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咖啡豆如何排氣咖啡豆悶蒸時間多久悶蒸對咖啡豆風味的影響

精品咖啡豆

咖啡豆如何排氣咖啡豆悶蒸時間多久悶蒸對咖啡豆風味的影響

什麼是咖啡豆的排氣？咖啡豆袋排氣閥的作用是什麼？排氣咖啡豆在烘焙過後會不斷排放排放二氧化碳，這個過程稱爲「排氣」。大多數的二氧化碳在烘焙後會快速排出，特別在烘焙後四小時內，剩餘的氣體則會在接下來的幾周不斷排放，在此期間釋放的氣體量會慢慢

2019-10-30 精品咖啡豆我要分享

碳中和咖啡

咖啡豆

碳中和咖啡

什麼是碳中和咖啡嗎? 碳中和的由來，《新牛津英語字典》公佈二零零六年的年度字彙爲「carbon neutral」，意思爲「碳中和」。碳中和也叫碳補償(Carbon Offset)，是現代人爲減緩全球變暖所作的努力之一。碳中和咖啡，是碳中和組織認證的符合碳中和要求的咖啡

2014-06-26 咖啡豆我要分享

手衝咖啡爲什麼悶蒸手衝悶蒸的目的手衝不悶蒸可以嗎？

咖啡知識

手衝咖啡爲什麼悶蒸手衝悶蒸的目的手衝不悶蒸可以嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們都知道咖啡豆在烘焙後會持續排放二氧化碳與易揮發芳香物質，無論今天是用咖啡豆去做意式或手衝，都必須讓二氧化碳充分排放，避免在萃取過程中受到排氣阻礙，而使前段萃取不完

2018-06-25 咖啡知識我要分享

世界咖啡豆認證什麼是碳中和咖啡？如何正確認證碳中和咖啡豆？

咖啡豆認證

世界咖啡豆認證什麼是碳中和咖啡？如何正確認證碳中和咖啡豆？

什麼是碳中和咖啡嗎? 碳中和的由來，《新牛津英語字典》公佈二零零六年的年度字彙爲「carbon neutral」，意思爲「碳中和」。碳中和也叫碳補償(Carbon Offset)，是現代人爲減緩全球變暖所作的努力之一。碳中和咖啡，是碳中和組織認證的符合碳中和要求的咖啡

2016-01-04 咖啡豆認證我要分享

哥斯達黎加環保咖啡-多塔咖啡全球第一個獲得碳中和認證的咖啡

哥斯達黎加咖啡豆

哥斯達黎加環保咖啡-多塔咖啡全球第一個獲得碳中和認證的咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）全球碳中和農產品的發展雖然緩慢，但是已逐漸成型，最成功的例子是中美洲的哥斯達黎加，該國多塔咖啡合作社成爲全球第一個獲得碳中和認證的咖啡生產商。 ■Costa Rica coffee farm

2018-06-24 哥斯達黎加咖啡豆我要分享

哥斯達黎加多塔咖啡合作社介紹哥斯達黎加環保咖啡

精品咖啡豆

哥斯達黎加多塔咖啡合作社介紹哥斯達黎加環保咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）全球碳中和農產品的發展雖然緩慢，但是已逐漸成型，最成功的例子是中美洲的哥斯達黎加，該國多塔咖啡合作社成爲全球第一個獲得碳中和認證的咖啡生產商。索利斯（Fernando Solis

2018-07-22 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆養豆需要幾天咖啡豆太新鮮怎麼萃取手衝咖啡豆最佳賞味期

咖啡知識

咖啡豆養豆需要幾天咖啡豆太新鮮怎麼萃取手衝咖啡豆最佳賞味期

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）導讀影響手衝咖啡味道的因素包括研磨、水溫、粉水比例等，其中一個因素便是咖啡豆的新鮮度。之前前街咖啡的咖啡師分享道，手衝咖啡的咖啡豆追求新鮮烘焙，但同時也並不是越新鮮

2021-04-11 咖啡知識我要分享

咖啡豆包裝袋上的肚臍眼! 單向氣閥孔是保持咖啡豆新鮮的關鍵

咖啡小知識

咖啡豆包裝袋上的肚臍眼! 單向氣閥孔是保持咖啡豆新鮮的關鍵

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）不知道大家是否有過這樣的經驗，在門市或是市場挑選咖啡豆的時候，都可以在包裝袋上看到一個硬硬的、圓形、帶有小孔的神祕物體。一般的人看到第一眼都會好奇地拿起來左瞧又看，壓一下就能聞到包裝袋

2017-11-07 咖啡小知識我要分享

東莞雀巢咖啡廠廢氣擾民

咖啡資訊

東莞雀巢咖啡廠廢氣擾民

在東莞南城雀巢工廠附近的不少居民投訴：別以爲咖啡聞起來是香的，聞久了那就是一種煎熬!雀巢工廠一般在早上10點以前和晚上7點以後集中排放廢氣。

2014-05-29 咖啡資訊我要分享

手衝悶蒸的調整，悶蒸需要注意什麼？

咖啡知識

手衝悶蒸的調整，悶蒸需要注意什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在學習手衝的過程中，除了認識常規的圓形注水法與斷水法之外，最常會問到的名詞就是『悶蒸』，並提出各種奇怪的說法，對此我覺得有必要寫一篇關於它的說明來解釋一二。首先，我們

