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咖啡瑕疵豆裏的破損豆是什麼？破損豆是怎麼形成的？

咖啡知識

咖啡瑕疵豆裏的破損豆是什麼？破損豆是怎麼形成的？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）物理特徵：生豆外觀呈現破裂、破碎等機械性破壞傷口，有時邊緣會呈現黑色分類及缺陷計分 5個破損豆算作一個II類缺陷。杯中影響：如果有黴變則有明顯的土黴味，髒味，酸味和發

2018-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡瑕疵豆裏面的未熟豆是什麼？爲什麼會形成未熟豆？

咖啡知識

咖啡瑕疵豆裏面的未熟豆是什麼？爲什麼會形成未熟豆？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）物理特徵：生豆外觀呈現破裂、破碎等機械性破壞傷口，有時邊緣會呈現黑色分類及缺陷計分 5個破損豆算作一個II類缺陷。杯中影響：如果有黴變則有明顯的土黴味，髒味，酸味和

2018-06-28 咖啡知識我要分享

印度靠季風也能處理咖啡！？獨特的季風處理法！！

咖啡處理法

印度靠季風也能處理咖啡！？獨特的季風處理法！！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）臺灣多數人熟知的亞洲咖啡，應該還是酸質偏低、口感醇厚的蘇門答臘、曼特寧或越南咖啡。但其實印度纔是亞洲咖啡產國中歷史最悠久的國家。雖然印度咖啡一直到19世紀被英國殖民時才

2019-02-15 咖啡處理法我要分享

瑕疵豆是有哪些怎樣算瑕疵豆

咖啡知識

瑕疵豆是有哪些怎樣算瑕疵豆

精品咖啡豆採用水處理的精製方式。水洗式精製方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是採用水洗法的豆子在發酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發酵的酸味，而幹法處理的豆子也需要注意及時翻檢並防止咖啡豆受到潮溼地面及雜物的污染。加工好的

2016-06-03 咖啡知識我要分享

咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特點

精品咖啡豆

咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特點

瑕疵風味是什麼？咖啡味道：咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵味道？如果咖啡生豆受到了污染或者是烘焙過度了也是會產生這種橡膠的風味。在羅布斯塔的豆子裏是比較常見的呢。這些瑕疵風味大多是出現在生豆的處理、存放中，當然烘焙也是會帶來一些影

2019-11-14 精品咖啡豆我要分享

咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特點

精品咖啡豆

咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特點

瑕疵風味是什麼？咖啡味道：咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵味道？如果咖啡生豆受到了污染或者是烘焙過度了也是會產生這種橡膠的風味。在羅布斯塔的豆子裏是比較常見的呢。這些瑕疵風味大多是出現在生豆的處理、存放中，當然烘焙也是會帶來一些影

2019-11-14 精品咖啡豆我要分享

咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特點

精品咖啡豆

咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特點

瑕疵風味是什麼？咖啡味道：咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵味道？如果咖啡生豆受到了污染或者是烘焙過度了也是會產生這種橡膠的風味。在羅布斯塔的豆子裏是比較常見的呢。這些瑕疵風味大多是出現在生豆的處理、存放中，當然烘焙也是會帶來一些影

2019-11-14 精品咖啡豆我要分享

SCAA咖啡瑕疵豆分類與原因SCAA 級別 : 二級瑕疵意式拼配豆

咖啡小知識

SCAA咖啡瑕疵豆分類與原因SCAA 級別 : 二級瑕疵意式拼配豆

CAA 級別 : 全酸豆是一種一級瑕疵；一顆全酸豆＝一個完整瑕疵瑕疵名稱 :局部酸豆 SCAA 級別 : 局部酸豆是一種二級瑕疵；一顆豆中一半以下是酸豆，3顆豆＝1個完整瑕疵成因: 農業和處理。酸豆是發酵引起的，它是在採收和處理過程中多處被微生細菌污染所導

2016-07-14 咖啡小知識我要分享

精品咖啡 SCAA的咖啡瑕疵豆分類與原因

咖啡知識

精品咖啡 SCAA的咖啡瑕疵豆分類與原因

精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環境，如藍山地區的高山雲霧，科納的午後飛來之雲所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些

2016-05-31 咖啡知識我要分享

咖啡及其製品——名詞術語(2)

