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漫談 | 咖啡與美食的搭配（一）

咖啡小知識

漫談 | 咖啡與美食的搭配（一）

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) （以下內容出自本人在2002年美國精品咖啡協會年度論壇上的演講）咖啡與美食的搭配其實並不難，因爲大部分工作都是在餐桌上完成的。但想要深入理解口味和香氣之間的搭配與融合，通過描述性分析找出最

2017-05-30 咖啡小知識我要分享

NinetyPlus Rotéus H2 L39 花蜜味&柑橘味90+咖啡豆 Panama

九十+咖啡豆

NinetyPlus Rotéus H2 L39 花蜜味&柑橘味90+咖啡豆 Panama

這款豆，幹香有一種很清甜的熱帶果香、花香味也很明顯，就有點像桃花味一樣。溼香還是一股甜甜的果味，桃花味依然明顯，有蜜味和略淡的堅果味。口味有着很明顯的花蜜味和柑橘味。這裏花蜜味對於我們來說是一個非常高貴的口味。指的是一個野花清香帶一絲甜

2016-07-11 九十+咖啡豆我要分享

藍山風味咖啡好喝嗎藍山風味咖啡是黑咖啡嗎藍山風味咖啡介紹

咖啡知識

藍山風味咖啡好喝嗎藍山風味咖啡是黑咖啡嗎藍山風味咖啡介紹

藍山風味咖啡一般指的不是正宗的牙買加藍山咖啡豆，而是它的口感與牙買加藍山咖啡非常的相似，擁有平衡的酸甜苦度，入口順滑醇厚，花香與可可完美交融，這就是我個人印象中的藍山咖啡豆，同時藍山咖啡豆也是品質的代

2021-11-20 咖啡知識我要分享

藍山咖啡海拔藍山風味咖啡和藍山咖啡的區別藍山拼配咖啡口感

精品咖啡豆

藍山咖啡海拔藍山風味咖啡和藍山咖啡的區別藍山拼配咖啡口感

市面上經常會看到藍山咖啡，藍山風味咖啡這兩種咖啡，僅兩個字的差別，在風味上有何區別？藍山風味咖啡藍山咖啡真正的藍山和藍山風味是兩種不同的概念，藍山風味咖啡其實就是所謂的藍山拼配和藍山並沒有任何關係，藍山咖啡是指生產於牙買加藍山海拔170

2019-07-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡18味

咖啡知識

咖啡18味

動物味、菸灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、菸草味、葡萄酒味、木頭味

2014-07-10 咖啡知識我要分享

咖啡的風味口感一共有多少種咖啡豆

咖啡莊園

咖啡的風味口感一共有多少種咖啡豆

咖啡品味咖啡的品味一般包括氣味、味道、口感三方面。氣味有18種之多：動物味、菸灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、菸草味、葡萄酒味、木頭味。最基本的味道有

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

哪些咖啡豆有香草味香草咖啡豆怎麼做的香草風味咖啡口感

精品咖啡豆

哪些咖啡豆有香草味香草咖啡豆怎麼做的香草風味咖啡口感

法國香草風味咖啡豆介紹：法國人喝咖啡是有講究的,咖啡和香草結合有什麼特別之處，咖啡和香草提供了自然界的兩種具有吸引力的芳香！法國香草風味咖啡豆烘焙程度爲中度烘焙，咖啡風味混合了細膩的香草花味，是一種極具特色的咖啡，在口感方面也比較的舒適，

2019-03-15 精品咖啡豆我要分享

西達摩風味描述-耶加雪啡風味描述

西達摩咖啡豆

西達摩風味描述-耶加雪啡風味描述

西達摩風味描述-耶加雪啡風味描述西達摩是埃塞俄比亞著名的精品咖啡產區，大家熟知的耶加雪菲咖啡豆就是產自這個產區的耶加雪菲鎮。這批來自西達摩Deri Kochowa的咖啡，除了有着和耶加雪菲一樣的乾淨的柑橘香氣以外，還有着坦率的植物花香和香料味，很好的

2016-11-25 西達摩咖啡豆我要分享

九十+花語咖啡豆西達摩風味咖啡非洲果香

精品九十90+

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幹香有一種很清甜的熱帶果香、花香味也很明顯，就有點像桃花味一樣。溼香還是一股甜甜的果味，桃花味依然明顯，有蜜味和略淡的堅果味。口味有着很明顯的花蜜味和柑橘味。這裏花蜜味對於我們來說是一個非常高貴的口味。指的是一個野花清香帶一絲甜味感覺。

2016-07-14 精品九十90+ 我要分享

咖啡風味喝不出來？教你喝咖啡中的蜂蜜味，堅果味，可可味

咖啡知識

咖啡風味喝不出來？教你喝咖啡中的蜂蜜味，堅果味，可可味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們品嚐咖啡很容易把風味、味道、香氣這幾個概念混淆，其實味道 (taste)、風味 (flavor) 和香氣 (aroma) 三個詞是無法準確互換的，但要區分這三者的不同倒很簡單。 1. 什麼是味道

