咖啡粉和水的比例是怎麼樣的分配

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 16:38:49

一般用10克或者10克以上的粉,如果粉太少,可能會因爲水流等問題,萃取時間比較短,萃取時間不完整,所以一般是10克以上的粉,有時候可以用到13克左右也問題不太大。
 
水量,一般我們稱的1:1,其實是1克粉,下1毫升的水,其實嚴格意義是比不了的,但因爲數字相近,所以我們忽略單位的說成是1:x。 例如一般說的1:12,即是說1克粉出12ml水,那麼10克粉,一般就出120ml了。
 
關於濃度,一般水量少於1:13的,很多玩手衝的會認爲濃,有點重口味了,一般很多時候對於City~FC之間的這一段,很多人會1:15、1:16的比例來喝。有部分豆如果豆質比較好,有較多風味變化,體感夠厚的話,做1:13和1:18甚至是體現得了不同的風格變化。1:13,主體表現香味會很清晰,而1:18則變化感會好強,不過如果豆質不好,1:18可能會因爲水量大而水感重又或者萃取時間長而有點雜味。所以該採取什麼比例,應該按自己喜歡及豆的品質來決定

2016-06-04 15:53:53 責任編輯:未知

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