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一旦咖啡被種植並運輸到加工站，下一步就是從櫻桃中去除外層果肉，這樣豆子本身就可以被提取出來了。到目前爲止，絕大多數咖啡加工都是通過水洗工藝進行的，其中機械和生化工藝用於去除咖啡豆周圍的外層。 在本節中，我們將簡要討論洗滌過程，提供基本概述，
品牌: TIAMO 毛重: 1 貨號: 1 咖啡壺分類: 細口壺 材質: 不鏽鋼 型號：HA1594 材質：不鏽鋼 容量：700cc 鏡面拋光不鏽鋼外層 7mm細口壼嘴設計 最新焊接技術：氬弧焊! 底部導磁不鏽鋼 商用、家用皆宜 產品特色： 鏡面不鏽鋼拋光外層：造型優美典雅，呈現精緻
日曬,水洗,蜜初級方式的不同之處與過程 外皮/果肉：兩顆咖啡種子被最外層的果皮包圍着。除了日曬或者全天然日曬處理的咖啡，最外層的果皮會在採集後幾小時內被處理掉。作爲可以食用的果實來說，我們也可以把這層果皮稱爲果肉。以咖啡來說，這層果皮大多都是
咖啡果實和豆的解剖學 咖啡果可分爲兩個主要部分，果皮和種子。 果皮 果皮是果實的外層三層：外果皮（皮），中果皮（粘液）和內果皮（羊皮紙）。 外果皮（皮） 外果皮，也稱爲果皮，果皮或外果皮，是咖啡果實的最外層。它由單層緊密薄壁細胞（具有薄的主要壁
加工中的水槽技工會立刻進行清洗加工，因爲延誤將會使包覆著咖啡豆的含糖外層發酵，毀了咖啡的口感。咖啡豆首先被丟進一個深水槽中，品質最佳的咖啡果會沒入底部並通過一個褪下外皮的機器。技工將漂浮的咖啡果取出，以相同方式加工後讓合作社於國內市場以較
經清洗的咖啡豆於網架上風乾技工在清洗咖啡豆多次以徹底去除剩餘外皮與含糖外層之後，將咖啡豆放入蔭庇的網架風乾。合作社職員定期將咖啡豆翻轉，同時技工會繼續尋找並挑出品質不佳的咖啡豆。爲期兩週的乾燥過程在陽光下進行着（預備覆蓋物以防下雨），並不
水洗咖啡豆 詳解： 一旦咖啡被種植並運送到加工站，下一步就是從櫻桃中去除外部果肉，以便將豆本身提取出來。到目前爲止，加工過的咖啡絕大部分是通過洗滌過程，其中使用機械和生化過程去除咖啡豆周圍的外層。 在本節中，我們將簡要討論清洗過程，提供基本概
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在濾泡式咖啡的沖泡過程中,悶蒸是一個重要的步驟 悶蒸 的作用在於,讓熱水慢慢的滲入到咖啡粉的中心讓咖啡粉中的物質先溶解於熱水中形成高濃度的咖啡液 在第二次沖泡時,利用濃度的
來自京都gion-sakai。芝士蛋糕、年輪蛋糕、小甜餅，主打特色就是軟。照片傳達出那種端的要小心翼翼的柔軟感了嗎? 芝士蛋糕。外層滑韌，內部特意保留半熟狀態，比一般芝士蛋糕更柔軟。 京都之心。原型是西班牙的幸運小甜餅(Polvoron)。放一顆在嘴裏，會像雪一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常聽人講「公豆」、「母豆」，實際上咖啡豆並不是真的有分公母，較正確的說法應該是圓豆： 咖啡是一種果實，而咖啡果實的外層有果肉（果膠層），中間通常由兩顆種子面對面組成（就
先將咖啡櫻桃外層的果肉除去，然後浸泡在一個很大的盛滿水的水泥槽內。經過發酵處理之後，水洗式咖啡會有一種特有的鮮明清澈的風味。發酵過後的咖啡豆再以清水洗過，然後排除水份再放在陽光下曬乾或是用機器乾燥之。最後用脫殼機將肉果皮和銀皮除去，即可進
咖啡果實內含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩棵豆子各以其平面的一邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱爲銀皮，其外層又被披覆着一層黃色的外皮，稱爲內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且帶有甜
生產過程 咖啡果 咖啡果 咖啡果盧旺達咖啡的最大收成季節是在當地的主要雨季間，從三月到五月底。收成季節時，農人們一天中大部分的時間都用在以人工採摘咖啡果。到了下午，農人以香蕉葉編成的傳統籃簍裝着咖啡果到距離數小時遠的清洗站處理。技工以手將品質
咖啡果實內含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩棵豆子各以其平面的一邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱爲銀皮，其外層又被披覆着一層黃色的外皮，稱爲內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且帶有甜味
咖啡果 咖啡果盧旺達咖啡的最大收成季節是在當地的主要雨季間，從三月到五月底。收成季節時，農人們一天中大部分的時間都用在以人工採摘咖啡果。到了下午，農人以香蕉葉編成的傳統籃簍裝着咖啡果到距離數小時遠的清洗站處理。技工以手將品質最良好、帶着深紅
咖啡果盧旺達咖啡的最大收成季節是在當地的主要雨季間，從三月到五月底。收成季節時，農人們一天中大部分的時間都用在以人工採摘咖啡果。到了下午，農人以香蕉葉編成的傳統籃簍裝着咖啡果到距離數小時遠的清洗站處理。技工以手將品質最良好、帶着深紅色的咖
動筆後才發現，聊咖啡烘焙最難的，是描繪烘焙的術語理解不一，莫衷一是。我會不停地解釋，我用此概念的原因和目的。我儘量避免客套，直接給出乾貨。 咖啡烘焙雖是個極爲複雜的過程，但我們可藉由三個參考變量來把握它。 焦糖化值：深、淺 成熟度：過、不及
每個咖啡生豆的表層都有一層薄薄的外膜，日曬處理的銀皮一般爲黃褐色，水洗處理的銀皮一般爲米白色，呈半透明狀態，緊緊裹着咖啡生豆，因此正常情況下我們看到的咖啡生豆還是豆子本身的顏色，此膜被稱爲銀皮。而在咖啡果中，銀皮的外層又被披覆着一層黃色的
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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