2018-12-05 咖啡知識我要分享

單品咖啡豆淘寶銷量最好的五款咖啡豆風味描述價格多少錢烘焙度

精品咖啡豆

單品咖啡豆淘寶銷量最好的五款咖啡豆風味描述價格多少錢烘焙度

喜歡喝咖啡，但是不知道怎麼買咖啡，一起來看一下，淘寶賣得最好的五款咖啡吧！豆叔咖啡旗艦店：印尼曼特寧咖啡蜜處理風味描述：醇厚飽滿，焦糖感突出，巧克力，堅果，奶油，高甜度，餘韻佳烘焙程度：淺中烘焙價格： 59 元 /227g timemore 泰摩咖啡專賣

2019-04-19 精品咖啡豆我要分享

西達摩咖啡風味描述特點口感風味描述研磨刻度品種

西達摩咖啡豆

西達摩咖啡風味描述特點口感風味描述研磨刻度品種

西達摩咖啡風味描述特點口感風味描述研磨刻度品種西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精

2017-02-04 西達摩咖啡豆我要分享

藍山風味是什麼咖啡豆藍山風味咖啡與藍山咖啡☐感區別

咖啡知識

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今天有個朋友問我藍山風味咖啡是什麼咖啡豆？其實藍山風味咖啡不是指一種咖啡豆，而是指的藍山咖啡的味道，這種藍山風味咖啡一般是通過人工調味的速溶咖啡粉，藍山風味咖啡裏面沒有一粒真正的牙買加藍山咖啡豆，是使

2021-11-20 咖啡知識我要分享

咖啡36味聞香瓶-咖啡聞香瓶100味

咖啡

咖啡36味聞香瓶-咖啡聞香瓶100味

咖啡36味聞香瓶-咖啡聞香瓶100味 1 土地：土地，香味種類 (Aroma group) 大地，香味特性 (Aromatic features of the sample)這是大雨後新鮮挖掘的泥土味, 像甜菜根. 地氣無所不在. (地氣的英文 geosmine, 源於希臘文geo=地, 味=osme). 地氣的力量, 就算像

2016-10-29 咖啡我要分享

我們所說的“咖啡味”究竟是什麼？

咖啡小知識

我們所說的“咖啡味”究竟是什麼？

對於一些咖啡愛好者以及咖啡師而言，經常會從別人口中聽到一個不明就裏的詞彙咖啡味。但是咖啡味卻總是說不清道不明，讓許多咖啡愛好者有些丈二和尚摸不着頭腦的感覺，因此也有很多去到咖啡館的消費者說喜歡咖啡館裏面的咖啡味，但真正喝的時候卻沒有這種味

2017-04-12 咖啡小知識我要分享

藍山風味咖啡口感特點介紹藍山風味咖啡與藍山咖啡豆的區別

咖啡知識

藍山風味咖啡口感特點介紹藍山風味咖啡與藍山咖啡豆的區別

今天來帶大家瞭解瞭解藍山風味咖啡與藍山咖啡豆的區別，藍山咖啡的大名相信大家都聽多了，那藍山風味咖啡是個啥呢？多了風味倆字後有什麼區別呢？真正的藍山咖啡是指牙買加藍山的咖啡豆，牙買加的種植條件全世界最優

2022-07-10 咖啡知識我要分享

埃塞俄比亞耶加雪菲阿瑞恰G1風味咖啡豆風味描述口感介紹

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞耶加雪菲阿瑞恰G1風味咖啡豆風味描述口感介紹

埃塞俄比亞耶加雪菲阿瑞恰G1風味咖啡豆風味描述口感介紹拿到豆子，第一次並沒有用普通手衝或愛樂壓什麼的，而是手衝冰濾，直接衝入加了冰塊的杯中。出品的溼香熟莓果發酵果酒味使人不太相信這是耶加雪菲，但這種溼香個人不是很喜歡。可是從入口的極其順滑，

2016-11-02 埃塞俄比亞咖啡我要分享

風味酸度極高的肯尼亞咖啡風味口感特點介紹肯尼亞咖啡精品咖啡豆

肯尼亞咖啡豆

風味酸度極高的肯尼亞咖啡風味口感特點介紹肯尼亞咖啡精品咖啡豆

肯尼亞的風味酸度極高，具有鮮明的水果味，優質肯尼亞咖啡芳香、濃郁，口感豐富完美。肯尼亞咖啡喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶着極佳的中等純度，清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時，最

2016-08-01 肯尼亞咖啡豆我要分享

危地馬拉安提瓜咖啡的風味描述特點研磨刻度風味描述簡介

危地馬拉咖啡豆

危地馬拉安提瓜咖啡的風味描述特點研磨刻度風味描述簡介

危地馬拉安提瓜咖啡的風味描述特點研磨刻度風味描述簡介咖啡的香味，解放了一切形式、心靈與國界的樊籬。透過咖啡，心情隨時離境起飛，降落在半個地球以外的陌生國度。即使相隔天涯，也可以共一份心情。安提瓜市是1543年西班牙殖民時期的首都咖啡真正傳入

2017-01-19 危地馬拉咖啡豆我要分享

咖啡風味英文簡單的咖啡風味英文描述和意義

咖啡小知識

咖啡風味英文簡單的咖啡風味英文描述和意義

形容咖啡風味的詞彙風味 Flavor：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。氣味 Aroma：咖啡調配完成後所散發出來的氣息與香味。包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味等等。苦味 Bitter：苦是一種基本的味覺，感覺區分佈在舌根部分。深度烘焙的苦

2017-11-05 咖啡小知識我要分享

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