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第一層次：基礎烘焙 這裏是指熟知咖啡豆烘焙的基礎技能，有能力將咖啡生豆烘焙成具有商業價值之咖啡豆產品者。具有商業價值代表你已經有基礎的烘焙技能，烘焙出來的咖啡豆能得到市場的接受與認同。如果你自認爲會烘焙咖啡，但是你烘焙的咖啡豆除了你自己以外
酸性豆爲主 巴西40%、哥倫比亞30%、摩卡30% 哥倫比亞40%、巴西30%、摩卡30% 摩卡40%、巴西30%、哥倫比亞30% 巴西50%、哥倫比亞50% 摩卡50%、哥倫比亞30%、爪哇20% 苦味性豆爲主 巴西40%、爪哇20%、哥倫比亞20%、摩卡20% 摩卡30%、巴西30%、哥倫比亞20%、爪哇
基礎烘焙 這裏是指熟知咖啡豆烘焙的基礎技能，有能力將咖啡生豆烘焙成具有商業價值之咖啡豆產品的烘焙師。具有商業價值代表你已經有基礎的烘焙技能，烘焙出來的咖啡豆能得到市場的接受與認同。如果你自認爲會烘焙咖啡，但是你烘焙的咖啡豆除了你自己以外，沒
拼配咖啡基礎 人們因諸多理由將世界各地的咖啡拼配起來,目的大概是希望能夠作出一杯比任何拼配組分都可口的咖 啡。高品質的 Arabica 因其純淨的口味,香味,醇度(body)以及餘韻(aftertaste)而不用來拼配。所以,商業 上拼配咖啡的原因之一就是低品質咖啡的使用
沖泡的過程本身就是一種樂趣所在，也是不斷學習領悟、手藝愈加精進的過程。隨着熱水的不斷注入，飄散的香氣陣陣傳來，觀賞咖啡粉膨脹的模樣，在沖泡中享受你的咖啡時光。 濾紙式手衝的基礎知識 沖泡的本質，就是利用水與咖啡粉的交互作用來萃取咖啡的精華風
開封后放入密封罐中, 且最好放置於冰箱等溫度低、溼度低的地方。 宜儘快飲用，保持咖啡的最佳品質。
在燃燒脂肪的作用上，首先是使基礎代謝亢進，使熱量能代謝完全，咖啡就像運動一樣，具有將熱量消耗掉的作用。 咖啡豆來取自咖啡樹的果實，色紅赤屬火，入心，氣焦苦，併入大腸徑。性味辛甘苦澀，炒燥焦。甘醇味有補養及緩和作用，能緩和疼痛，辛味發散行氣作
咖啡最好的生長區域在北緯25度到南緯30度之間。這一地區包括許多國家的中心地帶和南美、哥倫比亞、非洲、印度、亞洲的部分地區、中東、夏威夷。 目前咖啡的生產國約有七十個，大多是位於海拔300400米的地區，有時也在海拔20002500米的高地栽培咖啡樹，其中在
意式濃縮咖啡豆的拼配基礎配方烘焙程度風味描述口感介紹 關於意式濃縮（espresso）的風味，並非僅僅取決於咖啡豆的烘焙效果，更基礎的風味，是來自於咖啡豆的拼配。 最理想的意式濃縮（espresso）風味，應該是各種要素都能夠取得平衡，口感鮮明，喝完那之後
什麼是咖啡?咖啡是生長在海拔6，000英尺左右上的一種茜草科植物的果實，分佈在世界上狹長的亞熱帶軸線;咖啡樹四季長綠，可長至20英尺高，爲了方便採收，人們一般將其控制在8至10英尺高。咖啡樹3至5年纔可結果，首先開出白色的小花，形狀、大小酷似茉莉花，凋
●喝黑咖啡纔是所謂的行家嗎? 有些人認爲飲用不加糖、奶糖的黑咖啡纔是正確的喝法，但是們如法國人就喜歡喝加了足夠牛奶的咖啡牛奶.而意大利人則愛喝加滿糖的蒸汽加壓式咖啡。因此，並無固定的喝法，只要是合乎自己的喜好，就是上等好喝的咖啡。 若是想品嚐
首先恭喜您加入自己衝煮咖啡的行列!自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康，的確是最SMART的抉擇! 很多朋友開始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的祕訣有
咖啡烘焙是一門易學難精的學問，如同烹飪做菜，任何人都能烹調食物，喫了也可以充飢，但是你烹調出來的食物屬於哪個層級?從「會做菜」到「大廚」，之間的程度差異何其遠、何其大? 烘焙咖啡也是一樣，會烘焙咖啡不等於烘焙得出好咖啡。我們可以簡單地將咖啡烘
有朋友問cupping是啥?豆告訴大家，cupping就是杯測，是個非常細緻的活，是用一種專業的方式來品嚐並做出評價的過程。 在咖啡的香味裏，翻閱人世流動的風暴和形形色色的興趣，喝咖啡，是一次翻山越嶺的旅行，因爲我們在咖啡裏，找到了心靈飛翔的方式。 有沒有
第一節 咖啡的歷史和由來 咖啡的歷史 現在咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，然而在找尋咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到難以盡數的熱情和冒險的羅曼史。靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人們發現而廣爲世界各地所接受的呢？還有，是如何開
咖啡樹種植技術基礎-中國哪可以種植咖啡樹 陽光、雨量、土壤、海拔、氣溫以及咖啡豆採收的方式和製作過程，都會影響到咖啡本身的品質。在保證20度左右的溫度的前提下，海拔越高或離南、北迴歸線最近，咖啡的獨特風味越強烈。 迥然不同的咖啡種類 咖啡樹主要
摩卡： 阿拉伯的咖啡全部以摩卡稱之，幾個世紀以來被謂爲是世界上最高級的咖啡。但即使同爲摩卡亦有高低之分，高級品有如下幾種:萬特靈、雅非、阿奈吉等。具有貴婦人般獨特風味的摩卡，甘味滑潤，且有獨特的香氣，豐醇的酸味，適合與任何其它的咖啡配合，直
咖啡源自埃塞俄比亞的咖發。在哥倫比亞呢，則是在1808年由一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉帶來。目前，哥是世界第四大咖啡生產國，年產量位於巴西、越南和印尼之後。世界上咖啡樹種共有四類，即阿拉比卡(ARABICA)，羅布斯塔(ROBUSTA)，利比裏卡(LIBERICA)
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 你知道表達味道的Gosei味道這個詞嗎？ 今天介紹關於咖啡的味道以及關於Gofara味道從各種各樣的角度的各種各樣的觀點。 關於巧士的味道 蕎麥麪是味道最基本的味道，是酸甜，鹹，苦，鮮的五味。 在人
Espresso素有咖啡之魂的美稱。有了一杯完美的Espresso，我們才能在其基礎上，調製出各種像Cappuccino、Mocha、Latte這樣風靡世界的咖啡。據說Espresso最早起源於十五世紀初的埃及開羅，但真正使其發揚光大的則是意大利，現在Espresso幾乎已經成爲意大利的一
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
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