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關於咖啡熟豆的色差問題 咖啡豆顏色區別 精品咖啡
咖啡知識

關於咖啡熟豆的色差問題 咖啡豆顏色區別 精品咖啡

偶爾會接到客戶投訴，反映咖啡熟豆的顏色存在色差，還有少許大小不一，並由此質疑咖啡豆的品質問題。我們對比很苦惱，中國咖啡消費市場剛剛起步，再小白的問題也必須不厭其煩去反覆解釋，真的很累又無奈。 首先，我們大家想一想，在餐館就餐時，請問有誰會去

2016-05-14 咖啡知識 我要分享
關於咖啡熟豆的色差問題 咖啡豆顏色區別 精品咖啡
咖啡知識

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2016-05-14 咖啡知識 我要分享
咖啡豆agtron值大小說明什麼 agtron值與咖啡烘焙色差關係
精品咖啡豆

咖啡豆agtron值大小說明什麼 agtron值與咖啡烘焙色差關係

如果您曾經閱讀過coffeereview.com上的評論，您很可能會注意到屬性分數下方列出的一對Agtron數字。除非你在咖啡行業工作，否則你可能不清楚這些數字代表什麼。毫無疑問，好奇心將Agtron

2022-05-15 精品咖啡豆 我要分享
咖啡杯顏色竟與咖啡的賣出有關？
精品咖啡學

咖啡杯顏色竟與咖啡的賣出有關？

一位經營咖啡店長達8年的老闆曾告訴我說，如果用白色的陶瓷杯喝咖啡，咖啡的味道會比用玻璃杯更苦一點。我們要知道，現在咖啡館使用最頻繁的就是這兩種杯子。我和我的同事於是想要運用我們的知識來證明這一觀點。雖然近些年有關顏色和味道之間關係的研究數不

2015-09-01 精品咖啡學 我要分享
咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)
咖啡知識

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡術語：焦糖化測定器 這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特殊色差儀判斷。 烘焙度 數字範圍 顏色組值 極淺烘焙 100-95 Tile#95 淺烘焙 90-85 Tile#85

2014-07-04 咖啡知識 我要分享
咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)
咖啡烘焙

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡術語：焦糖化測定器 這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特殊色差儀判斷。 烘焙度 數字範圍 顏色組值 極淺烘焙 100-95 Tile#95 淺烘焙 90-85 Tile#85

2015-09-15 咖啡烘焙 我要分享
咖啡烘焙術語 焦糖化測定器(Agtron)指什麼？
咖啡烘焙

咖啡烘焙術語 焦糖化測定器(Agtron)指什麼？

咖啡術語：焦糖化測定器 這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特殊色差儀判斷。 烘焙度 數字範圍 顏色組值 極淺烘焙 100-95 Tile#95 淺烘焙 90-85 Tile#85

2015-09-16 咖啡烘焙 我要分享
部分咖啡用語解說（一）
咖啡知識

部分咖啡用語解說（一）

焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。 阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2014-08-22 咖啡知識 我要分享
淺中深不同焙度區別 淺烘焙咖啡豆有何特點 咖啡爲什麼有青草味
精品咖啡豆

淺中深不同焙度區別 淺烘焙咖啡豆有何特點 咖啡爲什麼有青草味

咖啡烘焙： 風味的變化除了基本淺中深不同焙度造成的差異外，還有豆心豆表的裏外焙度差異造成的層次變化（色差），走向可以基本二分爲： 高純粹度、高均勻度 當咖啡豆剖面切開來時，豆心豆表顏色變化差異不大時，代表裏外焙度均勻度高，風味較爲純粹乾淨，如

2019-11-02 精品咖啡豆 我要分享
Molar X大錐刀磨豆機的樣品正式出場
咖啡器具

Molar X大錐刀磨豆機的樣品正式出場

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這臺樣品機因爲選了鈦灰色，所以陽極時喫了很多苦頭（顏色淺容易有色差）。 正式版本會乖乖地回到霧黑。 正式版本上面的X Logo也會是白色而非照片中的紫色。 校正調整後磨出來的品質還蠻不錯的。 目

