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專業咖啡烘焙 | 只調風不調火或只調火不調風？

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Home-barista這篇討論很值得大家去看看【 Air flow in roasting 】，由Scott Rao的correct air flow談起，Giesen如何判斷air flow is at theright level，然後誘發Rich從專業的角度談more airflow m

2017-10-09 烘焙知識我要分享

什麼是咖啡烘焙曲線圖

咖啡

什麼是咖啡烘焙曲線圖

什麼是咖啡烘焙曲線圖全都不一樣至少在細節上有差異，那麼誰對呢？大家都要回到cupping桌前找答案。有人在一爆後三次調火改變曲線，也有人則略顯木訥般只一次調節直至結束。關於咖啡烘焙的第二個要點就是對於生豆的認識和理解，這就有點像使用學習傳統膠片

2016-11-29 咖啡我要分享

怎樣成爲一個專業的咖啡烘焙師咖啡烘焙心得

烘焙知識

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更多專業咖啡交流請掃碼關注微信：FrontStreetCoffee 四月初在歐洲。七個烘焙師用同樣的機器同樣的烘焙程度烘焙哥斯達黎加.塔拉蘇。從手法上來說，全都不一樣至少在細節上有差異，那麼誰對呢？大家都要回到cupping桌前找答案。有人在一爆後三次調火改變曲

2017-10-31 烘焙知識我要分享

怎樣看懂咖啡烘焙曲線和口感味道方面有什麼重大關係

咖啡烘焙

怎樣看懂咖啡烘焙曲線和口感味道方面有什麼重大關係

四月初在歐洲。七個烘焙師用同樣的機器同樣的烘焙程度烘焙哥斯達黎加.塔拉蘇。從手法上來說，全都不一樣至少在細節上有差異，那麼誰對呢？大家都要回到cupping桌前找答案。有人在一爆後三次調火改變曲線，也有人則略顯木訥般只一次調節直至結束。關於咖啡烘

2016-10-19 咖啡烘焙我要分享

虹吸壺咖啡基礎器具篇

咖啡知識

虹吸壺咖啡基礎器具篇

虹吸壺又稱賽風壺，是比較穩定的一種咖啡萃取方式，同時過程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壺中一上一下完成整個萃取過程，我們即可以通過控制水溫、攪拌、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法等等來炫耀自己的技術，又不比像手衝壺那樣考驗自己和朋友

2015-11-12 咖啡知識我要分享

虹吸壺咖啡基礎器具篇

咖啡資訊

虹吸壺咖啡基礎器具篇

虹吸壺又稱賽風壺，是比較穩定的一種咖啡萃取方式，同時過程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壺中一上一下完成整個萃取過程，我們即可以通過控制水溫、攪拌、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法等等來炫耀自己的技術，又不比像手衝壺那樣考驗自己和朋友

2014-07-12 咖啡資訊我要分享

虹吸壺咖啡基礎器具篇介紹

咖啡知識

虹吸壺咖啡基礎器具篇介紹

虹吸壺又稱賽風壺，是比較穩定的一種咖啡萃取方式，同時過程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壺中一上一下完成整個萃取過程，我們即可以通過控制水溫、攪拌、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法等等來炫耀自己的技術，又不比像手衝壺那樣考驗自己和朋友

2014-12-02 咖啡知識我要分享

虹吸煮壺咖啡基礎器具篇

咖啡知識

虹吸煮壺咖啡基礎器具篇

虹吸壺又稱賽風壺，是比較穩定的一種咖啡萃取方式，同時過程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壺中一上一下完成整個萃取過程，我們即可以通過控制水溫、攪拌、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法等等來炫耀自己的技術，又不比像手衝壺那樣考驗自己和朋友

2015-05-23 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙的目的是爲了什麼

咖啡莊園

咖啡烘焙的目的是爲了什麼

簡單舉例：比如說咖啡生豆的脫水期。有人會使用高火度脫水，也有人會使用低火度脫水，孰是孰非操作形式上實難判定。再如：一爆期的能量調整，以及烘焙程度的選擇，都令咖啡烘焙這一過程如謎一般的複雜，且各說各話。那麼什麼纔是一個好的烘焙呢？誰來給出標

