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Q-Grader 考試經驗及考試形式咖啡考試須知

咖啡競賽

Q-Grader 考試經驗及考試形式咖啡考試須知

Q-Grader考試內容有8大項，共20個科目。第一大項(4個科目)聞香瓶每2個科目一起考，限時1小時; 第二大項(1個科目)生豆分級限時1小時; 第三大項(2個科目)熟豆分級; 第四大項(1個科目)有機酸限時1小時; 第五大項(3個科目)感官技巧考試共限時1小時; 第六大

2015-09-07 咖啡競賽我要分享

意式咖啡機故障是什麼原因哪個牌子好原理工作原因

意式咖啡機

意式咖啡機故障是什麼原因哪個牌子好原理工作原因

意式咖啡機故障是什麼原因哪個牌子好原理工作原因 1．屏幕顯示：FILL WATER 原因：1.水箱已空 2. 浮標故障。解決辦法：1.加水 2.潤溼或將水箱除垢。 2．屏幕顯示：FILL BEANS 原因：1.豆槽已空 2.加了豆仍然顯示。解決辦法：1.加豆 2.做一杯咖啡後消失。 3

2016-12-26 意式咖啡機我要分享

如何通過Q-grader考試(三）考試內容有8大項，共20個科目

咖啡知識

如何通過Q-grader考試(三）考試內容有8大項，共20個科目

SCA杯測表格如果你報名參加Q grader考試，你應該已經掌握如何正確的使用SCA杯測表格了。爲了練習這個部分的測試，建議你大量杯測不同產地和不同加工方法的咖啡。你應該瞭解不同地區咖啡的風味以及這些風味在杯測中的表現方式。注意事項找出你不瞭解的咖啡

2017-10-26 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙 2個原因造成咖啡豆成爲出油豆

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙 2個原因造成咖啡豆成爲出油豆

這些均勻散佈在咖啡豆表面的油，事實上並不是油脂，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。咖啡油本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄着一層油膩膩的油脂。 2個原因造成：出油豆 a不新鮮的淺焙豆 b新鮮的深焙豆。 a)不新鮮

2015-03-27 咖啡烘焙我要分享

SCAA咖啡瑕疵豆分類與原因SCAA 級別 : 二級瑕疵意式拼配豆

咖啡小知識

SCAA咖啡瑕疵豆分類與原因SCAA 級別 : 二級瑕疵意式拼配豆

CAA 級別 : 全酸豆是一種一級瑕疵；一顆全酸豆＝一個完整瑕疵瑕疵名稱 :局部酸豆 SCAA 級別 : 局部酸豆是一種二級瑕疵；一顆豆中一半以下是酸豆，3顆豆＝1個完整瑕疵成因: 農業和處理。酸豆是發酵引起的，它是在採收和處理過程中多處被微生細菌污染所導

2016-07-14 咖啡小知識我要分享

精品咖啡 SCAA的咖啡瑕疵豆分類與原因

咖啡知識

精品咖啡 SCAA的咖啡瑕疵豆分類與原因

精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環境，如藍山地區的高山雲霧，科納的午後飛來之雲所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些

2016-05-31 咖啡知識我要分享

健康美味的咖啡果凍---如此心動

咖啡知識

健康美味的咖啡果凍---如此心動

咖啡甜心(budding篇)草莓果凍用料魚膠片3.5克切片草莓少許橙汁100克?做法 1.魚膠片先放冷開水中泡軟 2.衝一杯橙汁，我這個不是很甜 3.然後將泡軟的吉利丁片放入 4.因爲橙汁是熱的，所以吉利丁片很容易就會化掉了 5.下面找一個漂亮的杯子，倒入橙汁 6.再

咖啡果凍

2014-08-13 咖啡知識我要分享

精品咖啡學推薦《咖啡無罪的101個理由》

咖啡知識

精品咖啡學推薦《咖啡無罪的101個理由》

前言俗話說一日之計在於晨，每天早晨一杯香醇美味的濃咖啡可以使人頭腦清醒、神清氣爽、信心倍增。一杯苦澀的混合飲料卻會使人愁緒紛擾。大約有10多億人每天的第一件事就是喝一杯咖啡，以此開始他們新的一天。咖啡已成爲僅次於水的飲品，也是繼石油之後世

2014-11-18 咖啡知識我要分享

咖啡館輕食DIY | 用咖啡製作咖啡甜甜圈配方教程

咖啡技術

咖啡館輕食DIY | 用咖啡製作咖啡甜甜圈配方教程

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷啤酒濃縮液爲這些酥脆的蛋糕甜甜圈提供強勁的咖啡味。在Epi測試廚房，我們偏偏新奧爾良風格的釀造，如Gradys，與菊苣混合，超級光滑輕盈。產量製作12個甜甜圈活躍時間45分鐘總時間1小時10分鐘

