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奶泡是什麼：牛奶發泡的原理與方式影響牛奶發泡的因素

奶泡

奶泡是什麼：牛奶發泡的原理與方式影響牛奶發泡的因素

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）打奶泡技巧用意式咖啡機打奶泡的方法一、牛奶發泡的原理與方式牛奶發泡的基本原理：利用蒸氣來打發牛奶，使牛奶被打入空氣後，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓

2018-01-09 奶泡我要分享

影響牛奶發泡五大因素

咖啡知識

影響牛奶發泡五大因素

(1)牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一半的保存期限，而溫度越高，乳脂肪分解越多，發泡程度就越低。當在相同保存溫度下，儲存的時間越久乳脂肪分解越多，發泡的程度就越底。當牛奶在發泡時，起始的

2014-08-22 咖啡知識我要分享

咖啡拉花技巧，瞭解6個影響牛奶發泡的因素拉花技巧及竅門分享

咖啡拉花

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2018-03-11 咖啡拉花我要分享

意式咖啡拉花知識瞭解6個影響牛奶泡的因素

咖啡技術

意式咖啡拉花知識瞭解6個影響牛奶泡的因素

(1)牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一半的保存期限，而溫度越高，乳脂肪分解越多，發泡程度就越低。當在相同保存溫度下，儲存的時間越久乳脂肪分解越多，發泡的程度就越底。當牛奶在發泡時，起始的

2015-03-12 咖啡技術我要分享

意式咖啡基礎常識 6個影響牛奶泡的因素

咖啡知識

意式咖啡基礎常識 6個影響牛奶泡的因素

a.爲什麼使用發泡牛奶? 牛奶發泡的基本原理，就是利用蒸汽去衝打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力左右，形成許多細小泡沫，讓液態狀態的牛奶體積膨脹，成爲泡沫狀的牛奶泡。在發泡的過程中，乳糖因爲溫度升高，溶解於牛奶，並利用發泡的

2015-04-20 咖啡知識我要分享

咖啡拉花之如何打好奶泡咖啡奶泡怎麼打

咖啡拉花

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首先，瞭解6個影響牛奶泡的因素 (1)牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一半的保存期限，而溫度越高，乳脂肪分解越多，發泡程度就越低。當在相同保存溫度下，儲存的時間越久乳脂肪分解越多，發泡的程度

2015-11-03 咖啡拉花我要分享

6個影響打奶泡因素咖啡拉花意式咖啡拉花技術拼配豆商用意式濃

咖啡拉花

6個影響打奶泡因素咖啡拉花意式咖啡拉花技術拼配豆商用意式濃

瞭解6個影響牛奶泡的因素（1）牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一半的保存期限，而溫度越高，乳脂肪分解越多，發泡程度就越低。當在相同保存溫度下，儲存的時間越久乳脂肪分解越多，發泡的程度就越

2016-04-16 咖啡拉花我要分享

咖啡拉花對牛奶咖啡口感的影響奶泡的融合度發泡量意式拼配

咖啡知識

咖啡拉花對牛奶咖啡口感的影響奶泡的融合度發泡量意式拼配

一.牛奶的準備：奶的溫度：打到55-60度左右，乳糖的甜度表現出來後，待用。冬天：溫度可以打高一點點。二.奶泡的融合度：在打奶的過程中，漩渦或者翻滾的程度決定了融合度，在打完奶之後，奶缸裏奶上下均勻度越高，此缸奶融合度佳。融合度佳的奶沫倒入與

2016-06-23 咖啡知識我要分享

咖啡拉花之如何打好奶泡咖啡奶泡怎麼打最好？

咖啡知識

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首先，瞭解6個影響牛奶泡的因素 (1)牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一半的保存期限，而溫度越高，乳脂肪分解越多，發泡程度就越低。當在相同保存溫度下，儲存的時間越久乳脂肪分解越多，發泡的程度

2015-11-06 咖啡知識我要分享

咖啡小白課堂丨瞭解6個影響牛奶泡的因素

咖啡技術

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(1)牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶時是很重要的因素，牛奶的保存溫度在每上升攝氏2度時，將會減少一半的保存期限，而溫度越高，乳脂肪分解越多，發泡程度就越低。當在相同保存溫度下，儲存的時間越久乳脂肪分解越多，發泡的程度就越底。當牛奶在發泡時，起始的

