咖啡粉和水的比例是怎麼樣的分配

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 22:30:18

一般用10克或者10克以上的粉，如果粉太少，可能會因爲水流等問題，萃取時間比較短，萃取時間不完整，所以一般是10克以上的粉，有時候可以用到13克左右也問題不太大。
 
水量，一般我們稱的1:1，其實是1克粉，下1毫升的水，其實嚴格意義是比不了的，但因爲數字相近，所以我們忽略單位的說成是1:x。 例如一般說的1:12，即是說1克粉出12ml水，那麼10克粉，一般就出120ml了。
 
關於濃度，一般水量少於1:13的，很多玩手衝的會認爲濃，有點重口味了，一般很多時候對於City~FC之間的這一段，很多人會1:15、1:16的比例來喝。有部分豆如果豆質比較好，有較多風味變化，體感夠厚的話，做1:13和1:18甚至是體現得了不同的風格變化。1:13，主體表現香味會很清晰，而1:18則變化感會好強，不過如果豆質不好，1:18可能會因爲水量大而水感重又或者萃取時間長而有點雜味。所以該採取什麼比例，應該按自己喜歡及豆的品質來決定

2016-06-04 15:53:53 責任編輯：未知

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