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烏干達的咖啡豆酸味低是什麼原因低黴菌度咖啡豆 1.保護下一代:減少曝露在農藥及除草劑等可致癌化學物質下之機會。 2.預防土壤衰竭:據土壤保護協會估計，自化學藥物開始使用並將可滋養土壤的植物毀壞後，土壤的流失是恢復的七倍。 3.節約能源:現代式耕種適用
2013年11月25日，海口市食藥監部門對顏氏咖啡公司生產批次爲2013.11.05的金盤顏氏藍山風味炭燒咖啡進行抽檢。經檢驗，發現該批次咖啡中黴菌指標超標3倍，檢驗結論爲不合格產品。 2014年6月11日，海口市食藥稽查支隊根據檢驗結果，對顏氏咖啡公司下達了行政處
每天從品味一杯咖啡開始，小心咖啡豆暗藏赭曲毒素風險！究竟赭曲毒素跟咖啡豆有什麼關係？又會對人體產生那些危害？ 赭曲毒素存於生豆留意保存環境 赭曲毒素是一種由黴菌所產生的代謝產物，是一種天然的黴菌毒素，而會產生赭曲毒素的黴菌又常常生長在豆類作
咖啡標準： 咖啡爲啥要杯測？ 什麼是標準？ 標準可以成爲咖啡行業的重要工具，因爲它們是由知識淵博的主題專家建立的值得信賴的參考工具。 SCA標準是標準委員會的高質量建議。它是一種可量化且可合格的量度，基於科學測試，其設定咖啡的值和/或值範圍。目前
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 前街咖啡 哥斯達黎加咖啡 | 哥斯達黎加 天使莊園 全球僅85公斤| 瑰夏2018巴拿馬翡翠莊園 紅標 日曬 | 藍標 水洗 | 綠標 日曬 長期以來，人們瞭解到食品的腐敗變質與食品中水分含量
蘇門答臘溼刨法 每年3~5月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果皮、去果肉，蘇門答臘自然環境優越，使用的水大多數都會是山泉水。 1、咖啡果去皮，將帶殼豆置
精品咖啡豆採用水處理的精製方式。水洗式精製方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是採用水洗法的豆子在發酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發酵的酸味，而幹法處理的豆子也需要注意及時翻檢並防止咖啡豆受到潮溼地面及雜物的污染。加工好的
蘇門答臘溼刨法 每年3~5月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果皮、去果肉，蘇門答臘自然環境優越，使用的水大多數都會是山泉水。 1、咖啡果去皮，將帶殼豆
CAA 級別 : 全酸豆是一種一級瑕疵； 一顆全酸豆＝一個完整瑕疵 瑕疵名稱 :局部酸豆 SCAA 級別 : 局部酸豆是一種二級瑕疵； 一顆豆中一半以下是酸豆，3顆豆＝1個完整瑕疵 成因: 農業和處理。酸豆是發酵引起的，它是在採收和處理過程中多處被微生細菌污染所導
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 蘇門答臘咖啡 溼刨法 每年35月和9-12月是蘇門答臘收穫 蘇門答臘咖啡 豆的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 每年35月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果皮、去果肉，蘇門答臘自然環境優
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲何曼特寧要那麼多次手選？那當然是有原因的今天，科普一下溼刨法了 蘇門答臘咖啡豆 處理法-溼刨法 每年3~5月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採
精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環境，如藍山地區的高山雲霧，科納的午後飛來之雲所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些
溼刨處理法 在印度尼西亞很常見，與一般水洗和日曬法不同。 水洗，蜜處理或日曬豆的內果皮一直保留到最後豆體脫水變硬，含水率降到12％，或封存入庫經1-3個月熟成才磨掉。 但溼刨法卻在豆體潮溼鬆軟，含水率高達30-35％時，脫去內果皮，讓生豆表面直接暴露出
咖啡處理法： 當我們喝咖啡的時候總會討論起咖啡的味道，比如咖啡酸不酸、咖啡苦不苦那麼，咖啡的這些味道除了與咖啡本身的品質有關外，與咖啡處理法有什麼關係？ 也許在精品咖啡館你會碰到這樣一種情況，同一產區同一咖啡品種會出現不同的咖啡處理法，比如
新鮮的咖啡生豆、新鮮烘焙、新鮮衝煮的咖啡到底是重要還是不重要呢？ 讓我來告訴你：「咖啡新不新鮮會影響到兩件主要的事情：風味和健康。」 不新鮮的咖啡豆、濾掛式咖啡，香味、口感、風味都不好，這是可想而知的。但較少被注意到的是「赭麴毒素」，它是一
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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