2015-09-07 咖啡技術我要分享

香港咖啡文化促進會講訴拉花技巧：影響咖啡奶泡的六大因素

咖啡技術

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很多咖啡師會花很多精力時間製作拿鐵拉花，它不僅僅考驗拉花的技術，更是在考驗你製作意式濃縮和打奶泡的技術。今天小編給大家介紹幾種影響咖啡奶泡的因素，希望可以對你的學習有所幫助。 1.牛奶溫度牛奶溫度在打發牛奶的時候是很重要的，牛奶的保存溫度在

2015-12-09 咖啡技術我要分享

香港咖啡文化促進會講訴拉花技巧：影響咖啡奶泡的六大因素

咖啡技術

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2015-12-09 咖啡技術我要分享

意式咖啡教程：詳解拉花輪Vol.1 奶泡對咖啡拉花的7個影響

咖啡技術

意式咖啡教程：詳解拉花輪Vol.1 奶泡對咖啡拉花的7個影響

先來說打發前牛奶的選擇： 1 溫度打發前牛奶的溫度，最適合的溫度應該在4℃左右，我們最終的溫度不變的情況，初始溫度越低給我們打發奶泡和打棉的時間就越久，也就越容易操作，第二，在儲存的過程牛奶溫度每上升一度牛奶自身當中的脂肪和蛋白質會分解一部分

2015-12-11 咖啡技術我要分享

意式咖啡的教程：詳解拉花輪Vol.1-奶泡對咖啡拉花的7個影響

咖啡技術

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先來說打發前牛奶的選擇： 1溫度打發前牛奶的溫度，最適合的溫度應該在4℃左右，我們最終的溫度不變的情況，初始溫度越低給我們打發奶泡和打棉的時間就越久，也就越容易操作，第二，在儲存的過程牛奶溫度每上升一度牛奶自身當中的脂肪和蛋白質會分解一部分

2015-12-08 咖啡技術我要分享

意式咖啡製作教程：詳解拉花輪Vol.1-奶泡對咖啡拉花的7個影響

咖啡技術

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來源：叄拾而立烘焙學院先來說打發前牛奶的選擇： 1溫度打發前牛奶的溫度，最適合的溫度應該在4℃左右，我們最終的溫度不變的情況，初始溫度越低給我們打發奶泡和打棉的時間就越久，也就越容易操作，第二，在儲存的過程牛奶溫度每上升一度牛奶自身當中的

2015-12-15 咖啡技術我要分享

打奶泡技巧視頻教學，做拉花打奶泡是關鍵打奶泡應注意的細節

奶泡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）打奶泡獲得最佳奶泡的操作指南，牛奶爲什麼會起泡？不論何種拉花，一份高品質的espresso（意式濃縮），與一份綿密柔滑的奶泡（foamed milk）必不可少。 - 道具篇 - ①Espresso咖

2018-02-24 奶泡我要分享

咖啡拉花知識牛奶發泡的原理與方式

咖啡知識

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牛奶發泡的基本原理，就是利用蒸汽去衝打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力左右，形成許多細小泡沫，讓液態狀態的牛奶體積膨脹，成爲泡沫狀的牛奶泡。

2014-05-19 咖啡知識我要分享

咖啡中的拉花咖啡機如何打奶泡

咖啡拉花

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大多數學生對於咖啡最感興趣的就是咖啡中的拉花了。在整個咖啡的學習過程中，可能考慮的最多的不是如何調節各方面的因素來讓咖啡的味道更好，而是如何拉出一杯不錯的圖案。今天上午課程是咖啡拉花，一杯咖啡中的圖案製作的好不好，很大程度上取決於牛奶發泡

2015-01-09 咖啡拉花我要分享

選用哪種牛奶打奶泡比較好？半自動如何打出細膩的奶泡？

咖啡技術

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場上的牛奶種類繁多，挑得人眼花繚亂，到底什麼樣的牛奶適合打奶泡做咖啡呢? 首先我們先要搞清楚，奶泡如何形成的! 無論冷的奶泡還是熱的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空氣產生的小氣泡，所以，乳脂肪的穩定和多寡，影響到奶泡的質量和持久度，很多時候，

2015-12-03 咖啡技術我要分享

拉花缸的區別對拉花的影響，奶泡怎麼打綿密細膩讓拉花更好看？

咖啡用品

拉花缸的區別對拉花的影響，奶泡怎麼打綿密細膩讓拉花更好看？

咖啡拉花，是咖啡師標誌性技能沒有之一，一杯完美的cappuccino、Latte、mocha作品，拉花的呈現賦予了咖啡的美感，給予客人和咖啡師本身都是愉快的。談及咖啡教學中製作美味的Cappuccino與Latte Art時，牛奶選擇與運用的重要性，其中對於牛奶發泡的原理進行

2018-05-05 咖啡用品我要分享

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