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傳言：每個人一天都需要8-12杯水 標準就是喝你一半體重盎司的水。這是什麼意思?如果你是150磅(約68公斤)，那麼除以2，你就需要75盎司的水(大約2.1升)。如果是250毫升一杯，大概一天要喝8.4杯水。也就是說越重的人需要的水份越多，而嬌小的人需要的則要少一些
傳言：每個人一天都需要8-12杯水 標準就是喝你一半體重盎司的水。這是什麼意思?如果你是150磅(約68公斤)，那麼除以2，你就需要75盎司的水(大約2.1升)。如果是250毫升一杯，大概一天要喝8.4杯水。也就 是說越重的人需要的水份越多，而嬌小的人需要的則要少一
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 花點篇幅，爲昨晚在Atti 蟲子那兒，大家對於烘焙過程中，水份的蒸散程度的討論，作一個補充。 如下圖是一個12分鐘（720秒）的烘焙（LTLT: Low Temperature Long Time 長時間慢烘，可以假設是使用230
咖啡烘焙的過程中，咖啡生豆的水分也會隨着消失，那咖啡水分蒸散是怎麼一回事呢？一起來看一下吧！ 1.不論怎麼烘，除非把豆子烘成炭，要不生豆烘成熟豆，它的內部還是會含有一定的水分，這些殘餘的水份，依據文獻描述，大部分是豆內化學反應的生成水。 2.自
咖啡烘焙曲線 ：風火固定下的RoR自然曲線 RoR雖然可能和水分蒸散有關，但和LTLT的水份蒸散線型是無相關的，一時不察誤導大衆，跟大家道謙。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定風火烘焙時，豆溫以及RoR曲線會像這樣(下圖藍色的曲線)，而他非常重視一爆開始後RoR出
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據 有些人說不用悶... 有些人說要悶... 弄的大家心悶悶的... 又不知道要悶多久... 還有怎麼悶..... 所以.....趁這機會...神棍開講
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於咖啡產業來說，生豆的質量隨時間衰退是衆所周知的事實。精品咖啡族對於高質量的訴求令產業對生豆老化的議題倍覺敏感。 進口商需要面臨的最大挑戰之一就是如何讓購買的頂級生豆在運輸過程中保持原
平衡點 當烘焙機充分的預熱,鍋爐的內部溫度在200度左右,將準備好的生豆放入爐中.在這個時候,爐內的生豆會開始進行吸熱反應,生豆的內部組織開始進行吸熱反應,也就是聲豆開始進行吸熱,把爐內的溫度都吸收到自己體內,所以爐內的溫度開始慢慢下降,而當爐子內部的
對於咖啡產業來說，生豆的質量隨時間衰退是衆所周知的事實。精品咖啡族對於高質量的訴求令產業對生豆老化的議題倍覺敏感。進口商需要面臨的最大挑戰之一就是如何讓購買的頂級生豆在運輸過程中保持原有的質量漫長的海運和陸路旅途對生豆的影響可能是凶多吉少
咖啡生豆的保存大致受到以下影響： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭環境的溫度， 3)相對溼度， 咖啡豆本身狀態含水量：大約10-11%的含水量是我們對一批好的生豆的一般認知，但這個數字究竟從那來呢?它的可信度爲何?肯尼亞對這方面做了個實驗，在攝氏10-35度的室
很多來漿果的顧客一進門就問知識分子的咖啡豆的烘焙度，我告訴他們所有知識分子的豆子都是中烘的，他們對此表示質疑，繼續問知識分子到底是一爆末還是進二爆的時候出豆的，我反問：你覺得中烘的豆子是一爆末還是進二爆的時候出都呢？ 漿果夫婦只在教練機上面
以前我提過曼特寧的生豆水份較多，顏色較深，本來就很難烘得均勻。(所以中焙豆賣相不好，這也是臺灣烘焙商烘得較深的原因之一。) 改善的方法有： 1.把生豆再擺個半年一年，讓它自然乾燥一些。 2.Leaves大哥說，可以先烘一分鐘(以尚未變黃爲原則)。逼出一些水
現磨咖啡導致上火的主要原因是因爲喝了咖啡而不多喝水。咖啡會促進人體排泄，增強新陳代謝，所以當你喝了咖啡，體內的水份不夠排泄，就會導致身體缺乏水份，因此就有上火症狀。事實上，喝咖啡並且多喝水，不僅不會上火，反而還有排毒降火的功效。 圖片：00.j
現磨咖啡導致上火的主要原因是因爲喝了咖啡而不多喝水。咖啡會促進人體排泄，增強新陳代謝，所以當你喝了咖啡，體內的水份不夠排泄，就會導致身體缺乏水份，因此就有上火症狀。事實上，喝咖啡並且多喝水，不僅不會上火，反而還有排毒降火的功效。
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