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手衝咖啡技術分享 | Kalita蛋糕杯衝煮淺烘焙日曬瑰夏咖啡豆

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）平日裏，在吧檯裏能夠接觸到各種各樣的客人，在這些客人裏面有相當一部分是不習慣咖啡的酸味的，而通常酸味強的咖啡都是些烘焙的較淺的咖啡，也的確有些烘焙得較淺的咖啡的酸味讓

2018-03-26 咖啡技術我要分享

日本咖啡館咖啡種類介紹去日本點咖啡必看的咖啡種類表單

咖啡文化

日本咖啡館咖啡種類介紹去日本點咖啡必看的咖啡種類表單

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）日本咖啡館裏的咖啡種類都有哪些？去旅遊時看了這張表就不會再懵逼啦！「アメリカーノ」是濃縮咖啡對熱水；「アメリカンコーヒー」則是用熱水衝煮淺焙咖啡。雖然都是美式咖啡但

2018-12-26 咖啡文化我要分享

咖啡豆烘焙風門烘焙方法

咖啡莊園

咖啡豆烘焙風門烘焙方法

不同咖啡由水溶解出的溶解物的量在 212 度華氏 (100 度攝氏 ) 時會產生變化，但是深炒會減少萃取物的產生。例如，中炒，失重 15% 的程度，會產生 23% 的萃取溶解物。但是，一樣的咖啡豆炒至失重 18% 時，只會產生 21% 的萃取溶解物。對於即溶咖啡製造商所感

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

金屬咖啡濾杯怎麼用？手衝金屬濾網常見問題與改善方法

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）金屬濾杯雖然擁有免濾紙耗材的優點、且較能夠留住咖啡的油脂，但是金屬濾杯在衝煮淺焙咖啡豆容易有積水的情況。金屬濾杯的積水問題主因在於排氣不良，因爲沒有排氣溝槽的設計導

2018-07-22 咖啡知識我要分享

肯尼亞咖啡豆品種風味口感特點分級描述如何衝煮淺烘肯亞咖啡纔好喝

肯尼亞咖啡豆

肯尼亞咖啡豆品種風味口感特點分級描述如何衝煮淺烘肯亞咖啡纔好喝

關注咖評(微信公衆號vdailycom)發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡業內人士無不認爲肯尼亞咖啡是其最喜愛的產品之一，這是因爲肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、

2022-09-10 肯尼亞咖啡豆我要分享

咖啡豆的烘焙方法-星巴克中度烘焙咖啡豆

咖啡烘焙

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咖啡豆的烘焙方法-星巴克中度烘焙咖啡豆不同咖啡由水溶解出的溶解物的量在 212 度華氏 (100 度攝氏 ) 時會產生變化，但是深炒會減少萃取物的產生。例如，中炒，失重 15% 的程度，會產生 23% 的萃取溶解物。但是，一樣的咖啡豆炒至失重 18% 時，只會產生 21%

2016-12-30 咖啡烘焙我要分享

解析影響咖啡豆烘焙程度深淺的原因

咖啡技術

解析影響咖啡豆烘焙程度深淺的原因

淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的。習慣性與當地人們喜愛

2015-11-20 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙度淺度烘焙中度烘焙中深烘焙深度烘焙

咖啡知識

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影響烘焙程度深淺的因素淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的

2016-04-26 咖啡知識我要分享

烘焙過程時咖啡豆的屬性墨西哥阿爾圖拉咖啡

咖啡莊園

烘焙過程時咖啡豆的屬性墨西哥阿爾圖拉咖啡

淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的。習慣性與當地人們喜愛

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

影響烘焙程度深淺的因素咖啡常識

咖啡烘焙

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淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的。習慣性與當地人們喜愛

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡小知識影響烘焙程度深淺的因素

咖啡知識

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淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的。習慣性與當地人們喜愛

2015-03-05 咖啡知識我要分享

影響烘焙程度深淺的因素顏色與失重率

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用鹼性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因爲淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。混合已經烘焙好

2017-09-22 烘焙知識我要分享

影響咖啡豆烘焙程度深淺的因素什麼原因影響了咖啡烘焙的程度？

咖啡烘焙

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2016-03-16 咖啡烘焙我要分享

影響烘焙程度深淺的因素淺炒的豆子Medium Roast 中烘焙 High Ro

烘焙知識

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影響烘焙程度深淺的因素淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的

2016-07-11 烘焙知識我要分享

好喝的手衝咖啡沖泡簡單製作的方法和步驟手衝溫度一般控制在幾度合適

手衝咖啡

好喝的手衝咖啡沖泡簡單製作的方法和步驟手衝溫度一般控制在幾度合適

一杯好喝的手衝咖啡可以品味到不同層次的細節變化，能感受到不同豆子的風味特點。手衝咖啡操作看似很簡單，實則要掌握一些技巧才能衝出一杯好喝的手衝咖啡。準備材料：手搖磨豆機、電子稱、手衝壺、濾紙、濾杯、咖啡

2021-10-22 手衝咖啡我要分享

烘焙過程時咖啡豆的屬性

咖啡知識

烘焙過程時咖啡豆的屬性

炒豆過程是在加熱生豆，發展咖啡香氣與口味的主要過程。所散發出來的香氣與口味是由每種生豆的原有特性所決定。炒豆的深淺度是取決於生豆種類、市場需求或烹煮方式。使用哪種烘焙機器控制著炒豆深淺程度。即使各種生豆本身的化學與物理成分都不同，這些成分

2015-08-31 咖啡知識我要分享

烘焙過程種咖啡豆的屬性咖啡烘焙方法

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）炒豆過程是在加熱生豆，發展咖啡香氣與口味的主要過程。所散發出來的香氣與口味是由每種生豆的原有特性所決定。炒豆的深淺度是取決於生豆種類、市場需求或烹煮方式。使用哪種烘焙

2018-06-28 咖啡技術我要分享

手衝咖啡注水分段注水時間技巧深烘淺烘咖啡手衝咖啡衝煮手法

精品咖啡豆

手衝咖啡注水分段注水時間技巧深烘淺烘咖啡手衝咖啡衝煮手法

手衝的咖啡，除了能夠嚐到咖啡豆更佳豐富的口感，沖泡的過程也是很有趣，手沖流派如此多樣化，但目的只有一個，在得到一杯獨一無二的好咖啡之餘還能不乏實驗性的樂趣。想要在家衝煮出一杯美味手衝咖啡其實很簡單，掌握一些訣竅與關鍵，也可以得到一杯美味

2019-08-13 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆烘焙烘焙過程時咖啡豆的屬性

咖啡烘焙

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炒豆過程是在加熱生豆，發展咖啡香氣與口味的主要過程。所散發出來的香氣與口味是由每種生豆的原有特性所決定。炒豆的深淺度是取決於生豆種類、市場需求或烹煮方式。使用哪種烘焙機器控制著炒豆深淺程度。即使各種生豆本身的化學與物理成分都不同，這些成分

2015-04-11 咖啡烘焙我要分享

動滴濾壺手衝壺虹吸壺（攪拌力道）低溫萃取法式濾壓壺

咖啡知識

動滴濾壺手衝壺虹吸壺（攪拌力道）低溫萃取法式濾壓壺

泡煮時間應與烘焙度成反比在固定水量下，泡煮時間越長（短），萃出率越高（低），濃度越高（低）。泡煮時間長短，應以烘焙度爲主要考量。淺焙豆不易萃取，因此沖泡時間應比重焙稍長一點。反之，重焙豆較易萃出，因此沖泡時間因比淺焙稍短。換言之，烘焙度應

2016-07-01 咖啡知識我要分享

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