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出油的咖啡豆就不新鮮嗎？

咖啡豆

出油的咖啡豆就不新鮮嗎？

出油的咖啡豆，深烘焙看過外表油油的咖啡豆嗎？爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮，有些卻「乾爽舒適」不油不膩？咖啡豆「出油」與新鮮度有什麼關係？我們應該選購外表「有出油」或「沒出油」的咖啡豆？不是油的咖啡油這些均勻散佈在咖啡豆表面的「油」，事實

2016-05-24 咖啡豆我要分享

咖啡不新鮮什麼味道-咖啡怎麼養豆變質的咖啡對身體有何種危害

咖啡知識

咖啡不新鮮什麼味道-咖啡怎麼養豆變質的咖啡對身體有何種危害

新鮮的咖啡生豆、新鮮烘焙、新鮮衝煮的咖啡到底是重要還是不重要呢？讓我來告訴你：「咖啡新不新鮮會影響到兩件主要的事情：風味和健康。」 不新鮮的咖啡豆、濾掛式咖啡，香味、口感、風味都不好，這是可想而知的。但較少被注意到的是「赭麴毒素」，它是一

2020-04-27 咖啡知識我要分享

怎麼判斷咖啡的好壞和新鮮程度？咖啡不新鮮怎麼辦？

咖啡知識

怎麼判斷咖啡的好壞和新鮮程度？咖啡不新鮮怎麼辦？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）購買咖啡豆前先做功課選擇信任的店家：比起購買名店咖啡豆，建議在自家烘焙咖啡館購買最好。因爲有些名店的咖啡豆會在國外烘焙，從國外海運到臺灣、再到消費者手中至少耗時2個月

2018-05-19 咖啡知識我要分享

新鮮度是咖啡的生命新鮮烘焙咖啡入口酸是不新鮮？

咖啡資訊

新鮮度是咖啡的生命新鮮烘焙咖啡入口酸是不新鮮？

新鮮度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鮮度呢？有三個步驟：聞、看、剝。聞：將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味，表示這咖啡豆已經完全不

2016-04-21 咖啡資訊我要分享

如何判斷咖啡豆新不新鮮_新鮮咖啡豆會出油嗎_如何保存新鮮咖啡豆

精品咖啡豆

如何判斷咖啡豆新不新鮮_新鮮咖啡豆會出油嗎_如何保存新鮮咖啡豆

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）最近因爲參加了一些咖啡活動，買了幾款豆子都堆在家中，導致家裏囤貨略多。今天難得在家躲清閒，決定把存貨消滅掉一些。於是拿出了一個月前就已經開封的一包咖啡豆，結果發現它出

2018-09-09 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆不新鮮表現咖啡豆新鮮度與什麼有關新鮮咖啡豆淘寶推薦

精品咖啡豆

咖啡豆不新鮮表現咖啡豆新鮮度與什麼有關新鮮咖啡豆淘寶推薦

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）破壞咖啡新鮮度的元兇： ●氧化：新鮮咖啡豆的第一號殺手水果切開之後，很容易遭受氧化;同理，咖啡在烘焙之後也很容易氧化。咖啡在烘焙直接，內部會產生大量的二氧化碳，這些二

2018-09-09 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆基本知識及咖啡豆新鮮度判斷最有效的方法

咖啡莊園

咖啡豆基本知識及咖啡豆新鮮度判斷最有效的方法

不新鮮的淺焙豆烘焙火候較淺、外觀呈現淺棕色調的「淺焙豆」，在烘焙後外表乾燥，並不會出油。約在出爐五天左右（高溫盛夏時可能縮短至一兩天）便開始出現「點狀出油」現象（咖啡豆的某側出現點狀的油滴）請注意：少許的「點狀出油」並不代表不新鮮，有時反

2016-05-25 咖啡莊園我要分享

怎麼判斷咖啡粉的新鮮度？咖啡粉新鮮不新鮮怎麼判斷

咖啡知識

怎麼判斷咖啡粉的新鮮度？咖啡粉新鮮不新鮮怎麼判斷

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 新鮮，是美味咖啡的王道。越來越多的人開始習慣從烘焙店直接購買新鮮烘焙的咖啡豆，於是也會出現許多教大家辨識咖啡豆新鮮度的貼士，其中，最常見一條就是：沖泡時是否有足夠豐富的氣泡。新鮮烘焙

2017-06-14 咖啡知識我要分享

咖啡豆不同的香味是加了香精嗎? 咖啡豆表面爲什麼會出油?

精品咖啡豆

咖啡豆不同的香味是加了香精嗎? 咖啡豆表面爲什麼會出油?