2017-09-04 咖啡器具 我要分享
關於咖啡用語介紹 常見的與咖啡相關的詞語解說 深入瞭解咖啡
咖啡技術

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焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。 阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2016-01-11 咖啡技術 我要分享
手選咖啡豆
咖啡

手選咖啡豆

前面講了瑕疵豆的種類以及對咖啡味道可能會產生的不好的影響。烘焙前必須要將瑕疵豆挑出，這個過程就叫做手

2014-09-02 咖啡 我要分享
烘焙咖啡豆一爆豆子吸熱時生豆烘焙物理變化批發生豆 生豆商
咖啡知識

烘焙咖啡豆一爆豆子吸熱時生豆烘焙物理變化批發生豆 生豆商

生豆烘焙物理變化 烘焙使咖啡豆顏色改變、水份蒸發、體積變大、咖啡豆變脆。幾乎所有咖啡業內人士都把顏色作爲衡量咖啡烘焙度的標準，即使對不同烘焙度命名，但每種名稱所對稱的烘焙度在咖啡業內也沒有達成統一的共識。 色變 烘焙咖啡豆的第一個階段就是「烘

2016-06-28 咖啡知識 我要分享
咖啡用語解說 精品咖啡豆的專用術語
咖啡知識

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焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。 阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2015-04-16 咖啡知識 我要分享
咖啡初學者入門學基礎：咖啡部分用語的解說
咖啡技術

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焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。 阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2015-12-01 咖啡技術 我要分享
日式慢烘咖啡豆與北歐快烘口感區別 深度烘焙咖啡風味介紹
咖啡知識

日式慢烘咖啡豆與北歐快烘口感區別 深度烘焙咖啡風味介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）說到咖啡烘焙流派，聽得最多的大概就是日式慢烘和北歐快烘。2種烘焙的起源，大概要從2種截然不同的咖啡品鑑方式去看日本人注重口

2021-11-14 咖啡知識 我要分享
咖啡戶外：深山、石器、最原始的古法焙制，無盡的歡樂，有圖有真
精品咖啡學

咖啡戶外：深山、石器、最原始的古法焙制，無盡的歡樂，有圖有真

文/劉繼軍(系列科普書《文盲正侃時間史》作者) 那夜，深山(北京門頭溝西胡林)，我們回到石器時代。 文藝中年、阿什卡咖啡館主卻幽幽一句：要是有杯咖啡就好了! 營地忽然陷入一片死寂，連求偶的山雀都屏住了呼吸。 這是一場嚴肅的野營，面對這樣的條件，在場

2015-10-21 精品咖啡學 我要分享
蜜處理咖啡豆有哪些風味口感特徵？葡萄乾蜜處理咖啡豆特點是什麼
咖啡處理法

蜜處理咖啡豆有哪些風味口感特徵？葡萄乾蜜處理咖啡豆特點是什麼

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡處理法 蜜處理 篇Honey Process 蜜處理 法，英文爲Honey Process或是Miel Process，也稱爲半水洗法，在哥斯達黎加稱爲（Miel）。 去除咖啡果皮之後，將帶有果膠的咖啡種子曝曬

2018-07-27 咖啡處理法 我要分享
網上購買咖啡豆必讀必懂知識點 前街精品咖啡自己烘焙
咖啡知識

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016，我們提倡全民咖啡口號，換言之，咖啡已經或正在走進人們的日常生活之中，應該成爲滿足人們基本生理性、便捷性、日常性消費飲品。 網絡購物，真假難辨！特別是作爲食品衝飲類，更是直接關乎消費者身體健康。如何正確挑選一款健康而又新鮮的咖啡，是很多

2016-05-06 咖啡知識 我要分享
咖啡入門知識篇：咖啡烘焙術語 焦糖化測定器(Agtron)
咖啡技術

咖啡入門知識篇：咖啡烘焙術語 焦糖化測定器(Agtron)

導讀：焦糖化測定器，這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。 咖啡術語：焦糖化測定器 這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來

2015-12-08 咖啡技術 我要分享

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