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所謂的 日曬處理法 (Natural process),嚴謹一點來說應該稱爲「全漿果乾燥法」。是歷史最悠久、也看似最簡單的處理法:一千多年來,原則上就是採收咖啡漿果後,把果子鋪在地上曬到幹,再去除已經幹掉的果皮/果肉/咖啡殼然後得到生豆,如此而已。 但這個看似
咖啡豆香氣化合物主要是在焙炒期間,咖啡豆中的香氣前驅物受熱進行一系列複雜的香氣生成反應所生成。
水溫實用參數 高溫泡煮/下壺以熱水加熱:88℃~94℃,適合淺焙至中焙 上壺直插:泡煮水溫區間,88℃~94℃ 上壺先斜插後直插:泡煮水溫區間,90℃~95℃ 若以高溫泡煮深焙豆,可在上壺斟酌加點冷水以免太焦苦 *高溫泡煮的最後萃取水溫最好不要超出94℃,可抑制
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 大家都知道喝咖啡喝久了提神效果會漸漸失效,但知道嗎?有人天生就對咖啡的提神效果無緣,甚至連蠻牛等咖啡因極高的提神飲料灌下去都無法有效提神。這是怎麼回事?其實所謂的提神
近年來,坦政府在前幾年經濟改革成功的基礎上,繼續深化改革,加強宏觀調控,推行私有化。爲促進經濟發展,坦政府還成立了以總統爲首的國家商業協會及以總理爲首的投資指導委員會;召開全國金融會議,出臺微型信貸政策,扶持中小企業發展;減免外資企業部分
咖香導讀:冬天的早上滿心歡喜的買了一杯熱騰騰的咖啡,心急喝了一口,呀!悲催了,燙到了舌頭,接下來的幾天舌頭都嘗不出味道。好吧,不急,先放一會兒等它涼了再喝?可是冬天室外溫度低,一杯咖啡還沒來得及喝完就涼了,心情大爲不悅。那麼,該如何避免這樣
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 中國的咖啡市場越來越蓬勃,每天來上一到兩杯咖啡已是很多人的家常便飯之事,但是不少人對於咖啡依然存在許多的健康疑慮,像是常喝咖啡會不會上癮?咖啡會不會導致心悸?以及今天
雲南咖啡產業出路何在? 當雲南本土咖啡企業積極行動,爲保障雲南咖啡種植戶流汗不流淚,我們的政府部門又將採取什麼樣的措施呢? 一些網友呼籲,咖啡收購價格變幻莫測,政府部門何時能夠站出來制定和出臺一系列有利於穩定咖啡市場及價格調控的方針和政策,
哥斯達黎加咖啡 哥斯達黎加位在中美地峽,同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用,境內許多海拔達2000米的高聳火山,擁有肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,都是咖啡成爲哥斯達黎加主要農產品的因素之一,咖啡漿果得以在肥沃的火山
La Cabra帶來了Gaharo一年中的第一個批次! Gaharo的誕生完全歸功於Carlson夫妻,一對選擇住在蒲隆地的美國人。下面就來看一下這一款 蒲隆地咖啡豆 濾掛咖啡的介紹吧 蒲隆地的政治局勢非常動盪,政府隨時可能突然頒佈調控咖啡價格。由於處在非洲大陸的內陸地
很多咖啡愛好者在選擇咖啡烘焙機的時候,都會遇到一些難題,烘焙機要買什麼樣的?什麼牌子的,什麼加熱方式的.....現在着重講解下臺灣楊家飛馬的機器,此機器相比荷蘭吉森,性價比比較高,操控非常好,特別適合愛好者們手動烘焙,是真正考驗烘焙師技術的機器
咖啡烘焙機安裝-家用咖啡豆烘焙機 控制面板上(從左到右)有風量調控大小的按鈕. 說明書上寫着最好選擇中等風量(SR500的前身SR300沒有風量調節按鈕, 默認使用中高風量), 但是實際使用下來, 我感覺還是使用最大風量較好. 烘出的豆子最均勻. UP/DOWN/COOL 控制時
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哥斯達黎加咖啡 大牧人莊園 無氧發酵 哥斯達黎加位中美地峽,同時受太平洋、大西洋洋流與海風對氣候調控作用,境內多海拔達2000米的高聳火山,咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哥斯大黎加的咖啡豆是愛喝咖啡所熟悉的咖啡產區之一,他地理位子坐落在中美地峽,同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用,海拔可是高達2000公尺的高聳火山,咖啡漿果那是在肥沃的火山灰
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哥斯達黎加 的咖啡豆是愛喝咖啡所熟悉的咖啡產區之一,他地理位子坐落在中美地峽,同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用,海拔可是高達2000米的高聳火山,咖啡漿果那是在肥沃的火山灰
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哥斯達黎加塔拉珠莫尼卡莊園水洗FANCY SHB EP咖啡風味口感香氣描述 【 哥斯達黎加 塔拉珠 莫尼卡莊園 FANCY SHB EP 】 哥斯達黎加位中美地峽,同時受太平洋、大西洋洋流與海風對氣候調控作用,境內
很多咖啡愛好者在選擇咖啡烘焙機的時候,都會遇到一些難題,烘焙機要買什麼樣的?什麼牌子的,什麼加熱方式的.....今天有時間和大家分享下我使用過烘焙機的心得。之前有玩過德國giesen,日本kalita,國產電熱,臺灣楊家飛馬,國產佳樂比,還有就是韓國阿波羅
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哥斯達黎加精品咖啡豆 塔拉珠產區 莫尼卡莊園 FANCY SHB EP水洗豆有什麼風味和口感? 哥斯達黎加位中美地峽,同時受太平洋、大西洋洋流與海風對氣候調控作用,境內多海拔達2000米
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 肯尼亞的咖啡,是國家直接干預調控的宏觀經濟。在非洲的各種咖啡中,它可以煮出芳香四溢、濃郁爽口的飲料,不僅有摩卡欠缺的那一點點厚重感,還囊括了摩卡所特有的那一股酸味。肯尼亞當地
哥斯達黎加位在中美地峽,同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用,境內許多海拔達2000公尺的高聳火山,咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長,孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。 哥斯達黎加於兩百年前開始種植咖啡,最早的
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號,香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
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