西達摩獅子王咖啡豆的風味描述口感處理法研磨刻度

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-12-22 21:51:14

西達摩獅子王咖啡豆的風味描述口感處理法研磨刻度
日曬風味是從日曬處理過程中獲得的。在咖啡果（Cherry）變成咖啡生豆（Green Bean）的過程中，常用到水洗和日曬兩種不同的方法。因日曬法就是把咖啡果放在那兒曬，其豆子有較爲完整的自然醇味，和因發酵所帶來的迷之特殊香氣。這個特殊香氣就是裝逼犯口中的日曬風味，需細細體會
 
採收後的咖啡豆一定要立刻進入處理程序，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。處理的方法有“日曬法”與“水洗法”兩種，這兩種方法會造成不同的風味。日曬法的豆子有完整的自然醇味，溫柔的香氣與較多的膠質；水洗法則有不錯的醇味，高度的香氣和活潑的酸味。
　　
【日曬西達摩】：豆身較Longberry小些，綠中帶黃，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。

風味：中度酸甜震感的日曬莓果甜香、柑橘類香氣、輕微發酵果香、水果酒香。
口感：舒適有趣的果酸，甜感佳、厚實感較低。
烘焙度：中焙

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2017-01-15 17:37:32 責任編輯：未知

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