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咖啡新概念什麼是咖啡容錯率？

咖啡知識

咖啡新概念什麼是咖啡容錯率？

咖啡容錯率簡單來說，就是咖啡對於各變量因素能承受的範圍。這樣的解釋看起來並不容易理解，陳磊就在這裏舉例說明一下這個問題。我們在製作咖啡的過程中，通常會遇到這樣一個問題，假設我們用法壓壺或是虹吸壺來製作咖啡時，將咖啡多浸泡了10秒或是15秒，或

2015-01-15 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙的目的是爲了什麼

咖啡莊園

咖啡烘焙的目的是爲了什麼

簡單舉例：比如說咖啡生豆的脫水期。有人會使用高火度脫水，也有人會使用低火度脫水，孰是孰非操作形式上實難判定。再如：一爆期的能量調整，以及烘焙程度的選擇，都令咖啡烘焙這一過程如謎一般的複雜，且各說各話。那麼什麼纔是一個好的烘焙呢？誰來給出標

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

咖啡研磨咖啡機咖啡粉

咖啡知識

咖啡研磨咖啡機咖啡粉

舉例來說，法式濾壓壺的萃取時間在三、四分鐘左右，宜採粗研磨，家用手按式磨豆機(即俗稱砍豆機或稱為螺旋槳磨豆機)按下七至十秒即可鬆手，如果磨得太細，容易喝到咖啡渣並有焦苦味。濾紙或塞風泡煮法，因為萃取時間比較短，約在一、兩分鐘左右，咖啡豆就要

2016-05-26 咖啡知識我要分享

淺中深烘手衝咖啡描述咖啡焙度儀的作用手衝萃取方式萃取溫度

精品咖啡豆

淺中深烘手衝咖啡描述咖啡焙度儀的作用手衝萃取方式萃取溫度

手衝咖啡膨脹程度介紹： ▼舉例下圖爲測試「極淺烘焙」 ▼哥斯大黎加塔拉珠法拉蜜莊園黑蜜「淺中烘焙」咖啡的淺式呼吸悶蒸時乾溼香氣的變化，可以很明顯聞到乾粉中的酸香，轉爲另一種水果韻味。檸檬香氣，茉莉花香，茶，杏仁，甘蔗甜，白葡萄汁，甜感細

2019-09-12 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡新概念咖啡容錯率

咖啡知識

精品咖啡新概念咖啡容錯率

今天陳磊想跟朋友們分享一個新的概念，也有可能這個概念是陳磊首次提出，畢竟一直有看各方面咖啡相關的資料，並未發現咖啡行業中有這個名詞，今天要說的概念就是：咖啡容錯率。一、什麼是咖啡容錯率? 咖啡容錯率簡單來說，就是咖啡對於各變量因素能承受的範

2014-10-11 咖啡知識我要分享

哥倫比亞咖啡紅酒處理法過程特點口感風味描述介紹

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞咖啡紅酒處理法過程特點口感風味描述介紹

哥倫比亞咖啡紅酒處理法過程特點口感風味描述介紹舉例一：將咖啡果通過Pinhalevse脫皮機去皮，將脫皮後的咖啡果與佔其重量約2%的Pichia anomala菌和2%的Saccharomycopsis fibuligera菌和2%的Aspergillus niger菌在40攝氏度下發酵24小時，然後用超聲波清洗

2016-11-10 哥倫比亞咖啡豆我要分享

如何確定咖啡豆的養豆期影響咖啡豆風味的五大因素

咖啡小知識

如何確定咖啡豆的養豆期影響咖啡豆風味的五大因素

影響咖啡豆熟成的五個變因咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味日趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱「養豆」或「熟成」熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤飽滿、香氣更完整而且經排氣旺盛期這時候咖啡豆更容易衝煮

2017-11-19 咖啡小知識我要分享

爲什麼咖啡豆需要養豆期根據咖啡豆的情況調整合適的養豆方法！

咖啡知識

爲什麼咖啡豆需要養豆期根據咖啡豆的情況調整合適的養豆方法！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）影響咖啡豆熟成的五個變因咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味見趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱「養豆」或「熟成」熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤

2018-01-01 咖啡知識我要分享

影響咖啡豆養豆期與最佳風味期的五個變因

咖啡小知識

影響咖啡豆養豆期與最佳風味期的五個變因

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2017-09-21 咖啡小知識我要分享

影響咖啡豆熟成的五個變因-咖啡養豆時間與咖啡豆保質期判斷依據

咖啡小知識

影響咖啡豆熟成的五個變因-咖啡養豆時間與咖啡豆保質期判斷依據

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2018-02-02 咖啡小知識我要分享

法式濾壓壺FrenchPress

咖啡用品

法式濾壓壺FrenchPress

今天給大家介紹一個最簡單快速的咖啡萃取法，法壓壺!僅需3分鐘就可以在家衝出美味咖啡哦! 第一步當然還是要燒熱水，趁着燒水的時候我們就可以動手磨粉了。法壓壺要求的粉質比較粗，所以就算手搖磨豆也很輕鬆哦，如果是機器的話，舉例臺灣小飛鷹4度研磨。第

