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咖啡烘焙機: 咖啡儀器黨第三彈三豆客500X咖啡烘焙機的介紹

咖啡烘培機

咖啡烘焙機: 咖啡儀器黨第三彈三豆客500X咖啡烘焙機的介紹

1. 烘焙機的製作原理目前主流的烘焙機主要有三種，直火式，半直火式(半熱風)和熱風式。不同的原理產生的加熱效率不同以外，最關鍵的是會對機器的操作過程以及烘焙結果有直接的影響。這裏很難單純的說這三種加熱方式誰好誰壞，因爲不同的場合會有不同的需求

2015-12-17 咖啡烘培機我要分享

Atago愛拓咖啡濃度儀的正確使用與咖啡萃取率計算方法

咖啡資訊

Atago愛拓咖啡濃度儀的正確使用與咖啡萃取率計算方法

ATAGO咖啡濃度儀的歸零功能與濃度是如何使用的？atago這款濃度儀準確性以及與VSTLAB這款濃度儀相比，哪一款更加準確？能否測試Espresso的濃度？ATAGO（愛拓）儀器公司旗下有各種各樣的

2022-08-21 咖啡資訊我要分享

咖啡濃度儀的使用與咖啡萃取率計算方法專業咖啡知識

咖啡知識

咖啡濃度儀的使用與咖啡萃取率計算方法專業咖啡知識

ATAGO（愛拓）儀器公司旗下有各種各樣的折光測試儀，而在咖啡領域使用上的濃度儀有三款：NO：4523（Brix）、NO：4532（TDS）和NO：4533（BX/TDS）。（以下統稱4523、4532、4533） 4523、4532與4533的區別： 4523：讀取Brix數值，乘以0.85換算TDS。價格相對便

2016-06-08 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙常識科學悄悄融入藝術

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙常識科學悄悄融入藝術

成爲人們認爲最要緊的藝術感以及感官判斷逐漸地被科學以及工具所取代了啊，換言之，原本在烘焙上人們依據的記憶逐漸被客觀的、集合性的數據以及圖表資料取代。由於許多項工具以及控制儀器的發明，造就了前段所述的烘焙演進。首先是一項很簡單的裝置，它可以

2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

咖啡焦糖化測試儀做法

咖啡

咖啡焦糖化測試儀做法

咖啡焦糖化測試儀做法焦糖化測定器(Agtron)，或稱艾寵儀，是利用紅外線波長測定咖啡烘焙度的光學儀器。此儀器能判斷咖啡豆內部糖分焦糖化的程度，並將之的方式呈現。此表顯示的淺度烘焙到重度烘焙範圍爲25~100，但根據SCAA的技術標準化委員認定，咖啡風味的

2017-01-06 咖啡我要分享

味覺至上：嘗過才見分曉

咖啡烘焙

味覺至上：嘗過才見分曉

或許您非常有耐心地照着前面所提的一步一步做，也或許您根本是完全跳過直接操作，不論您是兩者中的哪一種，您都會發現這些儀器的應用，可以將以往按完全憑藉烘焙者本身直覺系統(記憶以及感官神經傳導)的烘焙方式，演變成以構造較複雜的、但卻更精準的數據化

2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

香港香記咖啡官網香港香記咖啡集團業務供應、服務範圍介紹

咖啡資訊

香港香記咖啡官網香港香記咖啡集團業務供應、服務範圍介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）優質、多元化、可靠香記咖啡集團是一間專業餐飲方案供應商，致力爲餐飲業界提供優質、多元化的咖啡、茶葉、特色飲品原材料及各類機器，亦爲客戶提供專業的飲品衝調建議和可靠的

2018-07-02 咖啡資訊我要分享

無糖咖啡熱巧飲品的研製

咖啡技術

無糖咖啡熱巧飲品的研製

利用現有固體飲料熱巧產品的生產工藝和配方，在其中添加咖啡粉，並用營養型甜味劑(木糖醇、山梨糖醇)替代白砂糖，研製新型功能性無糖咖啡熱巧飲品並制定質量標準。

2014-06-10 咖啡技術我要分享

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是

咖啡

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是提取率是指從原始的幹coffee渣種中提取出的coffee粒子的量。固體總溶解量表示coffee固體在一杯coffee中的實際佔比(也就是通常說的衝煮強度)。把這些信息聯繫起來，你就得到了coffee衝煮控制圖，圖中中心區域突出顯示的

