啡知識

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2014-12-25 咖啡知識我要分享

什麼是濾紙？濾紙大部份是由棉質纖維組成

精品咖啡學

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2015-10-12 精品咖啡學我要分享

如何製作一杯完美的咖啡煮咖啡技巧

咖啡知識

如何製作一杯完美的咖啡煮咖啡技巧

由生豆至一杯香濃的意式濃縮咖啡 ( Espresso )，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質。在你瞭解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時。同時必需瞭解該始用何種煮法。以便成就一杯完美的咖啡。瞭解如何製作一杯完美的咖啡就如同畫家知道如何使用他

2015-03-30 咖啡知識我要分享

花式咖啡的做法？初學者咖啡拉花技巧？如何製作咖啡拉花？

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）花式咖啡的做法？初學者咖啡拉花技巧？如何製作咖啡拉花？一杯用量-7g用義式咖啡機衝30c.c濃縮咖啡（Espresso）奶泡：一杯用量-160c.c的牛奶，打成250300c.c 目的：牛奶體

2018-08-09 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡常識如何製作一杯完美的咖啡

咖啡知識

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由生豆至一杯香濃的意式濃縮咖啡 ( Espresso )，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質。在你瞭解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時。同時必需瞭解該始用何種煮法。以便成就一杯完美的咖啡。瞭解如何製作一杯完美的咖啡就如同畫家知道如何使用他

2014-12-22 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識如何製作一杯完美的咖啡

咖啡知識

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2015-05-19 咖啡知識我要分享

沖泡咖啡的要訣

咖啡資訊

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由生豆至一杯香濃的義式濃縮咖啡 ( Espresso )，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的質量。在你瞭解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時。同時必需瞭解該始用何種煮法。以便成就一杯完美的咖啡。瞭解如何製作一杯完美的咖啡就如同畫家知道如何使用他

2014-07-15 咖啡資訊我要分享

影響單品咖啡杯中質量的因素有哪些製作滴濾咖啡最重要五大因素

精品咖啡豆

影響單品咖啡杯中質量的因素有哪些製作滴濾咖啡最重要五大因素

在釀造最好的滴濾咖啡時被認爲是最重要的5個因素是什麼？這對影響製作單品咖啡杯中質量有影響嗎？選擇了將要釀造的咖啡類型後，請在沖泡過程中牢記這些重要因素： 1.水質我們將從您用來製作咖啡的水開始。當您沖泡沖泡咖啡時，水構成了成品的很大一部分

2019-05-21 精品咖啡豆我要分享

咖啡沖泡技巧如何製作一杯完美的咖啡

咖啡知識

咖啡沖泡技巧如何製作一杯完美的咖啡

就如同畫家知道如何使用他的畫筆，或是科學家明確知道如何應用科學方程式。由生豆至一杯香濃的意大利濃縮咖啡(Espresso咖啡)，這其間的每個一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質。在瞭解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時，亦必需使用切合的煮法，以便成

2015-08-12 咖啡知識我要分享

象屎咖啡，被稱爲“黑色象牙”的咖啡豆高價咖啡豆

咖啡莊園

象屎咖啡，被稱爲“黑色象牙”的咖啡豆高價咖啡豆

生產流程生產象糞咖啡的流程相當繁瑣,丁金僱傭當地山區部落婦女手工採摘的阿拉伯咖啡豆爲原料,之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常喫的素食混在一起餵食大象,這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後,半成品咖啡豆將被送到曼谷,經最後烘烤成爲成品

2016-05-04 咖啡莊園我要分享

咖啡製作技術如何製作一杯完美的意式濃縮咖啡

咖啡技術

咖啡製作技術如何製作一杯完美的意式濃縮咖啡

意式濃縮除了單飲，也是市場上各種咖啡的基調，拿鐵，摩卡，美式，各種花。各種飲品裏面，讓它們之所以是咖啡的，就是這幾十毫升Espresso。好喝與否，和Espresso的生成品質有極大關係。現在市場上的關注點多半在拉花，在裝飾，在調味，根骨不正只管皮相，不

2015-01-08 咖啡技術我要分享

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