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正確理解咖啡-其實一杯好咖啡是不苦的

咖啡技術

正確理解咖啡-其實一杯好咖啡是不苦的

咖啡就是苦的代言詞，在很多人的印象當中。但只有親自見證煮咖啡的過程時，你才能享受到虹吸壺的醇香，享受到手衝濾滴的質樸，享受到摩卡壺的狂野，感受了這些，會發現，其實咖啡不僅僅只有苦味，在咖啡中，還包含了你煮咖啡時的心情。咖啡烘焙師一般會以烘

2015-11-21 咖啡技術我要分享

如何正確品嚐咖啡如何正確品味一杯咖啡？

精品咖啡學

如何正確品嚐咖啡如何正確品味一杯咖啡？

喝咖啡代表着時尚，潮流。我國的中青年是目前咖啡主要消費羣體，他們對於咖啡的理解往往追求的是咖啡的香味、咖啡的外觀、咖啡的味道還有喝咖啡的環境。但到底如何正確品味一杯咖啡呢?下文將進一步爲大家一一解讀。一杯香味醇美的咖啡令你回味無窮，除了甘

2015-09-07 精品咖啡學我要分享

如何理解咖啡中茶感和燥感？爲什麼會出現澀味？

咖啡品鑑

如何理解咖啡中茶感和燥感？爲什麼會出現澀味？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）首先，我們的認知咖啡是苦的，因爲咖啡又苦又澀很難入口，所以要加上奶去平衡這樣的苦味。但是品單品咖啡就不一樣了，輕輕抿上一口，如果有苦澀的味道，那樣就影響整杯咖啡的層次

2018-08-31 咖啡品鑑我要分享

卡布奇諾的正確做法卡布奇諾咖啡與奶泡的比例卡布奇諾怎麼喝

卡布奇諾

卡布奇諾的正確做法卡布奇諾咖啡與奶泡的比例卡布奇諾怎麼喝

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在網絡上找了 Cappuccino 的做法大部份都是說Espresso、熱牛奶、奶泡各1:1:1 CoffeeGeek上也說：Sharing the space in the cup in one-third proportions is one shot of espress

2018-04-16 卡布奇諾我要分享

手衝咖啡乾淨度與香味中國咖啡交易網咖啡形容詞

手衝咖啡

手衝咖啡乾淨度與香味中國咖啡交易網咖啡形容詞

乾淨度和雜味普遍認爲手衝乾淨度比法壓更高，我個人以爲這種說法並不正確。討論這個問題首先需要對乾淨度有個正確的認識，不能僅僅將味道振幅小理解爲乾淨度高。我對於乾淨度的理解是：該表現的風味都能很好的表現，同時能夠很好的控制雜味。比如一杯出品

2016-04-20 手衝咖啡我要分享

精品咖啡學正確對待咖啡師

咖啡知識

精品咖啡學正確對待咖啡師

咖啡可以說是世界上價值最高的商品之一。世界三大飲品，目前中國處於咖啡消費高速發展時期，每年咖啡銷售量增加20-30%，但是您知道咖啡師心裏是怎麼樣的嗎? 顧客們有時會誤會咖啡師。身爲咖啡師的我們：覺得問題的根源在於顧客和咖啡師之間對咖啡的理解存在

2015-01-12 咖啡知識我要分享

咖啡壓粉技巧視頻教程--咖啡壓粉正確手法

咖啡

咖啡壓粉技巧視頻教程--咖啡壓粉正確手法

1、粉粗細 XX磨豆機刻度應該調到幾？刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解比較好：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現

2016-10-17 咖啡我要分享

卡布奇諾咖啡杯多大-拉花咖啡杯容量多大

咖啡

卡布奇諾咖啡杯多大-拉花咖啡杯容量多大

卡布奇諾咖啡杯多大-拉花咖啡杯容量多大在快速咖啡連鎖店裏，也許你可以很容易理解short(矮)杯、tall(高)杯、grand(大)杯的意思，但超大杯的venti、trenta、alto等名字又是何解?這些單詞都來自意大利語，往往指oz規格。venti是意大利語20的意思，trenta是30

2016-12-21 咖啡我要分享

新手如何自己學做意式咖啡？

咖啡知識

新手如何自己學做意式咖啡？

網上和網下很多人都說，自己在家做咖啡就是要讓自己滿意。只要滿足了自己，就足夠了。

2014-05-15 咖啡知識我要分享

意式咖啡濃縮 Espresso萃取之Al's Rule(艾爾規則：甜蜜點公式)

咖啡知識

意式咖啡濃縮 Espresso萃取之Al's Rule(艾爾規則：甜蜜點公式)

摘要 : 這個公式在0.75-2.5oz的Espresso合理限定內，都能迅速正確的獵取甜蜜點（Sweet Spot）。 Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。譯文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然

2016-04-28 咖啡知識我要分享

如何“會喝”一杯精品咖啡從基礎去品鑑一杯精品咖啡做一個懂咖

咖啡小知識

如何“會喝”一杯精品咖啡從基礎去品鑑一杯精品咖啡做一個懂咖

如何正確品嚐一杯手衝咖啡首先，我們必須理解咖啡當中的基本味道：酸：必須要有！果酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富。但是我們希望可以喝到的是水果的果酸，比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。甜：咖啡當中的甜，其實不是糖的甜，

