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• 不管是練習手衝咖啡或者是煮虹吸壺，當在衝調煮咖啡時，因注意在咖啡粉與水流在衝調操作過程中，水流在衝擊力道強時，會產生咖啡顆粒之間的磨擦及流串，容易造成
   
  過度萃取的狀況，容易使這杯咖啡苦澀強烈哦！咖啡萃取率核心成份達18%——22%是最好喝的要件，太低味道不足夠，太高也不好，會有過度萃取的情況。
   
  就以煮虹吸壺時應注意，水溫達到我們要的，纔來進行研磨，這個時候我會先體會幹香，倒入水中，一致性的融合拌勻，利用竹片把剛拌勻時所產生的波動，進行調整，在萃釀時要明確確認靜態萃釀。
   
  手衝咖啡滴濾式，建議手衝咖啡壺的口徑及衝調時水注的高低，穩定性的衝調，這些都是跟力道掌控是息息相關的，所以經驗豐富的咖啡師，必須精準地去掌握，每一個環節的要件。
   
  想喝到最道地的好咖啡，這力道的拿捏你領會了嗎？

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