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日曬咖啡與水洗咖啡豆孰勝孰優？咖啡豆水洗和日曬區別在哪裏

咖啡豆日曬法

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一款咖啡豆，到底是水洗好於日曬，還是日曬優於水洗？至少我在沒了解之前，我是很不屑與水洗豆的，總覺得日曬比水洗要和喝，日曬的逼格高一點。那麼，究竟兩類生豆處理法出來的豆

2018-09-16 咖啡豆日曬法我要分享

阿拉比卡和中國咖啡羅布斯卡風味描述處理法研磨刻度介紹

阿拉比卡

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阿拉比卡和中國咖啡羅布斯卡風味描述處理法研磨刻度介紹印度咖啡皇家等級羅布斯塔目前產量還很少，但已經開始漸漸受到全世界精品咖啡業界菁英的重視。意式咖啡專家戴維舒曼 David C. Schomer 位於美國西雅圖的名店 Espresso Vivace 早在十年前就開始在意式

2016-11-03 阿拉比卡我要分享

佈雷西亞二：兩家風格迥異的咖啡館

咖啡館經營

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這一期會拿佈雷西亞兩家風格迥異的咖啡館來做比較不存在孰優孰劣只是經營理念不同罷了

2014-07-18 咖啡館經營我要分享

咖啡豆豆的誕生(三)

咖啡豆

咖啡豆豆的誕生(三)

水洗咖啡和乾燥咖啡的不同水洗式咖啡加工過程表水洗式或乾燥式所生產出的咖啡，其實各有其特色，並不存在孰優孰劣的問題。只不過水洗式咖啡一般來講由於雜質及瑕疵豆較少，且豆子外觀較清潔、整斉，質量較一定，所以比較受到歐美地區好評。但外觀並不等於

2014-08-26 咖啡豆我要分享

精品咖啡學水洗咖啡和乾燥咖啡的不同

咖啡知識

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2014-12-26 咖啡知識我要分享

精品咖啡學簡述咖啡豆的加工方法2

咖啡知識

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2014-11-19 咖啡知識我要分享

咖啡豆歷史咖啡豆的誕生3

咖啡知識

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2014-09-28 咖啡知識我要分享

咖啡豆豆的誕生(三) 水洗咖啡和乾燥咖啡的不同

咖啡處理法

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2015-10-12 咖啡處理法我要分享

如何選擇你的espresso競賽用豆？

精品咖啡學

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由2007年大家探討用SO(single estate coffee,single origin)或是Blend coffee孰優?大家已經轉變爲如何挑選或配置espresso用豆來搶高分,這其實是barista與roaster成熟的跡象,尤其歷經08年的哥本哈根以及09年剛結束的亞特蘭大,大家可參考的espresso用豆也更趨

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

CAFFE PASCUCCI告訴你爲什麼意大利人不喝美式咖啡

咖啡資訊

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核心提示：意大利沒有星巴克是全世界都知道的舊聞了。關於意式咖啡和美式咖啡孰優孰劣並沒有一個標準答案，說白了就是長期生活習慣使然。但意大利人對咖啡品質的執着確實是讓人望塵莫及的。意大利沒有星巴克(專題閱讀)是全世界都知道的舊聞了。關於意式咖啡

2015-12-09 咖啡資訊我要分享

咖啡豆的精製方式

咖啡

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由咖啡果實到咖啡生豆的過程大致來說有三種處理方式乾燥式處理，水洗處理，半乾半溼式處理。三種方式步驟有何區別?孰優孰劣呢? (日曬場曬乾) 乾燥式處理方式是最原始最簡單的處理方式。 1.咖啡果實在採收後就送到日曬場均勻攤開，經常進行翻動以使咖啡果能均

