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日常衝煮 | 悶蒸時間30秒是從注水開始算還是注完水纔開始算？

咖啡沖泡方式煮法

日常衝煮 | 悶蒸時間30秒是從注水開始算還是注完水纔開始算？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天來探店的愛好者給小編提了一個問題：悶蒸時間究竟是從開始注水計起，還是注完水再開始計時的呢？果然是個燈下黑的問題，很多時候小編都會建議大家悶蒸30秒左右，卻偏偏忘了

2018-08-31 咖啡沖泡方式煮法我要分享

【手衝知識】悶蒸時間30秒是從注水開始算還是注完水纔開始算？

手衝咖啡

【手衝知識】悶蒸時間30秒是從注水開始算還是注完水纔開始算？

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2018-07-10 手衝咖啡我要分享

實驗 | 手衝悶蒸時間長短對TDS濃度的影響手衝悶蒸時間需要多長

手衝咖啡

實驗 | 手衝悶蒸時間長短對TDS濃度的影響手衝悶蒸時間需要多長

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據這陣子正好是自主訓練，索性就借了臺VST濃度儀來做個測試。(趁烘豆機在預熱沒事做，順便發文章) 其實整個測試花的時間很短，最

2018-02-09 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡的悶蒸是什麼手衝咖啡怎麼悶蒸手衝咖啡悶蒸技巧

精品咖啡豆

手衝咖啡的悶蒸是什麼手衝咖啡怎麼悶蒸手衝咖啡悶蒸技巧

手衝咖啡悶蒸是什麼？需要注意什麼？悶蒸的注意事項： A.水流需要輕柔均勻，否則衝出來的咖啡雜味過重； B.悶蒸的水不宜過少，否則底下會有很多咖啡粉沒有浸泡到水，導致後續衝煮的時候，沒有浸泡到熱水的咖啡粉突然遇到熱水而產生氣泡膨脹，阻礙穩定過濾

2019-09-29 精品咖啡豆我要分享

國外研發咖啡拉花機 10秒即可“打印”任意圖案

咖啡行業

國外研發咖啡拉花機 10秒即可“打印”任意圖案

【環球科技綜合報道】咖啡拉花細緻優雅，但難度很高。不過，新出現的一款科技小創新可以讓你即使未經訓練，也能輕鬆變出心儀圖案。據英國《每日郵報》6月26日報道，現在有一款咖啡拉花機，可令所有人都成爲拉花大師! 資料圖該咖啡拉花機名爲波紋製造者(Ripp

2015-07-01 咖啡行業我要分享

RUssell Hobbs將發售咖啡研磨機7660JP

咖啡機

RUssell Hobbs將發售咖啡研磨機7660JP

10秒可以幹什麼?咀嚼一塊餅乾，擦拭一下眼鏡，發佈一條微薄...或者，研磨一堆上好的咖啡?RUssell Hobbs公司即將在12月7日發售的咖啡研磨機7660JP將會重新詮釋您的10秒鐘人生。是的，10秒鐘，磨好咖啡不是夢。作爲新機型，7600JP搭載了150w的高功率電機。它

2015-07-06 咖啡機我要分享

咖啡機萃取壓力邊升高邊萃取咖啡風味特點咖啡豆研磨粗細不同

精品咖啡豆

咖啡機萃取壓力邊升高邊萃取咖啡風味特點咖啡豆研磨粗細不同

咖啡機先看第一個讓壓力值邊升高邊萃取的參數，我建議的咖啡研磨粗細約在由右邊算起第12-14格。我個人對每一格的風味評論如下，這個結果會因爲你的填壓力道與咖啡豆配方而出現差異；但我相信它仍舊有它的參考價值，所以我選擇全部po出來：右邊算起第一格

2019-05-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡師崗位職責有哪些，咖啡師工作內容

咖啡師

咖啡師崗位職責有哪些，咖啡師工作內容

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡師職責直接上級：領班工作範圍： 1、按照規定着裝，並保持整潔，遵守上班時間，服從上級的指揮和管理。 2、搞好所分配區域的環境衛生，好做一切準備上班。 3、勤練技術，並具備豐富

2017-05-17 咖啡師我要分享

悶蒸與否和時長對手衝咖啡的影響（下）

咖啡技術

悶蒸與否和時長對手衝咖啡的影響（下）

上次我們用聰明杯來得到了悶蒸與否和時長的客觀數據。瞭解到從感官上我們所感受到隨着悶蒸時間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強。整體風味逐步後移，且更爲複雜。從TDS與EXT上的顯示瞭解到隨着悶蒸時間加長，TDS數值與EXT數值呈現下降的趨勢。而我

2015-07-01 咖啡技術我要分享

怎樣烘焙哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞咖啡豆

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關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘

