自己動手做冷萃咖啡 阿爾卡尼冷萃咖啡壺衝煮評論與教程

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

近年來在家用咖啡沖泡中發生的重大事件之一就是冷咖啡機的創新。創新意味着什麼？畢竟，冷啤酒不需要電力或需要保持特定的溫度。一個冷咖啡沖泡機只是一種容器，讓磨咖啡與水接觸12-24小時。創新使得這個過程更容易入門，更容易清理。

回到當天，唯一的非DIY（自己動手做）選擇冷咖啡是一個大舊的Toddy塑料桶，這個奇怪的墊子像過濾器那樣需要清潔，然後在每10個左右使用後更換。那時候很好，但現在好點了。今天，您可以購買玻璃杯冷咖啡壺，使用金屬過濾器，既易於設置又易於清理。

冷戰衝咖啡壺從Alkani是冷衝咖啡壺是得到它的權利的最新例證。釀造商使用堅固的玻璃容器，作爲釀造者和投手來儲存沖泡的咖啡。沿着一邊，你有體積標記，表明一旦釀造完成，投手中有多少咖啡。Alkani有一個帶手柄的薄金屬過濾器，這樣一旦釀造完成就可以很容易地清除。

Alkani的冷釀造商一步一步的教程

讓我告訴你，與阿爾卡尼做冷咖啡是多麼容易。

＃1磨咖啡

不需要秤 只要研磨1到1.25杯咖啡中粗料。請參閱我們的咖啡研磨圖表進行視覺說明。我發現1.25杯足以填充金屬過濾器。我正在使用較輕的烤肉。較深的烤肉可能需要更多的豆類，因爲咖啡在焙烤過程中膨脹並變得更輕。

＃2將過濾器放入冷啤酒瓶

有一個橡膠邊緣的金屬環，作爲一個領子，用於在釀造過程中保持過濾器。確保它到位 一旦到位，將金屬過濾器放入咖啡機。

我把我的AeroPress漏斗放在冷啤酒瓶上，準備下一步。

＃3添加磨咖啡過濾

這實際上是最難的一步，因爲你需要將場地瞄準開幕式，但實際並不困難。只需要一個漏斗。我發現AeroPress漏斗是用咖啡渣加載冷沖泡過濾器的完美尺寸。如果您沒有AeroPress渠道，您可以捲起一張打印紙，並將其與一塊膠帶保持在一起。

＃4慢慢地添加水，直到地面被覆蓋

慢慢地在地上加水。我不使用啤酒廠一邊的標記來指導。我正在灌裝啤酒廠，所以水線足夠高以覆蓋所有的咖啡。如果你使用1.25杯咖啡，那就意味着一直到頂部。如果您使用的咖啡較少，您不需要用盡可能多的水來填充啤酒。

＃5等待18-24小時

讓咖啡沖泡18-24小時。我使用我的廚房櫃檯，但也可以把它放在冰箱裏。

＃6完成釀造

當您卸下過濾器時，有些咖啡會泄漏，所以在您的水槽這樣做。將過濾器放在水槽中，然後將成品咖啡放在或存放在冰箱中。之後你可以把咖啡渣倒入堆肥箱裏。唯一的一個步驟是清潔您的設備，以便下一次沖泡。

阿爾卡尼vs家庭及以上（冷啤酒咖啡機之戰）

我真的很喜歡阿爾卡尼冷啤酒咖啡機。它類似於從家庭和以上的冷釀咖啡機，被覆蓋在  一個簡單的製作冷咖啡咖啡的指南。有一些區別：

1. 阿爾卡尼使用較厚的玻璃底部，這使得它在櫃檯上更加穩定。
2. 家用和以上使用更堅固更堅固的金屬過濾器。
3. 兩個單位都有一個輕微的開放，把咖啡暴露在空氣中，但兩者都是非常小的。如果這是一個問題，請在沖泡過程中將塑料袋或塑料包裝放在開口處。另外，由於兩個單元在開口處都沒有防水，因此抵抗沖泡啤酒的衝動以加速釀造，或者如果你做的話，蓋上頂部並緩慢攪拌。
4. 如果您使用容器來儲存咖啡，則Alkani會佔用更多空間（較寬），Home and Above將使用更多的空間垂直（較高）。我不用於儲存，而是將咖啡直接轉移到梅森罐。

不久之後，在家用及以上冷咖啡機上發佈教程後，一袋雜貨敲擊了我的啤酒廠，並在櫃檯上翻轉，然後摔倒在地上。玻璃無處不在 我相信阿爾卡尼發生了這樣的事情，它不會傾倒在地板上，因爲重量大部分在基地。（當時的釀酒者是空的）

來自Home and Above的金屬過濾器厚實而堅固，但不影響沖泡品質。我已經使用過濾器，直接釀成一個泥瓦爐。

我喜歡這兩個釀酒商，但是兩者之間，我更喜歡阿爾卡尼更厚的底部沉重的設計。如果我想要一個在櫃檯和冰箱裏佔據較少空間的釀酒商，我會把這個邊緣放在家裏和上面。

如果我能爲冷啤酒提供一個改進的想法，那就是開發一種保護玻璃的蓋子。它可以看起來和功能類似於用於保護Eva Solo Coffee Brewer上的玻璃。