如果你仔細觀察咖啡豆的話，你會發現咖啡豆表面會出現一層油脂一樣的物質，那麼咖啡豆爲什麼會出油？咖啡豆出油與新鮮度有什麼關係？咖啡豆出油是好是壞？許多剛剛接觸咖啡的朋友都會有這樣的疑問：咖啡豆表面出油代表咖啡豆不新鮮嗎？答案是：不一定。

2019-11-02 精品咖啡豆我要分享

爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮的？

咖啡知識

爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮的？

這些均勻散佈在咖啡豆表面的油，事實上並不是油脂，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。咖啡油本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄着一層油膩膩的油脂。 2個原因造成：出油豆 a不新鮮的淺焙豆 b新鮮的深焙豆。 a)不新鮮

2015-05-15 咖啡知識我要分享

精品咖啡學爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮

咖啡知識

精品咖啡學爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮

這些均勻散佈在咖啡豆表面的油，事實上並不是油脂，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。咖啡油本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄着一層油膩膩的油脂。 2個原因造成：出油豆 a不新鮮的淺焙豆 b新鮮的深焙豆。 a)不新鮮

2014-12-20 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙 2個原因造成咖啡豆成爲出油豆

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙 2個原因造成咖啡豆成爲出油豆

這些均勻散佈在咖啡豆表面的油，事實上並不是油脂，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。咖啡油本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄着一層油膩膩的油脂。 2個原因造成：出油豆 a不新鮮的淺焙豆 b新鮮的深焙豆。 a)不新鮮

2015-03-27 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡烘焙爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮

咖啡知識

精品咖啡烘焙爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮

這些均勻散佈在咖啡豆表面的油，事實上並不是油脂，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。咖啡油本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄着一層油膩膩的油脂。 2個原因造成：出油豆 a不新鮮的淺焙豆 b新鮮的深焙豆。 a)不新

2014-10-15 咖啡知識我要分享

我們爲什麼要自己烘焙咖啡豆？

咖啡烘焙

我們爲什麼要自己烘焙咖啡豆？

那麼爲什麼要自己烘焙咖啡豆呢? 1. 新鮮度帶來最好的風味。不新鮮的麪包不像不新鮮的咖啡豆，前者不新鮮了就不能食用，後者即使變味了，仍然可以拿來喝，有的人甚至還樂在其中的享用。大多數人並不知道新鮮烘焙的咖啡豆衝煮出的咖啡，會有帶着濃烈香氣的爆發

2015-11-03 咖啡烘焙我要分享

爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮，有些卻“乾爽舒適”不油不膩？

咖啡文化

爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮，有些卻“乾爽舒適”不油不膩？

這些均勻散佈在咖啡豆表面的油，事實上並不是油脂，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。咖啡油本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄着一層油膩膩的油脂。 2個原因造成：出油豆 a不新鮮的淺焙豆 b新鮮的深焙豆。 a)不新鮮

2014-08-07 咖啡文化我要分享

咖啡豆出油和什麼有關淺烘的咖啡豆出油嗎咖啡豆出油還能用嗎

精品咖啡豆

咖啡豆出油和什麼有關淺烘的咖啡豆出油嗎咖啡豆出油還能用嗎

如果你仔細觀察咖啡豆的話，你會發現咖啡豆表面會出現一層油脂一樣的物質，那麼咖啡豆爲什麼會出油？咖啡豆出油與新鮮度有什麼關係？咖啡豆出油是好是壞？許多剛剛接觸咖啡的朋友都會有這樣的疑問：咖啡豆表面出油代表咖啡豆不新鮮嗎？答案是：不一定。

2019-08-03 精品咖啡豆我要分享

怎樣判斷巴西咖啡豆新鮮度

巴西咖啡豆

怎樣判斷巴西咖啡豆新鮮度

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店近幾年，精品咖啡普及度不斷提升，很多咖啡迷開始購買新鮮烘焙的咖啡豆，他們通常在購物網站下單後，店家才進行烘焙，以此保證寄送到消費者手中的咖啡是絕對新鮮的。很多咖迷會表示：有時

2017-07-01 巴西咖啡豆我要分享

咖啡豆新鮮度判斷的方法

咖啡知識

咖啡豆新鮮度判斷的方法

看過外表油油的咖啡豆嗎？爲什麼有些咖啡豆表面油油亮亮，有些卻「乾爽舒適」不油不膩？咖啡豆「出油」與新鮮度有什麼關係？我們應該選購外表「有出油」或「沒出油」的咖啡豆？

2014-08-09 咖啡知識我要分享

判定咖啡豆的新鮮度

咖啡知識

判定咖啡豆的新鮮度

新鮮度是咖啡的生命。鑑別咖啡的好壞首先看它的新鮮度。如何判定咖啡豆的新鮮度有四個步驟：聞、看、剝、測第一步是聞將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可以聞到濃郁的香氣，如果是的，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油

2014-08-13 咖啡知識我要分享

掌握三點原則，買到新鮮咖啡豆不再是難事！

咖啡小知識

掌握三點原則，買到新鮮咖啡豆不再是難事！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆跟食物一樣，只要有一顆不新鮮的豆子混雜其中，就有可能影響到衝煮後整杯咖啡的風味，所以「新鮮度」無不爲大衆所在意的第一要件。常會聽到有人說咖啡豆就是要油亮充滿光澤才叫新鮮，也有一

2017-10-07 咖啡小知識我要分享

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