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精品咖啡選購巴西咖啡最新信息巴西咖啡越老酸度越濃

巴西咖啡豆

精品咖啡選購巴西咖啡最新信息巴西咖啡越老酸度越濃

在巴西東南部米拉斯州（MinasGreais）塞拉多（Cerrado）區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園，如卡平布蘭科莊園（CapinBranco）和維斯塔阿萊格爾莊園（VistaAllegre），種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區，但這些咖啡各具特色

2015-11-29 巴西咖啡豆我要分享

咖啡烘焙程度與研磨度的關係咖啡豆烘焙程度越淺咖啡研磨度越細

咖啡研磨度

咖啡烘焙程度與研磨度的關係咖啡豆烘焙程度越淺咖啡研磨度越細

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆研磨粗細度如何判斷、設定意式濃縮咖啡的研磨度新鮮的咖啡生豆呈翠綠色，生豆必須經過烘焙，研磨成粉，然後沖泡，才變成我們杯中的咖啡。有專門討論咖啡的書中提到，咖啡

2018-02-04 咖啡研磨度我要分享

尼加拉瓜咖啡豆的風味特點處理法口感研磨刻度品種產地區介紹

尼加拉瓜咖啡豆

尼加拉瓜咖啡豆的風味特點處理法口感研磨刻度品種產地區介紹

尼加拉瓜咖啡豆的風味特點處理法口感研磨刻度品種產地區介紹據測定，同種咖啡豆相比較，海拔越高酸度越大，濃度越小；反之，則酸度越小，濃度越大所以對於喜歡果酸味，對濃度要求不高的朋友高海拔咖啡非常適合您，它就是您的好咖啡；對於不喜歡果酸味，對咖

2017-01-12 尼加拉瓜咖啡豆我要分享

精品咖啡之研磨係數的重要性？咖啡粉研磨粗細的影響？研磨度越細

精品咖啡豆

精品咖啡之研磨係數的重要性？咖啡粉研磨粗細的影響？研磨度越細

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）精品咖啡之研磨係數的重要性？咖啡粉研磨粗細的影響？研磨度越細越濃嗎？ ◎精選咖啡的研磨均勻研磨的重要性；往往可能會被一般人所忽略掉。在目前爲止我個人聽到很多種說法

2018-07-12 精品咖啡豆我要分享

用水跑咖啡,溫度越高,溶出的咖啡因越多是嗎

咖啡

用水跑咖啡,溫度越高,溶出的咖啡因越多是嗎

用水跑咖啡,溫度越高,溶出的咖啡因越多是嗎 Espresso咖啡除了有無與倫比的香氣、稠度和回韻外，它還有一個最大的特點，就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡時，會有錯覺;這麼濃純的咖啡，咖啡因含量一定很高。其實正好相反，在所有說得出的咖啡製作方

2016-12-26 咖啡我要分享

咖啡製作的靈魂咖啡萃取

咖啡知識

咖啡製作的靈魂咖啡萃取

一杯咖啡到底是什麼?簡單來說，就是水在穿過咖啡粉的時候，溶解並帶出了一部分咖啡粉中的可溶性物質。而水將咖啡粉中的可溶性物質釋放出來的過程就叫咖啡萃

2015-04-17 咖啡知識我要分享

咖啡製作的靈魂影響咖啡萃取程度的有以下幾大因素

咖啡技術

咖啡製作的靈魂影響咖啡萃取程度的有以下幾大因素

一杯咖啡到底是什麼?簡單來說，就是水在穿過咖啡粉的時候，溶解並帶出了一部分咖啡粉中的可溶性物質。而水將咖啡粉中的可溶性物質釋放出來的過程就叫咖啡萃

2015-02-13 咖啡技術我要分享

濃縮咖啡萃取控制圖萃取時間怎麼做一杯好的意式拿鐵拉花

濃縮咖啡

濃縮咖啡萃取控制圖萃取時間怎麼做一杯好的意式拿鐵拉花

濃縮咖啡萃取控制圖萃取時間怎麼做一杯好的意式拿鐵拉花衝煮溫度同樣相當重要。溫度越高，反應發生得越快，大多數情況下這是放之寰宇而皆準的。拿咖啡來說，溫度越高，萃取越迅速。不同化合物有不同的萃取臨界值，如咖啡因在極低的溫度下30℃）以下也可萃

2017-01-15 濃縮咖啡我要分享

製作意大利濃縮咖啡時的常見問題及解決方案

咖啡知識

製作意大利濃縮咖啡時的常見問題及解決方案

製作意大利濃縮咖啡首先，檢查咖啡豆的烘焙日期。如果超過3個星期，那麼咖啡的醇厚感就會大打折扣。其次，檢查水流速度。如果水流速度過慢，咖啡會變得口感油膩，味道尖烈。記住，咖啡粉研磨程度越粗，水流速度越快;研磨程度越細，水流速度越慢。同時，你

2015-01-05 咖啡知識我要分享

製作意大利濃縮咖啡(Espresso)時的常見問題及解決方案的詳細介紹

咖啡技術

製作意大利濃縮咖啡(Espresso)時的常見問題及解決方案的詳細介紹

製作意大利濃縮咖啡首先，檢查咖啡豆的烘焙日期。如果超過3個星期，那麼咖啡的醇厚感就會大打折扣。其次，檢查水流速度。如果水流速度過慢，咖啡會變得口感油膩，味道尖烈。記住，咖啡粉研磨程度越粗，水流速度越快;研磨程度越細，水流速度越慢。同時，你

