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重口味的深烘焙咖啡，不好嗎？ 之前有很多咖友都說喜歡淺烘的豆子，說淺烘比深烘的好，深烘的豆子苦的像中藥。也看到有文章寫，深烘的豆子容易掩蓋咖啡豆的殘疵，所以深烘的豆不好。那到底咖啡豆深烘好還是淺烘好呢？ 深烘的豆子真的容易掩蓋咖啡豆的殘疵嗎
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆應當深烘還是淺烘好? 深烘咖啡豆 與淺烘咖啡豆有什麼區別？ 關於某一款咖啡是深烘還是淺烘的問題，咖啡業界一直有着較爲激烈的爭論，支持淺烘的烘焙師認爲咖啡豆應當淺度烘
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天研究的課題：咖啡豆淺烘易保存還是深烘易保存，要找到這個答案，需要我們來做一個實驗：淺烘培的豆子與 深烘咖啡豆 ，悶蒸時哪一個排氣時間長?只要對比不同烘焙程度的咖啡豆的
記得上個世紀70年代，國咖啡界某領袖級品牌曾經提出：只有高品質的咖啡生豆才能適合深烘。從當時這家公司的產品配方組分上來看，肯尼亞AA、危地馬拉SHB、哥斯達黎加SHB以及在當時以高品質着稱的一些咖啡生豆才能榜上有名。 而像巴西這樣的軟豆，基本上不能入
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在一個暴雨的下午，一位客人來點了杯藍山咖啡，衝煮完後試嚐了點，那種迷人清新脫俗的幽香伴隨着杉木香氣，最後轉變爲巧克力的甜蜜滋味，伴隨着雨天，簡直暢快過癮，味覺被喚醒。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 深烘咖啡豆 -曼特寧咖啡風味特點 曼特寧咖啡她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。 由於曼特寧咖啡
對於咖啡烘焙程度的選擇，不應該僅僅從烘焙師的個人興趣與愛好出發，而應當從受衆的需求着眼，所以說淺烘有淺烘的道理，深烘有深烘的道理，二者本沒有好壞的差異。如果你的客人追求風味感，追求咖啡出產地的風土特色，那麼，淺烘可以讓你的客戶們較爲清晰地
有好一段時間了，許多咖啡烘焙的愛好者和有了一定經驗的咖啡烘焙師，一直向我詢問着一些有關咖啡烘焙的問題，話題涉及到關於烘焙程度、烘焙的曲線選擇以及烘焙機的選擇等範圍。問題積攢的多了，想和大家分享一下我在這些問題上的個人觀點: 一、咖啡應當深烘
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 第三波咖啡浪潮發展至今，人們也日漸注重所謂的黑咖啡原味。從莊園單品豆、產量稀少的精品豆開始，論產區、論風味特性，甚至對於衝煮的手法、器具，到烘焙程度的差異等都非常講究
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ● 深烘咖啡豆 咖啡萃取法 深烘咖啡豆 （Dark Roasting Coffee）指的是烘焙階段中第二爆後的法式或意式烘焙的咖啡。這種咖啡是爲了享受強烈的苦味、苦中帶出的甜味及持久的餘韻，
業界關於淺烘還是深烘的爭論一直都有，在剛入行學習的時候，淺烘是主要的學習方向，也是精品咖啡市場的潮流，因爲大家都認爲淺烘焙可以最大程度展現咖啡豆的風味，但是隨着在行業裏呆的時間越來越長，接觸的客人越來越多，自身對烘焙的認知和市場銷售的趨勢
有好一段時間了，許多咖啡烘焙的愛好者和有了一定經驗的咖啡烘焙師，一直向我詢問着一些有關咖啡烘焙的問題，話題涉及到關於烘焙程度、烘焙的曲線選擇以及烘焙機的選擇等範圍。問題積攢的多了，想和大家分享一下我在這些問題上的個人觀點:
1、深度烘焙會讓對咖啡瞭解不深的客人覺得很有咖啡味； 2、對咖啡生豆要求降低，甚至不必去選區幾種精挑細選取長補短的咖啡豆來拼配，隨便幾種咖啡豆做深度烘焙出來的咖啡風味都差不多，因爲深度烘焙會燒掉咖啡豆的大部分風味； 3、對咖啡機操作人員要求低，
爲什麼我們都愛深烘豆？ 最近每天在淘寶要接待好多新的客人，開場白幾乎都是：你好，我想要咖啡，不要酸的。 曾經很久以前，我們曾經聊過一次關於深烘豆、淺烘豆哪個更受歡迎的事兒。似乎在國內的咖啡市場上，有種淺烘即是正義的感覺，淺烘的瑰夏、荔枝藍、
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 看到架上琳琅滿目的咖啡產品時，或是在咖啡館品嚐時，如果不知道今天要選擇什麼，可以先從烘焙度開始大致分辨風味，再慢慢嘗試不同產地，挑一杯有自己風格的咖啡吧！ ●花果香甜蜜
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 美國咖啡協會(SCAA)烘焙度的標準 此標準採用紅外線 焦糖化測定器技術(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度,並且將顏色由淺至深區分成八等份製成八塊標準色塊,以供咖啡界
一、咖啡應當深烘還是淺炒? 關於某一款咖啡是深烘還是淺烘的問題，咖啡業界一直有着較爲激烈的爭論，支持淺烘的烘焙師認爲咖啡豆應當淺度烘焙，這樣可以最大程度展現這款咖啡的風味，特別是一些年輕的咖啡烘焙師，非常支持淺烘。的確，我們也注意到，隨着世
一、咖啡該當深烘仍是淺炒? 對於某一款咖啡是深烘照常淺烘的問題，咖啡業界不絕有着較爲激烈的答辯，贊成淺烘的烘焙師以爲咖啡豆應該淺度烘焙，何等能夠最大水平浮現這款咖啡的風味，格外是一些年輕的咖啡烘焙師，非常贊成淺烘。確鑿，我們也當心到，隨着世
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 關於咖啡是深烘還是淺烘好喝的問題，咖啡業界一直有着較爲激烈的爭論，支持淺烘的烘焙師認爲 現烘咖啡豆 應當淺度烘焙，這樣可以最大程度展現這款咖啡的風味，特別是一些年輕的咖
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