各式美味咖啡製作方法

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-22 21:13:37

法式壓壺”

咖啡製作大法

經驗豐富的郝晉平不但技藝嫺熟,而且很健談,向記者傳授了操作簡單適用的“法式壓壺”咖啡製作方法。需要準備一個法式壓壺和研磨好的咖啡粉(粗細程度應該磨的稍粗些,這樣較爲適合法式壓壺)即可。

這種方式可以完全呈現咖啡豆的好壞與特性。而且方法簡便,容易操作,是居家制作咖啡的好選擇。

咖啡出爐記:

以8杯量大小法式壓壺爲例,取出54克咖啡粉放入壺中。

將純淨水煮沸後,放至92-96度之間,然後將水倒入法式壓壺中(星巴克推薦咖啡粉與水的黃金比例爲10克粉:180毫升水)。

待咖啡粉在壺中浸泡4分鐘後再慢慢把濾網壓下,隔離咖啡渣。

將咖啡杯先預熱後備用,以便保證溫度,不影響口感。

最後,將過濾好的咖啡倒進預熱好的咖啡杯中。

純正香濃的咖啡在短短几分鐘內就製作完成了,極其簡單吧,而且此類咖啡壺的價格也不貴,一個4杯量大小的法壓式咖啡壺在星巴克的售價約198元,8杯量大小的價格約爲298元。還有些地方需要注意,如選擇咖啡壺時,應選擇濾網爲金屬材質的,其他材質會產生異味;一壺咖啡建議在20分鐘內用完,涼後不但香味減弱,而且還會發酸,影響味道;還應該注意咖啡豆的保鮮期只有7天,應密封、常溫存放,忌潮溼,不宜放冰箱保存。

“意式摩卡壺式”

咖啡製作大法

出場咖啡師:劉運光 22歲 雕刻時光麗都店,從業3年。

陽光大男孩劉運光告訴記者,製作咖啡“方法簡單,技術很重要”。“意式摩卡壺式”咖啡製作方法需要準備一個意式摩卡咖啡壺,一個4杯量大小的意式摩卡咖啡壺按材質不同,市場售價約在100~600元之間。

使用摩卡壺是意大利人衝調咖啡的方法,比較適合口味濃重者,但須注意咖啡豆的調配品質,咖啡粉要研磨細,且應掌握好燒煮時間與水量,是在家中煮咖啡最方便簡易的方法之一。

咖啡出爐記:

用可食用的洗滌劑將摩卡壺清洗乾淨。

將水注入下壺中,水一定不要高出安全閥。

將研磨好的咖啡粉裝在中間咖啡盛器中,用咖啡匙壓平,可根據情況再放一張濾紙或濾布,然後清潔盛器邊緣。

把上壺與下壺旋緊後,放在電磁爐或煤氣竈等熱源上進行加熱,同時,將咖啡杯預熱備用。加熱約2~3分鐘,下壺中的水開始沸騰與蒸氣一起通過過濾片進入上壺。

當上壺有水響聲,蒸氣冒出,咖啡香味飄逸時,咖啡已煮好,關好熱源,再將上壺的咖啡倒進事先預熱好的咖啡杯中,即可品嚐地道的意式咖啡。如果有條件再配上鮮奶和打沫器就可做意式泡沫奶啡卡布其諾了。

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2014-08-22 16:13:07 責任編輯:未知

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