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烘焙咖啡豆顏色深的膨脹小顏色淺的膨脹大-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡烘焙

烘焙咖啡豆顏色深的膨脹小顏色淺的膨脹大-星巴克意式烘焙咖啡豆

烘焙咖啡豆顏色深的膨脹小顏色淺的膨脹大-星巴克意式烘焙咖啡豆這些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙機烘焙的。得益於機器的樣本棒設計我可以隨時從任意一批豆子中提取並保存樣本。基於溫度探測方式的區別以下給出的烘焙溫度會與其他烘焙機有一定差異。請忽略烘

2016-12-29 咖啡烘焙我要分享

阿拉比卡豆與羅布斯塔豆

咖啡知識

阿拉比卡豆與羅布斯塔豆

世界上的咖啡，按地域、烘培方法和燒煮方法能夠分成無數種，但追根求源，製造這些形形色色咖啡的咖啡豆大致只有兩類：ROBUSTA豆與ARABICA豆。 ARABICA種咖啡，約佔世界咖啡產量的2/3。咖啡豆爲橢圓扁平形，較小，色淺。具有高品質濃厚豐富的香味。大部分非洲

2014-07-07 咖啡知識我要分享

烘焙咖啡一般咖啡豆的烘焙有淺、中、深三種程度

咖啡知識

烘焙咖啡一般咖啡豆的烘焙有淺、中、深三種程度

1、一般咖啡豆的烘焙有淺、中、深三種程度。輕微烘焙色淺多酸中級烘焙中酸中苦強火烘焙色深、味苦烘焙度越輕酸味越強，烘焙度越深，酸味越大，苦味越重。

2015-06-20 咖啡知識我要分享

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

烘焙知識

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

在知道咖啡豆烘焙原理之後，再來分辨烘焙程度就很簡單，可以從下列幾項來判斷：外觀：淺烘焙－表面皺紋多，深烘焙－表面光滑。顏色：淺烘焙－顏色淺，深烘焙－顏色深。味道：淺烘焙－酸甜香，深烘焙－焦苦香。保存：淺烘焙－出油速度慢，深烘焙－出油速

2016-07-11 烘焙知識我要分享

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

烘焙知識

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

在知道咖啡豆烘焙原理之後，再來分辨烘焙程度就很簡單，可以從下列幾項來判斷：外觀：淺烘焙－表面皺紋多，深烘焙－表面光滑。顏色：淺烘焙－顏色淺，深烘焙－顏色深。味道：淺烘焙－酸甜香，深烘焙－焦苦香。保存：淺烘焙－出油速度慢，深烘焙－出油速

2016-07-11 烘焙知識我要分享

如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係

意式咖啡

如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係

如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就會萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。 2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出50毫升以

2016-12-22 意式咖啡我要分享

如何能將意式濃縮萃取的很濃稠-意式濃縮咖啡萃取時間

咖啡

如何能將意式濃縮萃取的很濃稠-意式濃縮咖啡萃取時間

如何能將意式濃縮萃取的很濃稠-意式濃縮咖啡萃取時間 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。 2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出

2016-12-05 咖啡我要分享

意式全自動咖啡豆做濃縮萃取多少毫升

咖啡豆

意式全自動咖啡豆做濃縮萃取多少毫升

意式全自動咖啡豆做濃縮萃取多少毫升 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。 2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出50毫升以上的咖

2017-01-13 咖啡豆我要分享

Molar X大錐刀磨豆機的樣品正式出場

咖啡器具

Molar X大錐刀磨豆機的樣品正式出場

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這臺樣品機因爲選了鈦灰色，所以陽極時喫了很多苦頭（顏色淺容易有色差）。正式版本會乖乖地回到霧黑。正式版本上面的X Logo也會是白色而非照片中的紫色。校正調整後磨出來的品質還蠻不錯的。目

2017-09-04 咖啡器具我要分享

咖啡豆拼配後風味和口感是不是會變得更好

咖啡莊園

咖啡豆拼配後風味和口感是不是會變得更好

一般烘焙分爲淺、中、深三種程度，烘焙時間長短也因所需要的咖啡種類而異。輕微烘焙的咖啡豆色淺多酸，中級烘焙中酸中苦，深度烘焙色濃味苦。烘焙程度越輕，咖啡豆酸味越強，烘焙程度越深，酸味漸失，苦味越重。專業的烘焙方式又通常分爲下列八個階段：極淺

