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咖啡行業：中國價格話語權缺失

咖啡行業

咖啡行業：中國價格話語權缺失

雲南咖啡的滯銷風波，咖農對價格走勢信息來源缺乏從而引發統一的惜售和拋售，揭開了目前我國咖啡產業在國際市場定價權的薄弱。

2014-05-30 咖啡行業我要分享

北市衛生局查咖啡禮券　歐客佬咖啡有多項缺失

咖啡資訊

北市衛生局查咖啡禮券　歐客佬咖啡有多項缺失

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）臺北市衛生局今年鎖定知名連鎖咖啡業者查覈餐飲禮券，共查覈14家業者，合計18件餐飲業禮券，經查覈發現，歐客佬咖啡、85度C、哈瓦那咖啡共3家連鎖咖啡業者，總計10件禮券不符規定，違規原因包括禮券

2017-10-30 咖啡資訊我要分享

東莞“很多人咖啡館”轉讓衆籌行業缺失標杆

咖啡行業

東莞“很多人咖啡館”轉讓衆籌行業缺失標杆

最近，聽到了兩則關於“衆籌”的故事，先是以衆籌模式創建的東莞“很多人咖啡館”貼出轉讓告示，繼而有媒體曝出，位於杭州西湖區跑馬場路上的與很多人咖啡“系出同門”依靠衆籌模式創建的“聚咖啡”成立一年來的日子也不好過。

2014-05-30 咖啡行業我要分享

雲南咖啡豆滯銷或爲假象信息缺失致咖農茫然

咖啡資訊

雲南咖啡豆滯銷或爲假象信息缺失致咖農茫然

　　業內認識稱雲南這次所謂的停收或是看似滯銷，都可以稱之爲 “假現象”，今年的咖啡市場價格高開低走，而咖農們依舊遵循的是去年的低開高走的經驗，把手中的咖啡豆都囤積起來。

2014-05-30 咖啡資訊我要分享

意式咖啡拉花常識咖啡拉花需要哪些器具？

咖啡拉花

意式咖啡拉花常識咖啡拉花需要哪些器具？

咖啡拉花需要哪些器具? 練咖啡拉花有一陣子了。朋友說咖啡拉花是給卡布奇諾錦上添花的一個步驟。咖啡拉花需要哪些器具呢?用哪些咖啡拉花器具才能鑄造出卡布奇諾炫麗的華服呢。嚴冬不可缺失一杯熱的卡布奇諾，更不能缺乏卡布上面爛漫的圖案。小編給充滿期待的

2015-02-06 咖啡拉花我要分享

芳香濃烈的盧旺達咖啡莊園產區風味口感介紹盧旺達咖啡特點精品咖

盧旺達咖啡豆

芳香濃烈的盧旺達咖啡莊園產區風味口感介紹盧旺達咖啡特點精品咖

本應該生產出品質上乘的咖啡，但爲什麼其咖啡品質的表現不盡如人意呢？原因就出在了後期的處理環節上。不恰當的處理方式，會降低咖啡的品質，白白犧牲了掉許多好風味。採收、種植、處理、分級、運輸等幾個環節都會直接影響到咖啡生豆的品質，其中某一環節的

2016-08-05 盧旺達咖啡豆我要分享

咖啡燉煮法咖啡衝煮方法

咖啡知識

咖啡燉煮法咖啡衝煮方法

燉煮法燉煮法可以說是沖泡咖啡中最簡單的方法了。也就是隻要把粗糙研磨的咖啡和熱水放在一起就可以了。它和活塞式煮咖啡法很類似，只差沒有使用可以隔開研磨咖啡粉和咖啡飲料的活塞式煮壺而已。燉煮法已經愈來愈被接納使用了，因爲它總是毫無缺失的服務大家

2016-05-16 咖啡知識我要分享

臺灣阿里山咖啡品質檢測報告介紹 SCAA熟咖啡瑕疵豆怎麼挑

精品咖啡豆

臺灣阿里山咖啡品質檢測報告介紹 SCAA熟咖啡瑕疵豆怎麼挑

臺灣咖啡品質檢測報告：這篇報告是臺灣咖啡最早接受世界檢測的報告，很值得重視的一篇報告，從這個起點開始認識臺灣咖啡。臺灣咖啡報告分析目的：探求臺灣阿里山地區的咖啡品質，位於北緯23.6度，種植高度爲海拔650-700公尺。分析方式：位於美國Vt.州 Bu

2019-05-10 精品咖啡豆我要分享

咖啡飲料成分含量混亂國標將於12月實施

咖啡資訊

咖啡飲料成分含量混亂國標將於12月實施

如今咖啡越來越受到消費者喜愛，市場上主打咖啡的飲料也越來越多。不過，由於國標缺失，市面上不少咖啡飲料的咖啡固形物含量、咖啡因含量不明確，產品真實性令人擔憂。近日，由中國飲料工業協會技術工作委員會牽頭起草的《咖啡類飲料》國家標準由國家標準化

2014-09-09 咖啡資訊我要分享

回韻好，香氣持久的盧旺達奇邁爾莊園咖啡風味口感特點品種介紹

奇邁爾莊園

回韻好，香氣持久的盧旺達奇邁爾莊園咖啡風味口感特點品種介紹

盧旺達自殖民時代起便開始種植咖啡，雖然農作物以咖啡爲主，但盧國所產的咖啡品質並不突出，咖啡世界中的地位低微，鮮少有人問津。盧旺達種植的咖啡品種多爲波旁種，有千丘之國之稱的盧旺達擁有高海拔的山地環境和肥沃火山土壤以及豐沛的降水量，有着利於咖

