盧旺達咖啡豆處理方式以及品種簡介

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　　盧旺達有“千丘之國”之稱，全境多山地和高原，大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。盧旺達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤-海拔-氣候之間和諧一致的國家，盧旺達擁有得天獨厚的阿拉比卡咖啡的種植條件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、終年適宜的溫度，這些都使我們咖啡的味道與衆不同。

　　美麗的千丘之國盧旺達對於種植高地咖啡有着悠久而豐富的文化，以種植高質量的阿拉比卡(Arabica)咖啡爲主。盧旺達這種特質咖啡的產量佔整個咖啡產量的20%，在國際市場上也非常受歡迎。在這種特有的種植環境中，盧旺達的高質量咖啡具備了與衆不同的口感和香味。根據盧旺達咖啡協會市場營銷和推介官卡魯瑞特瓦日前說，盧旺達計劃今年咖啡出口達到3000噸，進一步提高咖啡產量，以滿足不斷增加的市場需求。全球最大的咖啡飲品零售企業星巴克公司也與盧旺達政府結爲合作伙伴進口盧旺達(Rwanda)咖啡，正如同盧旺達咖啡的商標上，一隻咖啡色的鴿子從咖啡杯裏飛起，映襯着“希望之杯”這樣一排文字。

　　盧旺達西部省路特溪洛產區所生長的波旁(Bourbon)咖啡是阿拉比卡咖啡的原始品種之一。以其優質的水洗阿拉比卡咖啡豆，引人注目，在國際市場上的知名度也越來越高。

　　盧旺達咖啡跟很多非洲國家一樣以小農生產爲主，每年採收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。Mushonyi(穆修伊)處理廠的得獎紀錄非常驚人，除了在2010年一舉奪得COE卓越杯冠軍外，光是2011年就以四個批次拿下冠軍、第12名、第16名、第28名!!!每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。

　　盧旺達咖啡的口味被描述爲“青草香氣”，帶有熱帶氣候特色，此咖啡呈現的水果甜味之外，它同時還能讓人品嚐出清爽、明朗、和新鮮的感覺。盧旺達所生長的波本(Bourbon)咖啡以其水果甜味讓人叫絕，其香味濃郁飽滿，絕無任何收斂，讓人回味悠長。這種咖啡有着可口的、柑橘味的甜香，並有着深邃的巧克力顏色，有着紅蘋果、櫻桃、肉桂和蜂蜜、優質的甜度與平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的餘韻。

　　確實，咖啡寄託着盧旺達人民的希望。他們希望增加咖啡出口以帶動國家經濟發展，也希望曾經相互仇殺的兩大部族胡圖族和圖西族通過攜手種植咖啡，泯滅恩仇，共同建設美好的明天。仔細品嚐盧旺達波本後，覺得味道真的不錯，值得推薦。

　　處理方式：水洗處理廠：Cyonda 賽昂山品種：Arabica (Bourbon)海拔：1600 - 1800米杯測風味：柑橘、檸檬、高甜感、觸感愉悅

　　❖ 1 ❖Cyondo CWS History ( 歷史)

　　Cyondo 水洗處理站位於盧旺達西部省，Rutsiro地區的Gahondo村 ，靠近盧旺達境內最大的淡水湖Kivu，也是全省咖啡品質最好的生產區塊;Cyondo水洗站是一個私有站，現在是NGIRABANYIGINYA Augustin和Nyirabera Louise兩個家庭所擁有。Cyondo處理站由Ngirabanyiginya Augustin建立於2013，直到2014年才正式投入運營生產。處理站從處理量與佔地上來說都算是非常小規模的，但是它對於當地的農戶來講確至關重要，因爲它提供給這些農戶工作的機會，從而可以讓他們可以供給自己的家庭，繁榮穩定整個社區

　　Nyirabera Louise 是一個非常有活力的商業女性，也是盧旺達咖啡產業中女性企業家的先鋒。Nyirabera是大屠殺的倖存者，她用獲得的50000法郎的國家獎勵救助金起家，辛勞耕作，從種植番茄開始一步步的成長，積累，到轉向咖啡種植產業;當發現種植咖啡可以獲益更多後，她毅然的將番茄的種植全部轉爲咖啡種植，所產的咖啡果售賣給臨近的處理站。 隨着她的種植面積越來越大，也意識到與其將咖啡果賣給處理站，不如自己投資建立一個處理站，雖然規模小，但是相比單純售賣咖啡果，還是可以獲得非常大的收益，更重要的是，好品質的咖啡生豆可以在市場上獲得遠超於咖啡果與普通咖啡品質的收益，於是便有了Cyondo.

　　❖ 2 ❖Life story about Augustin (關於Augustin)Augustin現在60歲，擁有40000顆咖啡樹，他最早是以從剛果販賣帶殼豆爲生，後來轉向咖啡站處理生意。

　　❖ 3 ❖ What’s the coffee mean to them?(咖啡對於他們意味着什麼?)生產高品質的咖啡， 激勵農戶提高產量與品質，提供更多的工作機會，能支付更高的收購價格，提高咖啡的追溯性，生產有機咖啡

　　❖ 4 ❖ What are the visions(願景)

　　Cyondo的願景非常的簡單，保質保量供應市場高品質的咖啡，獲得更好的收益改善咖啡農的生活。