2014-06-16 咖啡用品我要分享

咖啡基礎知識咖啡一年一般採摘幾次

咖啡知識

咖啡基礎知識咖啡一年一般採摘幾次

咖啡的採收期以及採收方式因地而異，一般來說大致是一年1～2次(有時也能達三四次)。採收期多在旱季。舉例來說，巴西約在6月左右，由東北部的巴希亞州(Bahia)開始依序南下，到10月左右南部的巴拉那州(Parana)採收結束。中美洲各國的採收期則是9月左右至來年1

2015-03-06 咖啡知識我要分享

手衝咖啡詳細步驟

手衝咖啡

手衝咖啡詳細步驟

手衝咖啡詳細步驟： 1：將濾紙沿着邊線摺好，放入濾杯，將磨好的咖啡粉倒入裝好濾紙的濾杯裏，研磨度一般爲中度研磨，像粗粒的白砂糖一樣就可以了。(舉例小飛鷹2.5～3.5研磨度) 2：倒入事先燒好的熱水，淺度烘焙的咖啡用高溫度的水沖泡(85～93度)，而深度烘

2015-04-17 手衝咖啡我要分享

每天五杯咖啡對健康益處多多喝咖啡的好處

咖啡知識

每天五杯咖啡對健康益處多多喝咖啡的好處

美國權威飲食營養專家小組週四發佈營養建議時，前所未有地在是否該喝咖啡的問題上表了態，不但如此，他們的說法尤其出人意料。專家小組表示，人們完全不必擔心咖啡有害健康，相反，還建議大家可以考慮多來點兒咖啡。專家小組舉例說，每天喝三到五杯咖啡能

2015-08-04 咖啡知識我要分享

每天五杯咖啡對健康益處多多

咖啡知識

每天五杯咖啡對健康益處多多

美國權威飲食營養專家小組週四發佈營養建議時，前所未有地在是否該喝咖啡的問題上表了態，不但如此，他們的說法尤其出人意料。專家小組表示，人們完全不必擔心咖啡有害健康，相反，還建議大家可以考慮多來點兒咖啡。專家小組舉例說，每天喝三到五杯咖啡能

2015-08-25 咖啡知識我要分享

意大利咖啡機 9B在粉碗裏是多少公斤？

精品咖啡學

意大利咖啡機 9B在粉碗裏是多少公斤？

意大利咖啡機9B在粉碗裏是多少公斤?按單位換算9B9.18公斤力/平方釐米!我們用58mm的粉碗舉例，粉碗麪積爲26.4平方釐米，也就是說咖啡粉受到的重量是242.4公斤!在用53mm爲例，粉碗麪積爲22.05平方釐米，咖啡粉受到的重量是202.4公斤!顯然是錯誤的最終9B對咖啡

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

手衝咖啡的萃取要素

手衝咖啡

手衝咖啡的萃取要素

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店 1 咖啡粉和水的正確比例根據SCAESCAA精品咖啡協會的數據咖啡粉與水的比例1:15~1:20 (本店採取1:15的方式衝調，覺得風味更佳) 假設15克的粉，1克粉衝15ml的水量，即得出225ml水 2 正確的

2017-07-19 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡技巧步驟圖解悶蒸教程簡介

手衝咖啡

手衝咖啡技巧步驟圖解悶蒸教程簡介

手衝咖啡技巧步驟圖解悶蒸教程簡介 1：將濾紙沿着邊線摺好，放入濾杯，將磨好的咖啡粉倒入裝好濾紙的濾杯裏，研磨度一般爲中度研磨，像粗粒的白砂糖一樣就可以了。(舉例小飛鷹2.5～3.5研磨度) 2：倒入事先燒好的熱水，淺度烘焙的咖啡用高溫度的水沖泡(85～93

2017-01-06 手衝咖啡我要分享

意式咖啡選什麼咖啡豆_Espresso和SOE的區別_意式咖啡豆多少錢好

意式拼配豆

意式咖啡選什麼咖啡豆_Espresso和SOE的區別_意式咖啡豆多少錢好

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡豆選單品咖啡豆一定比拼配咖啡豆好嗎？意式咖啡豆有什麼要求？什麼是Espresso 所謂 Espresso 是一套嚴格的製作方式特定的水壓、水溫、萃取時長等等只有通過這些有特定

2018-08-15 意式拼配豆我要分享

意式濃縮咖啡豆推薦用拼配豆的原因_不用單品豆是因爲價格貴嗎

意式拼配豆

意式濃縮咖啡豆推薦用拼配豆的原因_不用單品豆是因爲價格貴嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）想了解制作意式咖啡用什麼豆子好，首先要理解什麼是Espresso？意式濃縮對於意式咖啡豆有什麼要求和影響：所謂 Espresso 是一套嚴格的製作方式特定的水壓、水溫、萃取時長等等只

2018-08-15 意式拼配豆我要分享

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