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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 風起青萍之末，這兩天，咖啡人圈子裏有點炸。一則關於探店的專欄，引來了沸沸揚揚的爭議。 今天，我們來說說咖啡江湖中的踢館現象。關於踢館，究竟是在踢什麼？ 先做個調查： 1 這兩天，咖啡圈在知乎
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 1 前幾天，咖門發佈了一篇文章，標題是《 咖啡踢館，究竟是在 踢什麼？ 》。發之前，我就跟我們的編輯說，這個話題會有爭議。但沒想到，發出來一看，爭議這麼大。 ▲這麼用心又有趣的讀者！ 其實從投
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 抿一口再攪拌！摩卡咖啡正確的喝法 喝摩卡的正確方法圖解 大家好！！ 小編今天來和大家解釋關於 文化中的科普知識 今天的這個知識主題是： 摩鐵是什麼意思？摩卡咖啡是什麼？ 這教
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 什麼是公豆和母豆？有什麼風味上的去唄？爲什麼會有 圓豆 ？ 常聽人講「公豆」、「母豆」，實際上咖啡豆並不是真的有分公母，較正確的說法應該是圓豆： 咖啡是一種果實，而咖啡果
阿拉比卡咖啡豆是什麼 阿拉比卡咖啡豆也屬於咖啡豆的其中一種，但卻佔據了咖啡豆產量的70%-80%。可見阿拉卡比咖啡豆是咖啡的原材料來源的大頭。那麼阿拉卡比是什麼呢？它有什麼營養呢？有什麼作用呢？它要怎麼做成咖啡呢？若食用了過期的阿拉比卡咖啡豆怎麼
虹吸壺研磨到什麼程度什麼牌子好能做什麼咖啡 虹吸式咖啡重點在於品位香味。因此研磨的速度不能太快，太快容易過熱，過熱會加速咖啡粉芳香物質的揮發;也不能太慢，咖啡粉暴露在空氣中的時間長了，當然揮發得更多;要聯繫加熱的進度，掌握一個度，適中的研磨速
內容提要 愛喝咖啡的你，真的懂咖啡嗎? 生咖啡豆真的需要清洗嗎?將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，爲什麼袋子會脹得鼓鼓的?萃取時間長短如何影響咖啡的味道?用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎? 一杯小小的咖啡，其實隱藏着許多讓你萬萬想不到的祕密!石脅智廣編著的這
咖啡豆如果混入了不新鮮豆、未熟豆、過度發酵的水洗豆、過度發酵的日曬豆和蜜處理豆，都會造成咖啡味道是鹹的，或者在咖啡烘焙的過程中聞到咖啡的鹹味則表明咖啡豆有瑕疵也會導致咖啡味道變鹹。 那麼 什麼是好咖啡？ 一杯好的咖啡必須是合格的，那麼什麼樣的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 肯尼亞 圓豆 是什麼？有什麼風味特色？形態上有什麼區別？ 肯尼亞是生產優良咖啡的模範國家，肯尼亞所生產高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上頂極的咖啡豆之ㄧ，大多數的咖啡豆由肯尼亞
到底什麼是好喝的咖啡？ 好喝咖啡是什麼味道？ 某天，咖啡就這樣闖入原本完全不喝的我的生活。「心裏想着今天會是怎麼樣的一天呢？」我用全拌在一起的不安與興奮的心情迎接早晨。每次尋找好喝的咖啡，就會遇見愛喝咖啡的人們的笑臉。這是未曾嘗過的感覺，興
咖啡，如何選擇? 什麼樣的人喝什麼樣的咖啡----咖啡的選擇，像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡因品種產地不同，有着各自強烈的性格，但是如果你沒有耐心一一品嚐，以下的規則，也許可以讓你按着心情的地圖索驥，找出適合自己味覺的咖啡品種。 口味：貪戀味覺剌
什麼樣的 咖啡館環境 好？在咖啡館工作的好處： 每個城市或街道或角落都會有咖啡館的影子，隨處可見的咖啡館似乎並沒有什麼特別之處，爲什麼人們還是放着舒服的房間以及辦公室不用而選擇擠在咖啡館工作？ 今天我在星巴克看見一個男人，沒有帶手提電腦，沒有
作爲又一款臺灣經典美食開咖啡店買什麼咖啡機，百變大咖燒自上市以來頗受市場歡迎和認可。百變大咖燒，引領餐飲市場新時尚，打造美食消費新追求。百變大咖燒，特色小喫開咖啡店買什麼咖啡機，讓人垂涎不已! 百變大咖燒源起：公元一六五九年，荷蘭軍隊佔領臺
什麼是杯測? 從專業角度來講，杯測即是從業人員對烘焙好的咖啡進行研磨、衝煮、啜吸品嚐、給出評價的過程。不計較各類杯測表格的細微區別，大致涉及到對咖啡香氣(包括研磨後的幹香、注水後的溼香)、風味、餘韻、酸質、醇厚度、一致性、平衡感、乾淨度、甜度
瑕疵風味是什麼 ？ 咖啡味道：咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵味道？ 如果咖啡生豆受到了污染或者是烘焙過度了也是會產生這種橡膠的風味。在羅布斯塔的豆子裏是比較常見的呢。 這些瑕疵風味大多是出現在生豆的處理、存放中，當然烘焙也是會帶來一些影
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 90+茱麗葉 是什麼品種？有什麼風味和命名歷史？90+有多少種蜜處理方法和分級？ Ninety plus爲國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界 系列
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