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餘波未了：紀念王小波離世二十週年咖啡店老闆出書

臺灣

餘波未了：紀念王小波離世二十週年咖啡店老闆出書

華品文創近日出版《餘波未了》一書，作者爲餘波未了咖啡館負責人王森，他十年前在大陸北京開設參差咖啡館，指望詮釋參差多態乃幸福本源。身爲王小波的鐵粉的他，兩年前爲了紀念王小波，又在臺北開了一間名叫餘波未了的咖啡館。至於爲何動筆書寫，王森這樣自

2017-05-09 臺灣我要分享

精品咖啡烘焙的六大技巧與方法

咖啡烘焙

精品咖啡烘焙的六大技巧與方法

動筆後才發現，聊咖啡烘焙最難的，是描繪烘焙的術語理解不一，莫衷一是。我會不停地解釋，我用此概念的原因和目的。我儘量避免客套，直接給出乾貨。咖啡烘焙雖是個極爲複雜的過程，但我們可藉由三個參考變量來把握它。焦糖化值：深、淺成熟度：過、不及

2015-09-02 咖啡烘焙我要分享

Espresso 的一些倒敘 3

咖啡知識

Espresso 的一些倒敘 3

前面兩個章節大約一年前就寫好了，一耽擱，第3部分纔開始動筆。但好處是，和過去相比，對咖啡方面的理解又有了一些更深的認識。按照第二章節的描述，咖啡大約在第5秒左右，已經開始流出。這個時候萃取出來的咖啡，應當是濃度最高的一部分，也是咖啡

2014-10-14 咖啡知識我要分享

一杯咖啡有多少化學成分

咖啡資訊

一杯咖啡有多少化學成分

有關咖啡風味化學的研究已經有200多年的歷史，研究者一直致力於咖啡風味物質的分離和鑑定，目前報道的咖啡風味物質已超過1000種。人們能聞得到咖啡的香味，因爲其中化學分子的揮發性，這些化學分子的味道綜合在一起，就形成了咖啡的味道。瑞士聯邦理工大學一

2016-05-25 咖啡資訊我要分享

關於茶鹼、咖啡因和曼陀羅鹼

咖啡因

關於茶鹼、咖啡因和曼陀羅鹼

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店爲了給工作提神，我嘗試過各種茶葉，各種咖啡。前天因爲臨危受命，半夜喝了大量茶葉，補充資料、分析下屬給我報送的資料，結果發現很多硬傷，清晨開會一一拆解，該批評的批評，該打回去重

2017-07-26 咖啡因我要分享

合肥的星巴克咖啡師都認識她

咖啡新聞

合肥的星巴克咖啡師都認識她

許多，陳景瑞，一個萌萌的可愛的繪畫老師。她的作品在許多星巴克門店裏都能見到。過去這一年，陳景瑞爲合肥十幾家店，每家彩繪了一套3個紙杯，按照不同的主題，呈現在這些門店的收銀臺展示架上。那一陣子，經常會有朋友拍照片給瑞，然後說：你看，星巴克的

2016-08-08 咖啡新聞我要分享

一杯咖啡中的“化學”成分有哪些？

精品咖啡學

一杯咖啡中的“化學”成分有哪些？

味道好極了滴滴香濃，意猶未盡從咖啡的廣告詞可以看出，風味是咖啡的靈魂。近日，由中國科學院蘭州化學物理研究所博士曾凡逵與暨南大學食品系教授歐仕益共同撰寫的《咖啡風味化學》一書由暨南大學出版社出版發行，這是國內第一本咖啡加工方面的學術專著。將

2015-09-09 精品咖啡學我要分享

《咖啡風味化學》國內第一本咖啡加工方面的學術專著咖啡書籍

咖啡行業

《咖啡風味化學》國內第一本咖啡加工方面的學術專著咖啡書籍

味道好極了滴滴香濃，意猶未盡從咖啡的廣告詞可以看出，風味是咖啡的靈魂。近日，由中國科學院蘭州化學物理研究所博士曾凡逵與暨南大學食品系教授歐仕益共同撰寫的《咖啡風味化學》一書由暨南大學出版社出版發行，這是國內第一本咖啡加工方面的學術專著。將

2016-04-22 咖啡行業我要分享

中國咖啡與精品咖啡應該怎麼定價

咖啡資訊

中國咖啡與精品咖啡應該怎麼定價

鉑瀾咖啡學院齊鳴 7月份《愛上咖啡館》截稿後一直沒有興致動筆寫些什麼，感覺很有些大腦被掏空的感覺。最近業內熱議咖啡定價策略，撩撥得我又有了點想法。我是個不太喜歡雲山霧罩、抽絲剝繭的人，開門見山比較合乎我的本性。首先，滿足人們基本生理性、便

