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關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 貓屎咖啡產自印尼，貂鼠咖啡產自越南，是同一種動物麝香貓喫下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵而成。 貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(麝香貓)的糞便作爲原料所生產，
近日在Black Water Issue的韓國官方網進行了問卷調查，內容是在您的咖啡廳所用咖啡的 Development Time比率如何呢?。調查結果如下。 可見，隨着世界精品咖啡的發展，越來越多的咖啡廳採納了淺烘焙(Light Roast)。 這樣的潮流也跟Single Origin的流行有關。不
綜合咖啡的調配特點編輯 咖啡專業人士以及咖啡愛好者，通常會選擇味道純正的單品咖啡，而拼配出來的綜合咖啡卻能夠迎合更多人的口味，特別是一些不太適應咖啡苦味，比較喜好甜食的人們，還有一些熱衷於DIY創意的咖啡愛好者，他們往往源一根據自己喜好的口味
容易澆水的咖啡 品名：西達摩古吉Sidamo Guji Bildiimoo Lot#2 國家：Ethiopia埃塞俄比亞 產區：西達摩Sidamo古吉Guji 等級：Grade 1 處理方式：水洗處理法Washed Process 品種：埃塞俄比亞原生種Ethiopian Heirloom 海拔：1900公尺 風味：明亮柑橘酸花香厚
中國的咖啡種植公司？這真少見。在中國，後谷沒有前輩，從誕生那天起，就註定只能以身試法，從土地合作模式到終端品牌市場，它完全是摸着石頭過河 現在已經不是咖啡豐收的大好時節。2010年1月，雲南，德宏州，這裏只剩下大片綠色的咖啡樹，以及散落在枝頭間
單品咖啡 介紹 單品咖啡的英文是Single Origin，單品的定義可以說是咖啡豆的產地是屬於一個國家、一個地區、一個合作社到一個莊園或是咖啡農場所產出來的咖啡，甚至有些人定義是同一個人或是同一個時間所種植同一批的咖啡豆。 找過單品咖啡的人可能看過SCAE
哥倫比亞似乎是一個比其他國家更加單一的國家。它只生產阿拉比卡咖啡，水洗加工是常態，而且大量的咖啡是在陰涼處種植的。然而，在 19 個產區，您仍然會發現風味特徵、氣候和收穫季節的多樣性。 一般來說，哥倫比亞阿拉比卡咖啡以其明顯的香氣、酸度、中高醇
想要泥土一樣濃烈的苦味嗎或者是更尖銳刺激的感覺嗎？ 試試加一些幹處理的埃塞俄比亞豆，Harar（哈拉爾）比較明亮，有更多的香味，更多的水果香和更多的發酵的味道。Sidamo如果用深烘會有着非凡的尖銳刺激的口感，淺烘則有着水果香味，djimma沒有太多的水果
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在說什麼是烘焙履歷之前，我們應該先來說說什麼是好咖啡？ 精品咖啡 是美國 Erna Knutsen 努森女士， 於1978年法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。 她所提出的 精品咖啡 ﹙Speci
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 藍山拼配咖啡豆 和 藍山咖啡 是同一個意思嗎？什麼是牙買加藍山咖啡？ 藍山咖啡 產自西印度羣島的 牙買加藍山地區 （地理盲注意：西印度羣島不在印度而在加勒比海）。但並不是所有
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 【前言】 單品咖啡的概念，無非就是單一產區、莊園出產的咖啡豆，但是，如果有一些莊園的種植面積比較廣闊，或者海拔、微型氣候構造複雜，那麼，如果是出產自同一個莊園，但是不同
到本世紀五六十年代，衆多非洲國家相繼獨立，並紛紛採用綠、黃、紅作爲國旗色彩，於是被稱作泛非洲色彩。埃塞俄比亞是非洲古國之一，有着3000多年的漫長曆史，賦予綠、黃、紅三種色彩在這片大地上更深的淵源。歷史上，它們與科普提克教堂的禮拜儀式息息相關
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 羅布斯塔和羅巴斯塔是一種豆子 1它其實是坎尼弗拉的下支一種 2但是現在這種都可以說是羅布斯塔了 3兩種名字只是翻譯上的不同 「羅布斯塔」咖啡俗稱「粗壯豆」，低海拔地區(海拔200至800公
01.中東地區的人們執着於基本的飲用方式，他們將咖啡豆深度烘培至接近暗黑(DarkRoast), 通常研磨成極細的粉末，然後煮沸幾次再加入糖即成爲一小杯極濃、苦中帶甜、且有沉澱的咖啡。這也是各國咖啡文化的差異，瞭解這些不同國家的咖啡文化，對於咖啡連鎖品牌
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近有一個貼子( 網友問題來自悟空問答）引起我的關注，一個網友提問： 星巴克服務員總會說一句：不滿意從新做一杯，我每天喝，想知道重新做過的會更好喝嗎？ 我幾乎每天都會星巴
情景再現： 某日接到一位顧客的電話，這次的咖啡豆好像沒有氣了。 大驚，我們的咖啡豆難道出了什麼意外?!沒氣了!! 原來，客人萃取咖啡時，發現咖啡粉不甚吸水，氣泡不夠豐富。於是 *** *** *** *** *** *** RT： 休門咖啡只選用世界最高級、最新鮮的精品咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 撇開化學反應不談，咖啡豆在受熱期間的物理變化已經相當複雜：同一種豆，以同一種方式炒（即同一條roasting curve） ，味道不一定相同。 有些發燒友在交流時喜歡把曲線圖貼在袋上，這做法雖有助試豆
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最常使用的咖啡加工方式，主要爲水洗式與日曬法。 水洗式雖然使用範圍較廣，但其程序複雜，每道程序皆需要不同設備；相較之下，傳統的日曬法則較環保，但可能產生顏色不均、質量降低等缺點。 在採收
爲什麼，同一支生豆，在不同烘豆師的巧手下會有各種風味的面貌? 甚至，在同一個烘豆師、同一個烘豆機之下， 因應着淺、中、深烘焙的不同烘焙策略， 咖啡也會舞出不同的變化! 在介紹咖啡烘焙度與風味變化的關係時，東源老師直接以關係圖說明： 烘焙度與各種風
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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