2017-06-23 哥倫比亞咖啡豆我要分享

悶蒸對咖啡衝煮的影響

咖啡知識

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上次我們用聰明杯來得到了悶蒸與否和時長的客觀數據。瞭解到從感官上我們所感受到隨着悶蒸時間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強。整體風味逐步後移，且更爲複雜。從TDS與EXT上的顯示瞭解到隨着悶蒸時間加長，TDS數值與EXT數值呈現下降的趨勢。而我

2016-08-31 咖啡知識我要分享

諾瓦咖啡機分水網需要更換嗎使用教程說明書介紹

咖啡機

諾瓦咖啡機分水網需要更換嗎使用教程說明書介紹

諾瓦咖啡機分水網需要更換嗎使用教程說明書介紹 1. 取出咖啡機手柄中的金屬咖啡濾網，再將盲碗（反清洗碗）裝入咖啡手柄內。如果沒有盲碗，在購買咖啡機的時候一定會有一個橡膠盲墊，也可以直接將橡膠盲墊放入金屬咖啡濾網內，記得有明顯凸起的那面向上。 2.

2017-01-22 咖啡機我要分享

咖啡機分水網怎麼拆卸清洗步驟視頻咖啡機衝煮頭拆卸

咖啡機

咖啡機分水網怎麼拆卸清洗步驟視頻咖啡機衝煮頭拆卸

咖啡機分水網怎麼拆卸清洗步驟視頻咖啡機衝煮頭拆卸清潔漏網及過濾網時要先入在水裏泡一段時間再用水沖洗，兩面要來回的沖洗，不可用較硬物品刮洗，那樣會損壞過濾網。清洗咖啡壺時不可把壺直接放到水裏，要把濾網、濾器取出來清洗，其它的用乾淨的軟布擦洗

2016-12-23 咖啡機我要分享

諾瓦咖啡機清洗衝煮頭結構中文說明書衝煮頭清洗

咖啡機

諾瓦咖啡機清洗衝煮頭結構中文說明書衝煮頭清洗

諾瓦咖啡機清洗衝煮頭結構中文說明書衝煮頭清洗從衝煮頭中流出的咖啡殘留物的清潔，可以把衝煮頭上的濾水網和分水銅塊分離出來，濾水網是每次衝煮咖啡時直接接觸咖啡粉的部分，由於咖啡粉是壓緊的，只有當壓到一定時候咖啡液纔會流出粉碗，所以在滲出之前，

2016-12-21 咖啡機我要分享

手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天這篇文章靈感來自於一個撞牆的老學員經過學長4個小時的特訓班後，對於悶蒸時間有了2個疑問 Q1：學長你常常說的悶蒸30秒，到底是從給水開始算還是給完纔開始算？ Q2：如果是給

2018-06-28 咖啡技術我要分享

哥倫比亞咖啡豆應該怎麼烘焙哥倫比亞咖啡豆價格不貴但品質上乘

哥倫比亞國家

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2018-08-11 哥倫比亞國家我要分享

哥倫比亞卡杜拉咖啡豆烘焙_卡杜拉咖啡豆品牌推薦_卡杜拉好喝嗎

波旁

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2018-08-26 波旁我要分享

v60手衝壺的原理 hariov60濾杯哪種材質好 v60濾杯衝煮咖啡介紹

精品咖啡豆

v60手衝壺的原理 hariov60濾杯哪種材質好 v60濾杯衝煮咖啡介紹

V60 Brew衝煮方法：學習如何在像Hario V60這樣的新型手動咖啡設備上衝泡可能會令人生畏。這有很多不同的釀造方法並沒有幫助這個事實。當我們尋求開發資源以幫助告知家庭釀酒商和咖啡師同樣充分利用他們的咖啡設備時，我們必須從咖啡界的其他人那裏學習和收

2019-08-15 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡多長時間手沖沖煮時間如何計時？一刀流和分段萃取區別

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【問題一】 Q：爲什麼牛奶能打出奶泡？牛奶發泡的基本原理，就是利用蒸汽去衝打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態狀的牛奶體積

2019-01-14 咖啡技術我要分享

咖啡新概念什麼是咖啡容錯率？

咖啡知識

咖啡新概念什麼是咖啡容錯率？

咖啡容錯率簡單來說，就是咖啡對於各變量因素能承受的範圍。這樣的解釋看起來並不容易理解，陳磊就在這裏舉例說明一下這個問題。我們在製作咖啡的過程中，通常會遇到這樣一個問題，假設我們用法壓壺或是虹吸壺來製作咖啡時，將咖啡多浸泡了10秒或是15秒，或

2015-01-15 咖啡知識我要分享

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