2015-11-11 咖啡資訊我要分享

世界萬象 | 大陸咖啡達人王森的兩岸情緣

咖啡資訊

世界萬象 | 大陸咖啡達人王森的兩岸情緣

餘波未了咖啡館的外景。餘波未了，是臺北一家咖啡館的名字，如今也是一本書的名字。餘波，是大陸著名作家王小波的餘波；未了，表達的是大陸咖啡達人王森對他的紀念。根據臺灣網報道，今年是王小波逝世20週年，《餘波未了》近日在臺北舉行新書發佈會。王森

2017-05-12 咖啡資訊我要分享

參差咖啡王森的書《就想開間小小咖啡館》參差咖啡學校學費貴嗎

咖啡館經營

參差咖啡王森的書《就想開間小小咖啡館》參差咖啡學校學費貴嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）餘波未了，是臺北一家咖啡館的名字，如今也是一本書的名字。餘波，是大陸著名作家王小波的餘波；未了，表達的是大陸咖啡達人王森對他的紀念。根據臺灣網報道，今年是王小波逝世20

2018-07-02 咖啡館經營我要分享

在臺北懷念王小波——大陸咖啡達人王森的兩岸情緣

咖啡資訊

在臺北懷念王小波——大陸咖啡達人王森的兩岸情緣

餘波未了，是臺北一家咖啡館的名字，如今也是一本書的名字。餘波，是大陸著名作家王小波的餘波；未了，表達的是大陸咖啡達人王森對他的紀念。今年是王小波逝世20週年，《餘波未了》近日在臺北舉行新書發佈會。王森說，寫這本書當然是希望更多人遇見王小波，

2017-05-09 咖啡資訊我要分享

荷蘭阿姆斯特丹的“修理咖啡廳” 咖啡趣聞荷蘭咖啡館推薦

咖啡行業

荷蘭阿姆斯特丹的“修理咖啡廳” 咖啡趣聞荷蘭咖啡館推薦

摘要: 荷蘭阿姆斯特丹的修理咖啡廳荷蘭阿姆斯特丹的修理咖啡廳鼓勵人們將故障的日常用品帶過去交給專家和志願者們修理。之後，這些用品又可以重新投入使用，免於被丟棄。修理咖啡廳悄然興起一位待業在家的男士 ... 荷蘭阿姆斯特丹的修理咖啡廳荷蘭阿姆斯特

2016-04-29 咖啡行業我要分享

SOE濃縮咖啡是什麼意思耶加雪菲SOE單品咖啡豆風味特點口感描述

咖啡知識

SOE濃縮咖啡是什麼意思耶加雪菲SOE單品咖啡豆風味特點口感描述

SOE咖啡前幾天跟朋友一起聊起喝到的一款印象極其深刻的SOE咖啡，發現有很多喜歡泡咖啡館的朋友對於SOE咖啡不是很瞭解，已經很久沒有動筆的我，今天這個話題，來延展一下在咖啡領域裏，我瞭解到的關於SOE

2022-12-03 咖啡知識我要分享

咖啡學精品咖啡香電子書咖啡收購價咖啡豆

咖啡資訊

咖啡學精品咖啡香電子書咖啡收購價咖啡豆

前言追求聖盃：咖啡達人的英雄旅程正如西洋文學史的浪漫故事追求聖盃所描述的那樣：中世紀歐洲騎士追求盛着葡萄美酒的聖盃，當代的文人雅士卻人手一杯盛滿精品咖啡的聖盃，這就是當代的聖盃傳奇。本書作者懷宗兄真是一位聖盃騎士咖啡達人，他發揮了上窮碧落

2016-04-25 咖啡資訊我要分享

咖啡師必讀吧檯長工作職責

咖啡知識

咖啡師必讀吧檯長工作職責

考慮的很多朋友對吧檯管理部是很精通特發此貼一、吧檯長工作職責 1、根據公司的指導方針，維護公司利益，擁護公司的規章制度，對公司的物料、設備主動推廣使用，在店裏服從店長安排，負責吧檯全面事項。 2、對吧檯人員能進行合理配置，統一調動安排。 3、對

2014-11-07 咖啡知識我要分享

吧檯長工作職責咖啡基礎常識

咖啡知識

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考慮的很多朋友對吧檯管理部是很精通特發此貼一、吧檯長工作職責 1、根據公司的指導方針，維護公司利益，擁護公司的規章制度，對公司的物料、設備主動推廣使用，在店裏服從店長安排，負責吧檯全面事項。 2、對吧檯人員能進行合理配置，統一調動安排。 3、對

2015-04-22 咖啡知識我要分享

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