混合豆是不同的豆子混在一起進行沖泡嗎和拼配是不是同一個概念

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 20:23:10

想要泥土一樣濃烈的苦味嗎或者是更尖銳刺激的感覺嗎？試試加一些幹處理的埃塞俄比亞豆，Harar（哈拉爾）比較明亮，有更多的香味，更多的水果香和更多的發酵的味道。Sidamo如果用深烘會有着非凡的尖銳刺激的口感，淺烘則有着水果香味，djimma沒有太多的水果也不明亮，但它能增加土味。他們都能產生大量的crema，我經常直接用100%的這些豆子來喝，但多數情況下，還是採用25%的這些豆子來做混和豆。

你想要辛辣的刺激感嗎？試試也門咖啡，他們也能增加發酵的感覺，並能保證大量的crema，我喜歡在混合里加入25%-50%的這些豆子。

苦的味道嗎？試試一些存放比較久的豆子，比如季風豆（印尼豆）或者是羅伯斯塔，老豆子或者季風豆能夠產生讓你心驚膽跳的味道。你最好試一試，這很有趣。

羅伯斯塔——我絕對不會用它，我個人是非常討厭它們所帶來的咖啡因。他們能夠增加crema，但你必須讓他們保持在20%的比例以下。我個是從來沒試過用超過15%，季風豆就能夠達到25%的比例。

肯尼亞豆，對我來說酸味過重了。另外東非豆子我沒有任何的感覺，他們是滴濾式或者壓泡式的選擇。水洗式印尼豆，他們是可以用，但他們不能增添足夠的crma，也沒有中美豆增加的甜味和香味多，所以沒什麼好說的了。