2017-10-25 咖啡技術我要分享

煮咖啡的技術分享總結咖啡被煮壞的幾個原因

咖啡知識

煮咖啡的技術分享總結咖啡被煮壞的幾個原因

一、咖啡煮苦的原因 1、火候過大 2、煮的時間偏長 3、咖啡磨的太細 4、糖的品質不良、受潮 5、咖啡磨得太多、水太少少 6、磨豆機沒有清潔乾淨，含有深烘焙的豆子滲在裏面二、煮太酸得原因 1、豆子磨得太細 2、煮的過程攪拌過度 3、奶精的質量較差三、咖啡

2015-01-21 咖啡知識我要分享

耶加雪菲烘焙溫度時間-低溫烘焙的溫度是多少

咖啡烘焙

耶加雪菲烘焙溫度時間-低溫烘焙的溫度是多少

1. 澳洲BLANK ZHOU: 我每月烘焙大致1噸到1噸半YIRGECHECHEFFE（FTO G-2）烘焙範圍在2爆開始後4秒，6秒，8秒這個範圍調整，當然，成品是主要以單品ESPERSSO爲目。。。 2. HAPPYBOB: 我選2爆前大概就是在1爆最後一聲到2爆第一聲那個中間的時候一爆結束40-

2016-10-18 咖啡烘焙我要分享

15種花式冰咖啡

咖啡知識

15種花式冰咖啡

一、冰拿鐵咖啡 1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。 2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中以增加鮮奶比重。 3、讓咖啡沿着湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。 4、再加入兩大匙奶泡即可。二

2014-08-13 咖啡知識我要分享

15種花式冰咖啡製作

咖啡知識

15種花式冰咖啡製作

一、冰拿鐵咖啡 1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。 2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中以增加鮮奶比重。 3、讓咖啡沿着湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。 4、再加入兩大匙奶泡即可。

花式冰咖啡製作

2014-09-30 咖啡知識我要分享

門咖啡業:擴張與瘦身博弈 2家＂上島＂嫁＂阿度＂中國咖啡網

咖啡資訊

門咖啡業:擴張與瘦身博弈 2家＂上島＂嫁＂阿度＂中國咖啡網

廈門不少老牌咖啡館頻頻瘦身，一個原因是被高租金逼迫。另外一個重要因素是：老品牌經營者的思路跟不上市場的變化。晨報記者葉子申海西晨報訊就在下個月，上島咖啡的兩家加盟店，將被另一家咖啡店收購併更名。廈門老牌咖啡店的命運，由此引發人們關注。

2016-04-21 咖啡資訊我要分享

咖啡研磨過程好的研磨方法應包含以下4個基本原則

咖啡豆

咖啡研磨過程好的研磨方法應包含以下4個基本原則

咖啡研磨過程 (一)研磨的原則一般而言，好的研磨方法應包含以下4個基本原則： 1、應選擇適合衝煮方法的研磨度; 2、研磨時所產牛的溫度要低; 3、研磨後的粉粒要均勻; 4、衝煮之前才研磨。不管使用什麼樣的研磨機，在運作時一定會磨擦生熱。優良物質大多具有

2015-09-15 咖啡豆我要分享

如何選擇好店面咖啡館選址問題

咖啡知識

如何選擇好店面咖啡館選址問題

一、如何做好地段評估咖啡店經營者在確定店面地址時，一定要考慮到當地的人流量、經濟狀況、顧客消費特點、同行業競爭狀況等。 1.區域特點 (1)區域規劃。當選中某一區域後，首先要了解該區域的規劃中是否有拆遷和重建項目，以及這些項目涉及的位置和動工時

2015-04-03 咖啡知識我要分享

15種花式冰咖啡製作要點

咖啡技術

15種花式冰咖啡製作要點

一、冰拿鐵咖啡 1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。 2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中以增加鮮奶比重。 3、讓咖啡沿着湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。 4、再加入兩大匙奶泡即可。

2014-07-10 咖啡技術我要分享

咖啡館經營咖啡館如何選擇好店面

咖啡館經營

咖啡館經營咖啡館如何選擇好店面

一、如何做好地段評估咖啡店經營者在確定店面地址時，一定要考慮到當地的人流量、經濟狀況、顧客消費特點、同行業競爭狀況等。 1.區域特點 (1)區域規劃。當選中某一區域後，首先要了解該區域的規劃中是否有拆遷和重建項目，以及這些項目涉及的位置和動工時

2014-09-27 咖啡館經營我要分享

15種花式冰咖啡製作要點

咖啡知識

15種花式冰咖啡製作要點

一、冰拿鐵咖啡 1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。 2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中以增加鮮奶比重。 3、讓咖啡沿着湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。 4、再加入兩大匙奶泡即可。

2015-08-29 咖啡知識我要分享

咖啡製作 15種花式冰咖啡製作要點

咖啡知識

咖啡製作 15種花式冰咖啡製作要點

一、冰拿鐵咖啡 1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。 2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中以增加鮮奶比重。 3、讓咖啡沿着湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。 4、再加入兩大匙奶泡即可。

2014-09-24 咖啡知識我要分享

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