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡生豆處理方式介紹：咖啡豆各種的精製方式的分類及介紹

咖啡豆

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2015-12-18 咖啡豆我要分享

也門摩卡咖啡產區Mocha Sanani薩納尼/山那尼咖啡豆種植風味特徵

也門咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）古老的咖啡豆 | 摩卡咖啡豆提到也門及埃塞俄比亞的咖啡豆 , 有許多人就會聯想到摩卡（Mocca,Mocha,Moka,Mokha,Mokka任何您可以看得到 , 音爲摩卡的拼字 , 其實指的差不多都是

2018-07-21 也門咖啡豆我要分享

意大利竟然沒有星巴克星巴克爲什麼沒有開店在意大利？

星巴克

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意大利沒有星巴克是全世界都知道的舊聞了。關於意式咖啡和美式咖啡孰優孰劣並沒有一個標準答案，說白了就是長期生活習慣使然。但意大利人對咖啡品質的執着確實是讓人望塵莫及的。筆者曾經有機會服務意大利老闆，每天需要早起到老闆下榻酒店集合出發，恰逢附

2015-09-10 星巴克我要分享

咖啡與茶，哪個更健康？

咖啡新聞

咖啡與茶，哪個更健康？

咖啡與茶，哪個更健康？這無需爭論。咖啡與茶位居全球飲品三甲，肯定是健康的，否則人類不至於喝這麼多。不過既然有人提出這個問題，而且也有人作答，我們不妨來聽聽。

2014-05-26 咖啡新聞我要分享

怎麼鑑定咖啡豆是否新鮮咖啡烘焙中,紅酒處理法是什麼

咖啡莊園

怎麼鑑定咖啡豆是否新鮮咖啡烘焙中,紅酒處理法是什麼

如果讓以上這些與發酵有關的因素變得可控的話，就可以根據咖啡豆的特點和自己的需要，對處理過程進行科學控制。韓懷忠老師在《臺灣咖啡萬歲》一書中，有記錄臺灣咖啡這兩年在後期處理中的一些嘗試和突破。我有跟韓老師請教過關於換品種和做後期這兩種方法孰

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

咖啡豆紅酒處理法-輕烘培的咖啡豆有哪些

咖啡豆

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咖啡豆紅酒處理法-輕烘培的咖啡豆有哪些挑選過後的咖啡櫻桃被農民伯伯放置在特定的容器中(澳洲咖啡師Sasa比賽時採用的豆子處理時擺放在金屬容器中)。但無論如何，此容器應該是有類似於紅酒發酵栓，亦或是單項排氣閥的裝置。如此一來，二氧化碳可以通過這個

2017-01-05 咖啡豆我要分享

咖啡精製法咖啡生豆的處理方法方式介紹

咖啡知識

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紅酒式處理法命名的來歷源於其處理過程，而紅酒味處理法命名的來歷就是源於其處理結果了飽滿的醇厚度，紅酒發酵風味，低酸度和極佳的甜度。（The result is a more full-bodied, slightly winey, sweeter coffee with less acidity.）那麼紅酒味處理法的處

2016-08-05 咖啡知識我要分享

如何提高一杯美式咖啡質量？美式咖啡怎樣做？

美式咖啡

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如何提高一杯美式咖啡質量? 今天我們要說的是如何製作一杯好的美式咖啡，關於美式咖啡的做法的確非常簡單：美式咖啡=水+意式濃縮咖啡。在製作過程中咖啡界卻有者很大的爭議，一種是用意式機長時間的出水，做出一杯淡味咖啡的方法，另一種是先作出Espresso然

2015-09-06 美式咖啡我要分享

肯尼亞錦初谷咖啡豆研磨刻度品種口感莊園風味描述介紹

肯尼亞錦初谷

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肯尼亞錦初谷咖啡豆研磨刻度品種口感莊園風味描述介紹莊園豆比較好還是小農豆比較好？約瑟夫說：這個問題並沒有一個絕對的答案。因爲，肯尼亞咖啡產業由75%的小農種植和25%莊園種植所構成。莊園種植比起小農種植，其優點是技術先進，管理統一；而小農種植比

2016-11-17 肯尼亞錦初谷我要分享

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