2016-09-01 奇邁爾莊園我要分享

關於萃取和粉量

咖啡知識

關於萃取和粉量

最近和很多朋友遇到一些關於萃取方面的問題，我先把我的想法放在這裏。供大家參考和糾正。

2014-06-12 咖啡知識我要分享

中國咖啡爲何難創“大牌子”？

咖啡資訊

中國咖啡爲何難創“大牌子”？

國際咖啡展週日在國際展覽中心落幕。氤氳的濃香中，參觀者熙熙攘攘，現場十分火爆。但表面的喧囂難掩國內咖啡市場的尷尬，記者走訪後發現，飽受追捧的咖啡品牌多爲“外來客”，中國本土尚沒有出現在國際上叫得響的大牌子咖啡製造商與連鎖店。業內人士表示，由

2014-08-12 咖啡資訊我要分享

星巴克咖啡爲何來到中國？中國咖啡業還處在爬坡期

星巴克

星巴克咖啡爲何來到中國？中國咖啡業還處在爬坡期

國際咖啡展週日在國際展覽中心落幕。氤氳的濃香中，參觀者熙熙攘攘，現場十分火爆。但表面的喧囂難掩國內咖啡市場的尷尬，記者走訪後發現，飽受追捧的咖啡品牌多爲外來客，中國本土尚沒有出現在國際上叫得響的大牌子咖啡製造商與連鎖店。業內人士表示，由於

2015-09-02 星巴克我要分享

精品咖啡學關於萃取和粉量的一二

咖啡知識

精品咖啡學關於萃取和粉量的一二

最近和很多朋友遇到一些關於萃取方面的問題，我先把我的想法放在這裏。供大家參考和糾正。按照現在很多咖啡師的習慣，我們設定的粉量已經遠遠超過了14g(雙份量)。有朋友問我，這到底是我們萃取過度的問題，還是現在的標準需要更改。談到這裏，可以扯

2014-10-14 咖啡知識我要分享

無人咖啡館的前景無人咖啡館好還是現在模式的咖啡館好

咖啡館

無人咖啡館的前景無人咖啡館好還是現在模式的咖啡館好

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）日前，Eatsa官方公告稱，準備關閉在紐約、華盛頓哥倫比亞特區、加州伯克利的5家餐廳，留下2家位於舊金山本部的門店繼續運營。如果說是亞馬遜無人零售解決方案Amazon Go，才撩起整片無人賽道的狂熱

2017-10-25 咖啡館我要分享

咖啡品鑑者風味輪術語咖啡風味輪解析咖啡風味怎麼描述

精品咖啡豆

咖啡品鑑者風味輪術語咖啡風味輪解析咖啡風味怎麼描述

咖啡風味常見名詞解釋：花香：在研磨的前段，常常會有大量的花香冒出來，這些花香一般是咖啡花的香味，或者是茉莉花香。焦糖：接近糖果味或者糖漿味，在鼻腔裏可以感覺到。或者烘焙過程中也會出現。巧克力：在吞咖啡的過程中，巧克力的感覺會殘留在嘴中

2019-10-31 精品咖啡豆我要分享

卡蒂姆咖啡品種雲南卡蒂姆咖啡故事產地手衝粉水比風味口感描述

精品咖啡豆

卡蒂姆咖啡品種雲南卡蒂姆咖啡故事產地手衝粉水比風味口感描述

作爲亞洲重要的咖啡產地，雲南咖啡一直以來都是國內咖啡行業的關注點。擁有着絕對的地理環境優勢，百年的咖啡種植歷史，但云南咖啡的品質一直以來都不被人看好，甚至是別一直挑刺、詬病咖啡風味口感的缺失。爲什麼作爲理想的咖啡種植地，雲南咖啡卻一直爲能

2020-08-22 精品咖啡豆我要分享

意式濃縮咖啡用什麼咖啡豆什麼是意式咖啡拼配豆？拼配豆四原則

意式咖啡

意式濃縮咖啡用什麼咖啡豆什麼是意式咖啡拼配豆？拼配豆四原則

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識喝咖啡，不僅是品嚐咖啡豆的品種風土，更是感受衝煮時的溫度人情。而咖啡風格的革新，不在於器材與裝潢，而在於味蕾的覺醒與冒險。今年

2018-02-23 意式咖啡我要分享

“光陰”咖啡館老張的成功故事

咖啡館經營

“光陰”咖啡館老張的成功故事

我不想把自己搞得有多麼耀眼，尋找的過程就是件有趣的事情。我就蹲在這城市的角落，默默地等你老張的光陰咖啡館，一如他在博客中所寫，悄然無聲地蹲在長春市一條僻靜的衚衕裏，鏽跡斑駁的鐵皮門楣毫不起眼，偏偏客人卻不少。左右幾條街，模仿光陰的山寨店已

2015-08-14 咖啡館經營我要分享

SCAA2018手衝精品咖啡風味輪高清圖下載最簡單的咖啡風味術語解析

咖啡風味曲線

SCAA2018手衝精品咖啡風味輪高清圖下載最簡單的咖啡風味術語解析

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)咖啡的香味怎麼形容,嘔心瀝血整理了一份史上最簡單，最直觀的圖解咖啡風味輪~~以下是純乾貨：水果組先來大家最喜歡的水果組吧。漿果和乾果味是這

2021-12-20 咖啡風味曲線我要分享

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