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

咖啡基礎器具篇詳解虹吸壺咖啡

咖啡知識

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虹吸壺又稱賽風壺，是比較穩定的一種咖啡萃取方式，同時過程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壺中一上一下完成整個萃取過程，我們即可以通過控制水溫、攪拌、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法等等來炫耀自己的技術，又不比像手衝壺那樣考驗自己和朋友

2014-10-21 咖啡知識我要分享

虹吸壺咖啡煮咖啡的基礎器具篇

塞風壺

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2015-03-16 塞風壺我要分享

虹吸壺咖啡沖泡咖啡基礎器具篇

塞風壺

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虹吸壺又稱賽風壺，是比較穩定的一種咖啡萃取方式，同時過程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壺中一上一下完成整個萃取過程，我們即可以通過控制水溫、攪拌、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法等等來炫耀自己的技術，又不比像手衝壺那樣考驗自己和朋友

2015-02-27 塞風壺我要分享

咖啡烘焙曲線-星巴克烘焙曲線高清圖

咖啡烘焙

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咖啡烘焙曲線-星巴克烘焙曲線高清圖隨着熱量的不斷吸收，咖啡豆內積聚了越來越多的揮發性氣體（以水蒸氣爲主），這導致豆內壓力遠超外界大氣壓，甚至能夠達到25個大氣壓（2533 kPa）, 如此之高的內壓蓄積，宛如一顆顆小型炸彈，最終足以撕裂咖啡生豆結構，

2016-12-05 咖啡烘焙我要分享

怎麼判斷烘焙的好壞？

咖啡烘焙

怎麼判斷烘焙的好壞？

很多朋友要學習在家烘焙咖啡，一是苦於沒有學習的平臺，二是國內外專業書籍較少。這裏我想分享一下對於烘焙咖啡這個問題的心得共九篇微博，僅供大家參考還望專業人士和自家烘焙的朋友們予以指證。首先看下在家烘焙目的是什麼?如果出於對咖啡無限熱愛有志於

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡常識什麼是咖啡烘焙？過程是怎麼樣的？

咖啡烘焙

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2015-01-27 咖啡烘焙我要分享

什麼是咖啡烘焙？過程是怎麼樣的？怎麼判斷烘焙的好壞？

咖啡知識

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2014-08-15 咖啡知識我要分享

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很多朋友要學習在家烘焙咖啡，一是苦於沒有學習的平臺，二是國內外專業書籍較少。這裏我想分享一下對於烘焙咖啡這個問題的心得共九篇微博，僅供大家參考還望專業人士和自家烘焙的朋友們予以指證。首先看下在家烘焙目的是什麼?如果出於對咖啡無限熱愛有志於

2015-10-26 咖啡烘焙我要分享

直火式咖啡豆烘焙機DIY002 直火烘焙咖啡豆有什麼特點注意事項

精品咖啡豆

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基於半熱風可能近期玩不出什麼新東西，向蔡董訂製了DIY002的直火烘焙桶，直火烘焙咖啡豆要求桶底板要有2片可以互換，一片是網板，一片是無洞的不鏽鋼板。烘焙桶是密集開孔（3mm孔徑)的3mm厚不鏽鋼桶身，算是厚的了（厚的有厚的好處，例如蓄溫好、形變小，

2019-05-25 精品咖啡豆我要分享

專業咖啡烘焙之手網烘豆實操經驗分享手網烘焙的器具準備介紹

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2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

去這10家最美的咖啡館，抓住春天的尾巴

咖啡館

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 最近淺子在忙着蒐羅全國各地的朋友們推薦的好咖啡館。站在春天的尾巴上，不冷不熱的氣溫配上晴好日頭，還有什麼比宜人的小院兒裏喝一杯濃香的咖啡要更愜意的呢。劇透一下我們的雜誌書品牌第一期正是

2017-05-16 咖啡館我要分享

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