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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在大家心目中，咖啡師應該是怎樣的？衝煮美味的咖啡、親切地爲客人講解咖啡知識，優秀的咖啡師可以說是一間咖啡館的靈魂。 Barista（咖啡師）在西元1980年以前稱爲espresso puller
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 我打小就有喝咖啡的習慣。 不知大家是否有所耳聞，老上海人，管喝咖啡叫做喫咖啡。我奶奶是我爺爺的續絃。爺爺的結髮妻子中年時因肺病早逝，然後便遇見了我奶奶，長得驚爲天人。 嫁給我爺
奶奶不止是喜歡咖啡這麼簡單，說句公道話，咖啡是她的摯愛。咖啡對於奶奶而言，就如同美酒對於斟酒侍者一般重要。她對於咖啡的紛繁學問，其不同的口味，甚至其結構特徵都瞭如指掌。而她只喝最好的咖啡，既不要速溶的，也不喜歡從雜貨店買的。她一定要喝有名
奶奶不止是喜歡咖啡這麼簡單，說句公道話，咖啡是她的摯愛。咖啡對於奶奶而言，就如同美酒對於斟酒侍者一般重要。
加入了奶泡的咖啡品種很多，這裏並沒有針對卡布奇諾咖啡Cappuccino也沒有針對拿鐵咖啡Latte coffee，只說奶泡對咖啡的影響，因爲大家都明白其實在國外兩種咖啡都是可以拉花的，只是杯量及奶量不同，還有意式濃縮咖啡Espresso與牛奶所形成的比例不同。那麼如
昨天我們聊了一下溫度會對牛奶奶泡的影響，發現牛奶奶泡溫度在超過70℃以後即使不刻意發泡，奶泡也會迅速膨脹，不斷翻滾，而溫度過低的話奶泡會比較粗而且消泡速度也快；今天前街咖啡想跟大家聊聊奶泡溫度不一樣的時候做成拿鐵以後口感會有什麼變化呢？ 前街
做意式咖啡豆對打奶奶泡的密度-速溶咖啡咖啡豆密度 咖啡一般每年收穫一次。收穫時間根據地理位置而定，但通常情況下，北半球在九月至三月收穫，而南半球則在四月至五月收穫。咖啡一般是用手工採摘的，可以一次從樹枝上擼下全部漿果，或有選擇性地採摘。後一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 打奶泡技巧 用意式咖啡機打奶泡的方法 動手做了很久以前就想做的焦糖瑪奇朵，跟大家分享一下吧! ^^ 這個飲料之所以讓我所做很久， 是因爲之前看到了食譜，覺得非常簡單， 雖然食譜
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Q： 咖啡拉花 的線條會分層，變成一坨一坨的？ A： 咖啡拉花 的時候奶泡會分層，這可能是因爲牛奶跟奶泡沒有融合好！拉花不僅是要牛奶跟濃縮咖啡融合在一起。在這之前，打奶泡的時
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果你沒有常備鮮奶油在冰箱的習慣，用罐頭淡奶是更方便的。我這咖啡控常有淡奶在冰箱中。故用這方法做奶蓋十分方便，也比用鮮奶油便宜。保持瓶子和所有用料冰冷、加入椰子油、蘋果醋和搖晃瓶子時不
一般情況下，牛奶中脂肪含量約爲4-5% （由不同類型的脂肪複合而成），以脂肪球的形式存在於牛奶中，大小約0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)爲核心，周圍包裹着一層由蛋白質、磷脂以及甘油酯組成的薄膜。這種自然而成的牛奶脂球膜能有效防止牛奶脂
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 【問答一】 Q：拉花的線條會分層，變成一坨一坨的？ A：拉花的時候奶泡會分層，這可能是因爲牛奶跟奶泡沒有融合好！拉花不僅是要牛奶跟濃縮咖啡融合在一起。在這之前，打奶泡的時
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 花式咖啡 * 卡布奇諾 Cappuccino 材料：全脂鮮奶、肉桂粉。 做法： Ａ。衝煮一份espresso（義式濃縮）。 Ｂ。加上熱鮮奶與鮮奶奶泡，三者比例１：１：１，完成份量是１４０ｃｃ至
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） * 卡布奇諾咖啡的做法 Cappuccino 材料：全脂鮮奶、肉桂粉。 做法： Ａ。衝煮一份espresso（義式濃縮）。 Ｂ。加上熱鮮奶與鮮奶奶泡，三者比例１：１：１，完成份量是１４０ｃｃ至
對於加入咖啡中牛奶奶泡的要求： ①由於飲用咖啡容易導致人體鈣質的流逝，所以在喝咖啡的時候補充一些鈣質是有必要的，而牛奶就是最適合加入咖啡當中的液體飲料，並富含人體所需的鈣質。這裏一般要求使用全脂牛奶和純牛奶，對於需要拉花的咖啡而言，並不需要
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 打奶泡技巧 用意式咖啡機打奶泡的方法 教您用打蛋器打個細柔的牛奶奶泡喔 牛奶奶泡是由牛奶表面的奶脂和一定的空氣比率所組成的 一般而言是用蒸氣攪拌牛奶表面, 並加熱牛奶來製成,
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今年7月，7ELEVEN嘉義市新大業門市首創幾點了咖啡館，由失智長輩擔任實習生，獲得熱烈迴響，嘉義市嘉北門市接棒成立第二家，嘉義縣長張花冠、副縣長吳芳銘今天出席相挺，小花縣長與失智長輩溫馨互動
澳洲人愛喝咖啡可謂世界聞名 工作時間來一杯提神又醒腦 朋友聊天喝喝咖啡分享一下生活 美好的一天都沉浸在咖啡的香氣中 今天，我們要分享中國一家人在澳洲開咖啡店的故事，他們從剛開始的語言不通、艱難運營，到後來收穫澳洲本地人的友誼，店主女兒講述了爸
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 現在真的閒來沒事除了看FACEBOOK以外，INSTGRAM也變成找尋喫喝玩樂的工具，就在某天晚上準備睡覺時，突然打開IG看到臺北這家【POWDER WORKSHOP】的飲料，可愛的小山模樣瞬間喚醒大叔已經麻木多年的
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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