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意式咖啡研磨度多少合適如何利用味道調整咖啡研磨粗幼度和分量

咖啡粉

意式咖啡研磨度多少合適如何利用味道調整咖啡研磨粗幼度和分量

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆研磨粗細度如何判斷、設定意式濃縮咖啡的研磨度萃取出來的味道是否平衡; 甜度，酸度，和烘焙口味的比例？如果萃取出來的味道是平衡的，但口味不是自己的喜好，你需要改用

2018-01-22 咖啡粉我要分享

磨豆機對ESP的重要性

咖啡知識

磨豆機對ESP的重要性

首先，研磨平均能使一粒咖啡豆分爲幾種(一些研究指大概有3種左右)相約的大少的粉粒子(粒子數量視乎研磨的粗幼度)；相反，研磨不平均使一粒咖啡豆分爲多種不同大少的粉粒子。

2014-07-18 咖啡知識我要分享

意式咖啡什麼時候放糖製作方法介紹

意式咖啡

意式咖啡什麼時候放糖製作方法介紹

意式咖啡什麼時候放糖製作方法介紹黃糖一般較白砂糖粗身，溶解速度慢會否影響咖啡味道?市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大，其實除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖。一般咖啡

2016-12-24 意式咖啡我要分享

意式咖啡什麼時候放糖製作方法怎麼做

意式咖啡

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2016-12-21 意式咖啡我要分享

冰滴咖啡爲什麼要限量發售？因爲要千錘百煉

冰滴咖啡

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 1分鐘64滴太快了！調慢一點吧。店子打烊前，我們會準備翌日的冰滴咖啡。眼前的客人家住附近，過去幾晚她不數綿羊，反而陪我們數水滴。我答道：雖然這個粗幼度的咖啡粉以每分鐘40至60滴的流速最理想，

2017-08-02 冰滴咖啡我要分享

意式咖啡什麼時候放糖製作方法濃縮咖啡怎麼做

濃縮咖啡

意式咖啡什麼時候放糖製作方法濃縮咖啡怎麼做

意式咖啡什麼時候放糖製作方法濃縮咖啡怎麼做黃糖一般較白砂糖粗身，溶解速度慢會否影響咖啡味道?市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大，其實除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖

2016-12-23 濃縮咖啡我要分享

正宗意式咖啡的味道應該是怎樣的？

意式咖啡

正宗意式咖啡的味道應該是怎樣的？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 我想通了！同樣是18克咖啡粉，以15秒或30秒來做一杯或兩杯咖啡，它們味道不同的原因，是粗幼度！經過多星期的思考，這名客人終於領悟出答案。對意式咖啡稍有認識的，都知道調整粉量和粗幼是控制流速

2017-08-06 意式咖啡我要分享

淺談咖啡 : 自家手衝咖啡技巧系列——注水技巧

手衝

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選好豆，準備好器材，終於可以衝咖啡了。由於即溶咖啡粉毋須隔渣，濃淡全由多少茶匙的咖啡粉而定。相比之下，大衆會覺得要過濾的手衝咖啡麻煩複雜，步驟繁多。其實每包咖啡豆，只需要找一次合適的粗幼度，之後衝煮，可以像淋花澆水般簡單。 18克咖啡粉兌300

2018-03-08 手衝我要分享

拼配咖啡豆能法壓壺嗎？法壓壺意式濃縮咖啡豆應該怎麼做？

意式拼配豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一般來說，單一產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以並不需要拼配（即把不同產地的咖啡拼合在一起）。但是，如果你喝膩了手上

2018-07-14 意式拼配豆我要分享

意式咖啡適合什麼糖-意式咖啡加什麼巧克力

意式咖啡

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意式咖啡適合什麼糖-意式咖啡加什麼巧克力黃糖一般較白砂糖粗身，溶解速度慢會否影響咖啡味道?市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大，其實除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖。

2016-12-31 意式咖啡我要分享

咖啡店出品質量差有原因，捆綁條款盈利是罪魁禍首（上）

知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 這包豆的味道，跟之前在你店內喝的不同。可否替我試試？Richard是著名西餐廳的經理。曾在不同酒店餐廳工作，對咖啡不被重視甚感不值；九道菜後的敗筆，往往是一杯劣質的即磨咖啡。由於他老闆對咖啡的

2017-08-07 知識我要分享

意式咖啡在什麼時候加糖?製作方法和使用

意式咖啡

意式咖啡在什麼時候加糖?製作方法和使用

意式咖啡在什麼時候加糖?製作方法和使用至於放白糖及黃糖對咖啡味道有沒有影響，答案是肯定的，原理就好像下廚放調味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar（甘蔗糖）而非染色而成的所謂「黃糖」，糖本身帶甘蔗的甜味，加入咖啡後就會令咖啡帶有少許甘蔗和焦

2016-12-05 意式咖啡我要分享

如何利用味道來進行咖啡研磨粗細調節和分量比例調整？

咖啡研磨度

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2018-02-04 咖啡研磨度我要分享

淺談咖啡 : 自家手衝咖啡系列——注水技巧

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）烘焙師的話，如何烘焙花魁呢？烘焙曲線又是如何調整呢？最近，我們很喜歡一支豆子，【花魁】那花魁的名字是怎麼來的呢？ 2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送

2019-01-06 咖啡知識我要分享

如何利用咖啡風味來調整咖啡研磨度粗細程度和粉量？研磨咖啡機

咖啡研磨度

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）研磨度_咖啡研磨粗細_咖啡研磨刻度萃取出來的味道是否平衡; 甜度，酸度，和烘焙口味的比例？如果萃取出來的味道是平衡的，但口味不是自己的喜好，你需要改用其他的咖啡豆或拼配

2018-03-21 咖啡研磨度我要分享

自家手衝咖啡系列——注水技巧

手衝咖啡

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 選好豆，準備好器材，終於可以衝咖啡了。由於即溶咖啡粉毋須隔渣，濃淡全由多少茶匙的咖啡粉而定。相比之下，大衆會覺得要過濾的手衝咖啡麻煩複雜，步驟繁多。其實每包咖啡豆，只需要找一次合適的粗

2017-08-02 手衝咖啡我要分享

判斷咖啡店是否專業先看磨豆機

知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 若你準備了五千元購買咖啡器材，請預留當中的三千給磨豆機。我說。從以前當發燒友到現在開店，每逢有人想開展精品咖啡之旅，我都以此格言相贈。即磨即?的重要，前文已述不贅。碰巧《紐約時報》上月

2017-08-06 知識我要分享

開咖啡館最基礎也是最花功夫的事！探店先看“機”

咖啡館經營

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2018-01-04 咖啡館經營我要分享

什麼是手衝咖啡-手衝咖啡注水技巧講解手衝咖啡步驟圖解

手衝咖啡

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2018-05-09 手衝咖啡我要分享

自家手衝咖啡注水技巧四次注水手衝是什麼意思注水速度與斷水

手衝咖啡

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2018-02-01 手衝咖啡我要分享

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