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濾紙大部份是由棉質纖維組成,按不同的用途而使用不同的方法制作。由於其材質是纖維製成品,因此它的表面有無數小孔可供液體粒子通過,而體積較大的固體粒子則不能通過。這種性質容許混合在一起的液態及固態物質分離。咖啡製作中濾紙的作用是在製作滴濾式咖
知道大部份的人對於喝咖啡是甚麼樣的態度?一飲而
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 臺灣的咖啡歷史大部份是承接自日本時代,雖然早期荷蘭人和英國人曾佔據過臺灣,但是並沒有留下多少有關咖啡的歷史痕跡,咖啡樹的種植也是在日據時代,日本勸業局爲了發展經濟作物從 夏威夷引進咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 本人認爲 摩卡壺 是煮咖啡最穩定的方法之一, 純粹物理原理, 只要有以下幾點, 即能做出有水準的咖啡: 1. 適當份量咖啡粉, 包括水, 咖啡粉和牛奶(只限於Mukka Express) 2. 適當的加
卡布奇諾和拿鐵應該是國人喝得最多的意式咖啡吧,但是好像大部分的人都分不清楚這兩種咖啡的分別,有咖啡店的員工還告訴我卡布就是比拿鐵多了點巧克力粉在上面。 其實這兩種咖啡是大有不同的。先從它們的另外一個名稱來看,卡布又叫泡沫咖啡,而拿鐵又叫牛奶
一般人對咖啡的味道大多隻有苦、酸、澀三種,事實上生咖啡豆中約含5~8%的糖分,經過高溫的烘焙後,大部份的糖分會轉化成焦糖,這種焦糖作用爲咖啡帶來獨特的茶褐色,形成香味和苦味的來源,而剩餘的糖分則留下些許的甜味。此外,烘焙良質咖啡豆時所釋放出的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實驗精神,多年來已經成爲全世界衆多頂尖Barista合作的對象。在20
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 多年前精品咖啡產業大部份的採購者對於大顆粒種的咖啡,例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及,栽種於中低海拔區域的大顆粒種咖啡通常會表現出不那麼令人討喜的蔬菜或木質調性
印尼咖啡在質量上是很多樣化的,大部份是以島的來源還作其市場名:比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧(Mandheling)咖啡評價極
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哥斯達黎加咖啡 三奇蹟F1 蜜處理 Costa Rica Finca Tres Milagros F1 Honey 稀有品種頂級微批次系列 在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 稀有品種 頂級微批次系列 在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實驗精神,多年來已經成爲全世界衆多頂尖Barista合作的對
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哥斯達黎加 塔拉珠產區多塔|三奇蹟莊園藝妓SHB蜜處理的風味? 在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師入門第二部分! 成功三大要訣 大部份咖啡店老闆聘請咖啡師時,首要的並不是一個衝煮咖啡技術高超的求職者,他們比較重視的是第一印象,包括談吐、儀容及對咖啡的基本認知。 當成功入行後,
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 聞咖啡比喝咖啡更愉快過癮,此言不假,因爲咖啡芳香物,大部份具有揮發性,可由嗅覺感受; 另有一部份具有揮發性與水溶性,可由嗅覺與味覺感受;小部份具有水溶性,僅能由味覺感受。 有些酸甜味的風
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手衝咖啡水粉比一人份用量水粉比怎麼算 相信大多數手衝咖啡愛好者的泡煮比例,應落在此區間內,重慶最常用的手沖泡煮比例爲1:12~1:13,即金盃準則的1:14.5~1:15.5。 當然也有些手衝咖啡愛好者採用較極端的泡煮比例,比方喜歡重口味的常以1:10來手衝(即金
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號,香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
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