2017-11-10 咖啡小知識我要分享

什麼是Crema？意式咖啡的基礎常識

咖啡技術

什麼是Crema？意式咖啡的基礎常識

這篇經典的英文原文有很多人翻譯過，但多數翻譯者由於不懂或不太懂意式咖啡的原理，所以翻譯得不太準確或很難正確理解。這篇我認爲是一位真正懂得意式咖啡的行家所翻譯，尤其是對原文的理解和中文的結合非常好，該文好就好在它從咖啡這種物質的固有成分、遇

2015-10-06 咖啡技術我要分享

咖啡手衝定點注入手法解析-咖啡布粉正確手法

手衝咖啡

咖啡手衝定點注入手法解析-咖啡布粉正確手法

咖啡手衝定點注入手法解析-咖啡布粉正確手法優點：攪拌法能放大其咖啡豆的優點，特別是增強了咖啡豆的口感，並且不會太單

2016-11-11 手衝咖啡我要分享

什麼是Crema 意式咖啡的基礎常識咖啡油脂是什麼？

咖啡技術

什麼是Crema 意式咖啡的基礎常識咖啡油脂是什麼？

這篇經典的英文原文有很多人翻譯過，但多數翻譯者由於不懂或不太懂意式咖啡的原理，所以翻譯得不太準確或很難正確理解。這篇我認爲是一位真正懂得意式咖啡的行家所翻譯，尤其是對原文的理解和中文的結合非常好，該文好就好在它從咖啡這種物質的固有成分、遇

2015-10-05 咖啡技術我要分享

咖啡比賽知識 WBC咖啡師大賽評委評審手冊

咖啡知識

咖啡比賽知識 WBC咖啡師大賽評委評審手冊

第一部分技術評分標準評分手冊是參加BARISTA大賽評審的一個綱要。所有的BARISTA大賽的評判都應該熟悉這個標準。每個人除了要經過親自實踐培訓外也要經過一個書面的測試才能成爲BARISTA大賽的合格評判。BARISTA大賽的認證的有效期只有幾年。 7個評判會對每

2015-01-09 咖啡知識我要分享

如何論診斷espresso萃取問題（下篇）

意式咖啡

如何論診斷espresso萃取問題（下篇）

(資料源於網上，本人略有修改，僅供分享參考，如本文編者不同意分享，可聯繫本人刪除) 什麼是重要的，以及什麼不重要人們看起來真的被萃取espresso過程中的最不尋常的細節所吸引注意力(或者說迷住)了。這些細節涵蓋了從espresso機的衝煮溫度(這很重要，但是

2015-11-09 意式咖啡我要分享

肯尼亞吉安多咖啡豆好喝嗎_肯尼亞吉安多咖啡的正確喝法

肯尼亞咖啡豆

肯尼亞吉安多咖啡豆好喝嗎_肯尼亞吉安多咖啡的正確喝法

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）國家：肯尼亞產區：Kirinyaga 海拔：1,750-1,850m 處理方式：水洗等級：AA 品種：SL28、SL34 風味描述：烏梅，紅莓，紅葡萄，青梅，桂圓蜜甜，乳酸感，BODY飽滿紮實產地介紹：

2018-10-11 肯尼亞咖啡豆我要分享

慢生活玩腔調 brunch的慵懶誘惑時尚與咖啡的浪漫完美結合

咖啡資訊

慢生活玩腔調 brunch的慵懶誘惑時尚與咖啡的浪漫完美結合

你知道brunch嗎?其實這個詞源於Breakfast和Lunch的結合，可以理解爲早午餐。在冬季找個安靜的地方喫頓brunch，嘗試下慢生活，玩次高bigger腔調，享受慵懶時光纔是週末正確的打開方式。然而對於這種舒適的brunch誘惑你真的瞭解嗎? 可能有一些人還不太瞭解什麼

2015-12-19 咖啡資訊我要分享

用嗅覺、聽覺、視覺來品嚐義式濃縮咖啡

咖啡知識

用嗅覺、聽覺、視覺來品嚐義式濃縮咖啡

「聽覺」這是品咖啡的過程中最少用到的感官。不過要注意的是，在充滿擾人聲音的嘈雜環境裏想作出正確判斷，可能很快就導致感官疲勞。噪音本身會影響我們的專注力，而在品咖啡時，顯然全副心思都應該集中於杯中的咖啡。中國咖啡交易視覺是我們理解世界主要運

2015-09-12 咖啡知識我要分享

意式咖啡不好喝的原因影響Espresso風味因素做一杯意式多長時間

精品咖啡豆

意式咖啡不好喝的原因影響Espresso風味因素做一杯意式多長時間

影響Espresso品質的因素咖啡豆沒有好的拼配咖啡豆不可能做出好的Espresso。拼配豆必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑。咖啡豆必須新鮮。烘焙深度烘焙的豆將會有苦焦味，過度的深烘甚至會令咖啡喪失絕大部分的風味，有經驗的烘焙師則會用中深烘焙來保

2019-10-29 精品咖啡豆我要分享

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