2016-12-07 咖啡我要分享

什麼是好咖啡？

咖啡知識

什麼是好咖啡？

想要了解什麼是好咖啡，我們首先要知道咖啡界對其衝煮技術的衡量標準。畢竟，如果你想判定自己咖啡能否歸爲佳品，有一個標準做參考會很有幫助。

2014-05-20 咖啡知識我要分享

Starbucks的成功要訣——不止賣咖啡這麼簡單

星巴克

Starbucks的成功要訣——不止賣咖啡這麼簡單

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Starbucks，誕生於美國西雅圖，靠咖啡豆起家，自1987年正式成立以來，從來不打廣告，卻在近20年時間裏一躍成爲巨型連鎖咖啡集團，其飛速發展的傳奇讓全球矚目。你今日飲未啊？不要誤會，這裏所說

2017-11-01 星巴克我要分享

咖啡黃金比例沖泡比例風味口感莊園研磨度特點介紹

咖啡

咖啡黃金比例沖泡比例風味口感莊園研磨度特點介紹

幾年時光匆匆而過，我們也已解甲歸田。如今的我們在廚房裏，調製着coffee。美妙的coffee。那種能在每天早上第一時間喚醒你對美好生活感激之情的coffee。它是藝術，是儀式，是圍桌分享的時光。如果你像我們一樣，從來沒有人教過你如何正確地調製coffee，或

2016-10-20 咖啡我要分享

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是

咖啡

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是多年以後，美國專業coffee協會(SCAA)證實了美國人的口味變化不大。至少對美國人來說，完美的coffee就是提取率在18%~22%、衝煮後固體總溶解量在1.15%~1.35%範圍內的coffee。爲專業術語而困惑?別這樣。提取率是指從原始

2016-11-21 咖啡我要分享

機器人做咖啡還能拉花重慶智造將改變你我的生活

咖啡資訊

機器人做咖啡還能拉花重慶智造將改變你我的生活

由國家重大科學儀器設備開發專項支撐，重慶真測科技股份有限公司與工業CT無損檢測教育部工程研究中心聯合研發的新一代超微分辨力微納CT分析儀，其最高空間分辨力達到了250納米。據研發人員介紹，本次亮相的多功能CT機的核心技術全部擁有自主知識產權，是新

2016-08-26 咖啡資訊我要分享

機器人做咖啡還能拉花重慶智造將改變你我的生活

咖啡資訊

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微納三維CT機具強悍超微分辨力由國家重大科學儀器設備開發專項支撐，重慶真測科技股份有限公司與工業CT無損檢測教育部工程研究中心聯合研發的新一代超微分辨力微納CT分析儀，其最高空間分辨力達到了250納米。據研發人員介紹，本次亮相的多功能CT機的核心技

2016-12-27 咖啡資訊我要分享

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡知識

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡術語：焦糖化測定器這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特殊色差儀判斷。烘焙度數字範圍顏色組值極淺烘焙 100-95 Tile#95 淺烘焙 90-85 Tile#85

2014-07-04 咖啡知識我要分享

說說意式濃縮咖啡的壓粉技巧

咖啡知識

說說意式濃縮咖啡的壓粉技巧

這個是變量最大的一點，因爲我們的身體不是儀器，壓粉的力度憑的是手感，對於新手是不存在手感的，僅有力大力小，就算是吧檯上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感覺，因爲我們可能因爲當天的身體狀態甚至心情直接影響力道的發揮。之所以說壓粉力度來調整

2014-09-11 咖啡知識我要分享

意式咖啡的壓粉力度技巧咖啡常識

精品咖啡學

意式咖啡的壓粉力度技巧咖啡常識

這個是變量最大的一點，因爲我們的身體不是儀器，壓粉的力度憑的是手感，對於新手是不存在手感的，僅有力大力小，就算是吧檯上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感覺，因爲我們可能因爲當天的身體狀態甚至心情直接影響力道的發揮。但也是這點，哥認爲最能

2015-09-14 精品咖啡學我要分享

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡烘焙

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡術語：焦糖化測定器這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特殊色差儀判斷。烘焙度數字範圍顏色組值極淺烘焙 100-95 Tile#95 淺烘焙 90-85 Tile#85

2015-09-15 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙術語焦糖化測定器(Agtron)指什麼？

咖啡烘焙

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咖啡術語：焦糖化測定器這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特殊色差儀判斷。烘焙度數字範圍顏色組值極淺烘焙 100-95 Tile#95 淺烘焙 90-85 Tile#85

2015-09-16 咖啡烘焙我要分享

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