2016-06-23 咖啡莊園我要分享

馬拉西亞白咖啡與黑咖啡區別是什麼?白咖啡好喝嗎白咖啡怎麼做

精品咖啡豆

馬拉西亞白咖啡與黑咖啡區別是什麼?白咖啡好喝嗎白咖啡怎麼做

9世紀，一位來自中國海南島的錫礦工移民至馬來西亞，研製出了這款咖啡。他用少量的植物黃油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的顏色淺一些，因此被稱作白咖啡。白咖啡的名稱並非因爲咖啡的顏色而命名，而是在咖啡豆的烘培過程中沒有添加任何成分，因此白

2019-05-12 精品咖啡豆我要分享

烘焙爲淺、中、深三種程度的咖啡豆可以拼配在一起嗎

咖啡莊園

烘焙爲淺、中、深三種程度的咖啡豆可以拼配在一起嗎

一般，烘焙時間長短也因所需要的咖啡種類而異。輕微烘焙的咖啡豆色淺多酸，中級烘焙中酸中苦，深度烘焙色濃味苦。烘焙程度越輕，咖啡豆酸味越強，烘焙程度越深，酸味漸失，苦味越重。專業的烘焙方式又通常分爲下列八個階段：極淺烘焙(Light Roast)、淺烘焙(

2016-06-18 咖啡莊園我要分享

咖啡豆的烘焙常識烘焙機械介紹烘焙方式

烘焙知識

咖啡豆的烘焙常識烘焙機械介紹烘焙方式

一、烤爐預熱溫度不足，咖啡豆隨即入爐，使得烤焙時間延長。因此，烘焙損耗大，咖啡豆顏色淺，這是因爲熱量不足，表皮無法充分焦化，以致缺乏色澤，且內部組織粗糙。二、烤爐溫度太高，烘焙咖啡時表面過早形成硬皮，使得內部組織膨脹受到壓制，並且因其表面

2016-07-13 烘焙知識我要分享

COSTA“咖啡黃金法則” 教你分辨優質咖啡咖啡品質好壞辨別

精品咖啡學

COSTA“咖啡黃金法則” 教你分辨優質咖啡咖啡品質好壞辨別

全球每年對咖啡的消耗量超過4000億杯，無疑，咖啡已經成爲全球最受歡迎的飲品之一。這些咖啡品類繁多，風格特點和製作方法更是各不相同，但異曲同工的是，每一杯好咖啡都會成爲一段愉悅的體驗，而差勁的咖啡只會

2022-07-01 精品咖啡學我要分享

挑選瑕疵咖啡豆見解

咖啡豆

挑選瑕疵咖啡豆見解

烘過咖啡的人都知道，再好的精品莊園咖啡，哪怕COE獲獎的咖啡，也總是難免會混進少量瑕疵豆的。因此有時候爲了追求風味更佳，烘焙商在咖啡烘焙前或者烘焙好以後會把明顯目測有瑕疵的咖啡豆撿出來。

2014-07-02 咖啡豆我要分享

咖啡的“黃金法則”

咖啡豆

咖啡的“黃金法則”

咖啡品質上的天差地別只需一小口就能夠體會。那麼，我們如何才能分辨一杯咖啡的好壞呢？

2014-06-23 咖啡豆我要分享

意式咖啡全自動萃取多少毫升

意式咖啡

意式咖啡全自動萃取多少毫升

意式咖啡全自動萃取多少毫升【萃取時間】 Espresso黃金規則的萃取時間規定在22~28秒之間，但萃取時間其實是填壓、粉量和研磨度的綜合表現，需要靠咖啡師對於Espresso的理解進行調節。【萃取量】 Espresso單份30毫升，雙份60毫升的萃取量幾乎沒有人會去改變

2017-01-15 意式咖啡我要分享

新的意式濃縮咖啡萃取方法

濃縮咖啡

新的意式濃縮咖啡萃取方法

新的意式濃縮咖啡萃取方法 1.咖啡濃縮液的重量一般萃取在25~50g比較合理。 2.有的人出品濃縮是觀察毫升量，有的是觀察克重，我個人更傾向於克重。雖然咖啡是液體，毫升作爲測量咖啡液體積的單位顯得理所當然。但是，濃縮的油脂是不可忽略的一大因素。咖啡豆

2017-01-17 濃縮咖啡我要分享

特殊的精品咖啡豆

咖啡知識

特殊的精品咖啡豆

烘過咖啡的人都知道，再好的精品莊園咖啡，哪怕COE獲獎的咖啡，也總是難免會混進少量瑕疵豆的。因此有時候爲了追求風味更佳，烘焙商在咖啡烘焙前或者烘焙好以後會把明顯目測有瑕疵的咖啡豆撿出來。

2014-05-20 咖啡知識我要分享

品鑑意式濃縮咖啡

咖啡知識

品鑑意式濃縮咖啡

那些品質上的天差地別只需一小口就能夠體會。那麼，我們如何才能分辨一杯咖啡的好壞呢？

2014-05-14 咖啡知識我要分享

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