2016-01-06 咖啡技術我要分享

意式咖啡製作介紹：製作意大利濃縮咖啡時的常見問題及解決方案

咖啡技術

意式咖啡製作介紹：製作意大利濃縮咖啡時的常見問題及解決方案

製作意大利濃縮咖啡首先，檢查咖啡豆的烘焙日期。如果超過3個星期，那麼咖啡的醇厚感就會大打折扣。其次，檢查水流速度。如果水流速度過慢，咖啡會變得口感油膩，味道尖烈。記住，咖啡粉研磨程度越粗，水流速度越快;研磨程度越細，水流速度越慢。同時，你

2015-12-19 咖啡技術我要分享

【原創】咖啡豆的烘焙度越淺，喝起來就越酸嗎？

烘焙知識

【原創】咖啡豆的烘焙度越淺，喝起來就越酸嗎？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）平日裏，在吧檯裏能夠接觸到各種各樣的客人，在這些客人裏面有相當一部分是不習慣咖啡的酸味的，而通常酸味強的咖啡都是些烘焙的較淺的咖啡，也的確有些烘焙得較淺的咖啡的酸味讓人難以接受。所以，

2017-11-07 烘焙知識我要分享

越老酸度越濃的巴西咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡介紹

巴西咖啡豆

越老酸度越濃的巴西咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡介紹

16世紀30年代葡派遠征隊在巴建立殖民地。1549年任命總督。其後整個殖民地在葡萄牙統治下，順着大西洋沿岸結成一體。1555年法國入侵，佔領了相當於今天的里約熱內盧的地方，打算在南美設立一個法屬殖民地的據點。然而由於法國人無法自歐洲吸引殖民者前來，所

2016-09-03 巴西咖啡豆我要分享

知名度越來越高的盧旺達洛斯剛果莊園咖啡的生產地

洛斯剛果莊園

知名度越來越高的盧旺達洛斯剛果莊園咖啡的生產地

近些年的盧旺達在咖啡的生產加工環節有了很大的進步。首先咖啡果經由人工採摘；全國各地咖啡設立咖啡生產合作社，對咖啡農進行技術上的指導；咖啡農在採摘後儘快送往咖啡處理站進行清洗和篩選，挑選成熟優質的咖啡果進行加工咖啡果實在採摘後需要儘快運送到

2017-01-17 洛斯剛果莊園我要分享

爲什麼咖啡海拔越高酸度越高咖啡酸度高好還是低好酸度高咖啡調整

精品咖啡豆

爲什麼咖啡海拔越高酸度越高咖啡酸度高好還是低好酸度高咖啡調整

咖啡特徵最有影響力的因素之一是它生長的高度。我們來看看爲什麼會這樣。人們普遍認爲，咖啡的海拔越高，質量越好。事實上，洪都拉斯和薩爾瓦多等一些國家根據其生長的高度對咖啡進行分級，作物的狀況隨着高度的增加而上升。這是因爲，一般來說，在非常高的

2019-04-22 精品咖啡豆我要分享

高海拔的咖啡酸度越高嗎?肯尼亞咖啡埃塞俄比亞咖啡酸度高嗎?

咖啡

高海拔的咖啡酸度越高嗎?肯尼亞咖啡埃塞俄比亞咖啡酸度高嗎?

咖啡酸度通常是一種非常有價值的品質，尤其是在中美洲和一些東非咖啡中。然而，酸味是一種極端的酸度，可以被認爲是咖啡的缺陷。那咖啡的酸度與種植海拔的高度有關係嗎?是不是海拔越高，酸度就越高呢?肯尼亞擁有肥

2021-11-18 咖啡我要分享

萃取變因

咖啡知識

萃取變因

本來要直接進入實作模式了但是想一想還是先把這篇拉到前面來講這樣或許會對各種不同的衝煮方式有一個概略的認知也比較容易釐清不同風味的關係與成因~ 咖啡的萃取不外乎就是兩件事: 溶解率 , 擴散作用時間越長溶解的分子就越多擴散作用就越完整當然大家也一

2014-09-13 咖啡知識我要分享

濃縮咖啡用什麼咖啡豆好_濃縮咖啡豆怎麼衝_濃縮咖啡豆多少錢

濃縮咖啡

濃縮咖啡用什麼咖啡豆好_濃縮咖啡豆怎麼衝_濃縮咖啡豆多少錢

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）製作意大利濃縮咖啡時的常見問題及解決方案：首先，檢查水流速度。如果水流速度過慢，咖啡會變得口感油膩，味道尖烈。記住，咖啡粉研磨程度越粗，水流速度越快；研磨程度越細，水

2018-09-15 濃縮咖啡我要分享

影響牛奶發泡五大因素

咖啡知識

影響牛奶發泡五大因素

(1)牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一半的保存期限，而溫度越高，乳脂肪分解越多，發泡程度就越低。當在相同保存溫度下，儲存的時間越久乳脂肪分解越多，發泡的程度就越底。當牛奶在發泡時，起始的

2014-08-22 咖啡知識我要分享

盤點世界上十大著名咖啡廳(3)

咖啡知識

盤點世界上十大著名咖啡廳(3)

品嚐咖啡四大指標純度：就是指咖啡的味道在你的舌根停留的時間，停留得越長，咖啡的純度越高。酸度：就是指你舌頭上的味蕾受刺激的感覺，刺激越強，酸度越高。香味：就是咖啡聞起來的味道。風味：這一點就完全要靠你的個人領會了，比如醇厚、濃香，是你

2014-08-25 咖啡知識我要分享

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