咖啡知識

咖啡及其製品——名詞術語(2)

3.19 機損豆 pulper--mipped bean 剝肉時切傷或擦作的溼法加工咖啡豆，常常帶有褐色的黑色的傷痕。 3.20 棕咖啡豆 brown bean 呈棕黑色的咖啡豆。 3.21 白咖啡豆 white bean 簡稱白豆，即表面呈白色的咖啡豆。 3.22 琥珀豆 amber bean 呈黃色的咖啡豆，

2015-08-14 咖啡知識我要分享

烘焙必學咖啡生豆挑選技巧瑕疵豆圖解

咖啡豆

烘焙必學咖啡生豆挑選技巧瑕疵豆圖解

挑豆是一個極爲重要的動作．．．．一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就會大打折扣，不管豆子再新鮮、價格再高都會讓人不舒服，破壞整鍋的咖啡豆風味。而大部分讓人喝了會感到心悸、身體不適的咖啡，通常是瑕疵豆（如黴菌感染、蟲蛀豆、酸豆）在作怪，它們會

2017-11-19 咖啡豆我要分享

【挑豆這件事】挑豆是一個極爲重要的動作…

咖啡小知識

【挑豆這件事】挑豆是一個極爲重要的動作…

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就會大打折扣，不管豆子再新鮮、價格再高都會讓人不舒服，破壞整鍋的咖啡豆風味。而大部分讓人喝了會感到心悸、身體不適的咖啡，通常是瑕疵豆（如黴菌感染、蟲蛀豆

2017-09-25 咖啡小知識我要分享

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

咖啡豆

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏色接受的範圍爲 pale yellow(淺黃)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆我要分享

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準做一杯好咖啡的必備

咖啡豆

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準做一杯好咖啡的必備

SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏色接受的範圍爲 pale yellow(淺黃)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆我要分享

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

咖啡知識

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的標準】 SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏

2015-01-08 咖啡知識我要分享

低因咖啡豆能喫麼？低因咖啡豆好喫麼？低因咖啡豆瑕疵豆多的原因

咖啡因

低因咖啡豆能喫麼？低因咖啡豆好喫麼？低因咖啡豆瑕疵豆多的原因

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●處理過的低因咖啡豆生豆中都多見缺損豆，由於有同等級生豆作爲對比組，這一現象顯然是不正常的，經過討論之後我們提出了幾點可能的假設 ▼一、低因咖啡生豆可能沒有被妥善保

2018-09-19 咖啡因我要分享

SCA阿拉比卡咖啡生豆分級手冊_阿拉比卡咖啡豆怎麼樣區分等級？

阿拉比卡

SCA阿拉比卡咖啡生豆分級手冊_阿拉比卡咖啡豆怎麼樣區分等級？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的標準】 SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別（specialty coffee）的要求是：沒有 I 類缺陷；不超過 5個 II 類缺

2018-09-16 阿拉比卡我要分享

曼特寧咖啡豆是以什麼來分等級的精品黃金曼特寧咖啡口感與特點

印尼曼特寧咖啡豆

曼特寧咖啡豆是以什麼來分等級的精品黃金曼特寧咖啡口感與特點

關注咖評(微信公衆號vdailycom)發現美好咖啡館開一家自己的小店曼特寧咖啡：曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。以咖啡豆的大小分級這種分級法是以各種有孔的篩網進行分級，篩網

2022-12-05 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

雲南咖啡品質及分級

咖啡豆

雲南咖啡品質及分級

雲南咖啡特定品質：生咖啡豆外觀要求：顏色應爲淺藍色或淺綠色，具有光澤，氣味清新，無酸味和臭味等異味，圓形或橢圓形。

2014-06-16 咖啡豆我要分享

哥倫比亞拉茲默斯咖啡豆的口感研磨度數處理法產地區

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞拉茲默斯咖啡豆的口感研磨度數處理法產地區

哥倫比亞拉茲默斯咖啡豆的口感研磨度數處理法產地區哥倫比亞咖啡的品種主要爲小粒咖啡。植物爲小喬木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，節膨大，幼枝無毛，壓扁形。葉薄革質，卵狀披針形或披針形，長6-14釐米，寬3.5-5釐米，頂端長漸尖，漸尖

2017-01-11 哥倫比亞咖啡豆我要分享

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