專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

在INeedCoffee上，我們有幾個咖啡沖泡教程，用於製作冷咖啡。您可以買到Primula，一個Toddy或一個冷沖泡過濾袋。或者也許你根本不需要專門的咖啡釀造商。那就是我們決定找出來的。我們想重新調整我們現有的釀造商之一來製作冷咖啡。完美的選擇是法國出版社。

對於這篇文章，我們使用的是34盎司  Procizion French Press，這是Procizion爲我們提供的這個冷啤酒教程。他們也賣了20盎司的模型。

Procizion法國新聞8杯4杯耐用34盎司咖啡，濃縮咖啡和茶機與三重過濾器，不鏽鋼柱塞和耐熱鋼化玻璃  （亞馬遜美國）

冷咖啡不是火箭科學的文章解釋了冷咖啡的基礎。讓咖啡渣在咖啡渣中浸泡12小時以上，然後過濾和服務。我們來釀造

＃1測量咖啡

你應該使用多少咖啡？這個問題的答案將根據你的要求而有所不同。簡短的答案比你常規釀造的咖啡更重要。如果您不想處理數學或量表，那麼在製作熱法國新聞咖啡時，您通常使用的咖啡量將翻番。如果你想跳入數學，請繼續閱讀，否則跳過第2步。

在我們的法語新聞教學中，我們使用了17比1的比例。這意味着17份水至1份咖啡。對於冷啤酒來說，建議是使用3到1和7到1.我們發現7比1是比較理想的法國出版社由於體積的限制。如果你發現7到1不夠強大，我會把釀造時間延長几個小時，而不是增加更多的咖啡。

法國新聞釀酒商的規模是一個有趣的話題。盒子上有大小，在頂部裝滿多少液體，然後在沖泡咖啡時估計咖啡產量。西雅圖咖啡機對這些數字進行了全面測試。咖啡機：總體積與實際產量。掃描這張圖表時注意到，釀造咖啡的實際產量總是比箱子上的體積少幾盎司。不同之處在於咖啡渣和水分的流失。

加入法國新聞的咖啡越多，咖啡佔有的空間越多，釀造週期結束時，水被困在地面上。正如西雅圖咖啡機文章中所示，當我們使用普通的法國新聞出版社時，我們預計會失去幾盎司。對於冷啤酒，我們會失去更多，所以建議使用一個大型法國出版社進行冷啤酒。較小的法國出版社可能不值得的麻煩，因爲他們屈服得如此之少。與法國新聞不同，我們還沒準備在4分鐘內再次沖泡。我們還在等待12個小時。

我們使用Procizion的34盎司法國出版社進行這些測試。爲了簡單的數學，我要把它整理到1000克。我以不同的強度比進行了三次沖泡循環。我的目標是保持釀造重量接近，而不是填補它的頂部。

1. 常規17至1：  809克水+ 48克研磨咖啡= 857克釀造重量。釀造產量= 733克（或26盎司）
2. 強12至1： 800克水+ 67克研磨咖啡= 867克釀造重量。釀製產量= 686克（或24盎司）
3. 冷7至1： 756克水+ 107克研磨咖啡= 864克釀造重量。釀造產量= 588克（或21盎司）

正如您所看到的，當我們提高釀造比率的強度時，我們看到咖啡產量下降。使用相同的數學，我們預計一個20盎司法國出版社可以產生13.5盎司的冷釀。

＃2磨咖啡

在法國出版社釀造冷咖啡時，您可以使用中等粗糙的地面。我們使用了更粗的研磨，但是要麼工作了。如果發現粗糙的地面冷啤酒太弱，請擰緊研磨。如果中等磨料太強，可以添加更多的水或鬆開研磨。

請參閱我們的“ 咖啡研磨圖”，查看“中粗”和“粗”之間的範圍。

＃3將咖啡和水加入法國出版社

就像你爲普通法國出版社一樣，將咖啡倒入啤酒廠底部。只有這一次，而不是熱水沸騰，你會增加室溫或冷水。過濾水是理想的。

對於這個釀造，我們去了Extra Coarse。你的研磨不一定是粗糙的。 

加入室溫水。

＃4輕輕慢慢地攪拌

你想確保所有的咖啡渣都與水接觸。慢慢攪拌咖啡 儘可能多地嘗試和覆蓋儘可能多的地面。

輕輕攪拌咖啡。

＃5封面放置12個小時以上

你可以覆蓋法國新聞，但你喜歡。一個小盤子或塑料包裝是兩個想法。您可以使用法語Press過濾器，只需確保您只按下足夠的位置將其固定到位。您不想按下過濾器直到沖泡完成，這仍然是12多個小時。

有一個辯論，如果你應該在冰箱裏把咖啡倒在櫃檯上。沒關係 我更喜歡櫃檯，因爲我認爲這樣做比較快，這意味着如果我需要一個小時的時間將沖泡循環縮短一點。但是，如果我要離開超過12個小時，我會把它在冰箱裏。

在將過濾器按下之前，先在冷水沖洗。 

＃6結束釀造和服務

這個技巧對於普通法國新聞也很有用。慢慢推動柱塞，你會得到一個清潔的品酒法國出版社。爭取30秒的下降。在這一點上，您可以將咖啡轉移到梅森罐中進行存儲或提供服務。

不是每個研磨機都是真棒，所以你可能會有一些細微的咖啡顆粒，使其進入你的杯子。如果您體驗到這一點，您可以再次過濾咖啡。將紙咖啡過濾器放在罐子上，慢慢倒入咖啡。這樣會造成任何鬆動的地面。

你也可以倒入你的備用法語出版社。 

＃7清理

冷榨法國出版社的清理與普通釀造法國出版社相同。把堆放在堆肥中，或者把它們放在你的花園裏。

最後的話

如果您的咖啡裝置的空間有限，那麼很高興知道法國新聞界可以做一個冷咖啡沖泡機的雙重任務。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」