萃取意式咖啡時前面水壓正常後面變慢是什麼緣故

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-05 19:03:03

萃取時間30±5秒鐘。萃取特濃意式咖啡時，同時萃取兩杯比單獨萃取一杯的品質更加完美。制兩個1盎司杯特濃意式咖啡的萃取時間應在25-30秒間。除時間之外，如特濃意式咖啡的顏色開始變淡，應結束製作過程。目標應是在25-30秒內製出暗紅色的特濃意式咖啡而不變色

過濾手柄及過濾器

過濾手柄必須保持與制特濃意式咖啡的水溫相同的溫度。因此手柄應放在機器的組頭上預熱。

將咖啡粉舀進咖啡濾蓋內，裝到水平線，用一個平刀或湯匙削去多出的咖啡粉

側敲咖啡濾蓋，使咖啡粉均勻分佈，這也是爲什麼比較好的意大利咖啡機，都用較重的金屬來做咖啡濾蓋的原因。因爲如果是其他的材質，可能經不起太多次重敲

以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉。在壓咖啡粉時最好注意保持咖啡粉表面的水平，否則經過的蒸氣水會不均勻。最好用大姆指下的肌肉來壓，施力比較容易平均。而壓力量到底要多少(據說20牛頓)，你可以多試幾次。重要的是要同一批咖啡粉多試幾次，你纔會掌握你的壓法和機器功能之間的對應關係

將濾蓋周邊的咖啡粉清理乾淨

鎖上濾蓋，按開關，蒸氣水開始通過咖啡粉,25秒