2018-05-28 咖啡知識我要分享

東莞雀巢咖啡廠廢氣擾民

咖啡資訊

東莞雀巢咖啡廠廢氣擾民

在東莞南城雀巢工廠附近的不少居民投訴：別以爲咖啡聞起來是香的，聞久了那就是一種煎熬！雀巢工廠一般在早上10點以前和晚上7點以後集中排放廢氣，那時候可以很清楚地看到白色甚至帶點黃色的濃煙，聞到的咖啡焦臭味也最濃，窗戶都不敢開。市民投訴：聞久了

2016-08-30 咖啡資訊我要分享

雀巢與星巴克合作推出非乳制咖啡奶精揭示最新咖啡創新研發成果

咖啡新聞

雀巢與星巴克合作推出非乳制咖啡奶精揭示最新咖啡創新研發成果

食品和飲料公司雀巢（Nestl）和跨國咖啡館和烘焙儲備連鎖店星巴克（Starbucks）通過在美國推出非乳制咖啡奶精，揭示了其全球咖啡聯盟的最新創新成果。此次推出是在星巴克於去年7月進入冷藏奶精類別的基礎上推出的，以響應消費者對基於植物的選擇的日益增長的

2020-07-16 咖啡新聞我要分享

星巴克濃縮咖啡豆知識濃縮咖啡要不要養豆? 深焙咖啡豆放久味道

精品咖啡豆

星巴克濃縮咖啡豆知識濃縮咖啡要不要養豆? 深焙咖啡豆放久味道

在 Espresso 的實驗中，發現剛烘好的豆子，往往可以萃出非常厚的Crema。但是衝煮時液柱較粗，也很容易帶大泡泡，雖然Crema多，但是氣泡感重，口感也較差一些。而風味上，因爲CO2的阻礙，萃取率可能會較低。有些烘焙較淺的咖啡就容易產生澀感。情況，氣體

2019-07-31 精品咖啡豆我要分享

手衝技巧分享：關於『悶蒸』的必要性與參數調整

手衝咖啡

手衝技巧分享：關於『悶蒸』的必要性與參數調整

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）許多學生在學習手衝的過程中，除了認識常規的圓形注水法與斷水法之外，最常會問到的名詞就是『悶蒸』，並提出各種奇怪的說法，對此我覺得有必要寫一篇關於它的說明來解釋一二。首先，我們都知道咖

2017-12-16 手衝咖啡我要分享

悶蒸的必要性與調整悶蒸不膨脹怎麼辦手衝悶蒸的水量是多少？

手衝咖啡

悶蒸的必要性與調整悶蒸不膨脹怎麼辦手衝悶蒸的水量是多少？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據許多學生在學習手衝的過程中，除了認識常規的圓形注水法與斷水法之外，最常會問到的名詞就是悶蒸，並提出各種奇怪的說法，對此

2018-02-09 手衝咖啡我要分享

手衝技巧-悶蒸的必要性與調整手法手衝悶蒸時間怎麼計算你知道嗎

手衝咖啡

手衝技巧-悶蒸的必要性與調整手法手衝悶蒸時間怎麼計算你知道嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）許多學生在學習手衝的過程中，除了認識常規的圓形注水法與斷水法之外，最常會問到的名詞就是悶蒸，並提出各種奇怪的說法，對此我覺得有必要寫一篇關於它的說明來解釋一二。首先

2018-05-02 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡在衝咖啡過程中的燜蒸目的是什麼？燜蒸的意義是什麼？

咖啡知識

手衝咖啡在衝咖啡過程中的燜蒸目的是什麼？燜蒸的意義是什麼？

燜悶蒸主要是讓熱水滲進咖啡纖維質的細胞壁，逼出裏面的氣體，令水溶滋味物更容易被熱水萃取出來。燜蒸需要的時間一般看烘焙度，烘焙越淺纖維質越堅硬，越不容易萃取，燜蒸時間可以拉長點。烘焙度越深纖維度越鬆軟較容易萃取，燜蒸時間要減少，甚至不燜蒸。

2014-09-04 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙後多久喝保質期是多長時間養豆時間是幾天

咖啡

咖啡豆烘焙後多久喝保質期是多長時間養豆時間是幾天

養豆具體做法有很多說法，比如說咖啡豆放在有單向排氣閥的鋁箔包密封，放在恆溫的空間裏8到24小時。開封后還得放置30分到幾小時，與空氣接觸醒豆，以期有好的風味與適度的排氣。事實上，不同的咖啡品種烘焙方式所需要的養豆以及排氣時間也各不相同，需要我們

2016-10-20 咖啡我要分享

咖啡豆排氣是什麼意思？新鮮咖啡豆二氧化碳排放能讓風味更好

咖啡知識

咖啡豆排氣是什麼意思？新鮮咖啡豆二氧化碳排放能讓風味更好

咖啡越新鮮越好嗎？嗯，是的......但也不全是。大家都不喜歡喝不新鮮的咖啡，但用剛烘焙好的咖啡豆直接去衝煮，結果也會令人失望。這是因爲咖啡沒有排氣。無論您是烘焙師還是衝煮咖啡的人，都需要了解這一點。那麼，讓我們來探討一下什麼是咖啡排氣，它如何

2020-07-01 咖啡知識我要分享

意式拼配豆精品咖啡養豆及醒豆方法養豆的時間精品咖啡

咖啡知識

意式拼配豆精品咖啡養豆及醒豆方法養豆的時間精品咖啡

養豆: 剛烘焙完成的咖啡豆，會有排放二氧化碳，使得包裝中的壓力高於一個大氣壓，壓力有助於芳香物質與油脂的融合，讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態。咖啡豆袋上常見的單向透氣閥，是爲了用來將多餘的二氧化碳排出，避免豆袋被二氧化碳撐

2016-07-01 咖啡知識我要分享

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