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手衝咖啡40秒最佳風味洪都拉斯咖啡豆的風味

咖啡

手衝咖啡40秒最佳風味洪都拉斯咖啡豆的風味

手衝咖啡40秒最佳風味洪都拉斯咖啡豆的風味缺點：由於火山衝的前1/3是過度萃取，而後2/3是萃取不足，導致咖啡液很不均勻，在衝完後需充分搖勻，令兩段失敗的咖啡液混合在一起，形成完美的咖啡。然而搖勻的時間裏，會使得溫度下降，若想直接保持溫度用高溫萃

2016-12-20 咖啡我要分享

悶蒸對咖啡衝煮的影響

咖啡知識

悶蒸對咖啡衝煮的影響

上次我們用聰明杯來得到了悶蒸與否和時長的客觀數據。瞭解到從感官上我們所感受到隨着悶蒸時間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強。整體風味逐步後移，且更爲複雜。從TDS與EXT上的顯示瞭解到隨着悶蒸時間加長，TDS數值與EXT數值呈現下降的趨勢。而我

2016-08-31 咖啡知識我要分享

悶蒸與否和時長對手衝咖啡的影響（下）

咖啡技術

悶蒸與否和時長對手衝咖啡的影響（下）

上次我們用聰明杯來得到了悶蒸與否和時長的客觀數據。瞭解到從感官上我們所感受到隨着悶蒸時間的增加，酸度降低，甜感、粘稠感都有所增強。整體風味逐步後移，且更爲複雜。從TDS與EXT上的顯示瞭解到隨着悶蒸時間加長，TDS數值與EXT數值呈現下降的趨勢。而我

2015-07-01 咖啡技術我要分享

手衝咖啡40秒最佳風味描述口感處理法研磨刻度品種介紹

手衝咖啡

手衝咖啡40秒最佳風味描述口感處理法研磨刻度品種介紹

手衝咖啡40秒最佳風味描述口感處理法研磨刻度品種介紹用勺子在咖啡粉中挖一個大坑，離粉面約30cm，從中間開始注水，直至咖啡液開始滴落，再像畫圈一樣往外畫圈注水把咖啡粉澆溼，蓋上蓋子燜蒸。3分鐘後，開始均勻不斷的注水。當咖啡液到達咖啡壺一般的時候

2016-12-22 手衝咖啡我要分享

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間怎麼煮虹吸日本咖啡器具咖啡英文

咖啡知識

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間怎麼煮虹吸日本咖啡器具咖啡英文

萃取時間實用參數： 40~50秒淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙 60秒以上濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，

2016-07-01 咖啡知識我要分享

深焙咖啡豆怎麼衝咖啡器具虹吸壺萃取咖啡悶煮時間

咖啡小知識

深焙咖啡豆怎麼衝咖啡器具虹吸壺萃取咖啡悶煮時間

萃取時間實用參數： 40~50秒淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙 60秒以上濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，

2016-07-22 咖啡小知識我要分享

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間淺焙咖啡豆怎麼衝深烘咖啡豆咖啡器具

咖啡小知識

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間淺焙咖啡豆怎麼衝深烘咖啡豆咖啡器具

萃取時間實用參數： 40~50秒淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙 60秒以上濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，

2016-07-11 咖啡小知識我要分享

咖啡手衝技巧 | 6種不同器具萃取咖啡“悶蒸”時間實用參數

咖啡知識

咖啡手衝技巧 | 6種不同器具萃取咖啡“悶蒸”時間實用參數

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）悶蒸，在英文的使用說明中常以Bloom表示，指的是在手衝過程中，正式注水前，將少量熱水均勻地溼潤咖啡粉表面的預備動作。就是在製作咖啡的過程中的某些階段，把咖啡捂着，也叫咖啡

2018-11-09 咖啡知識我要分享

咖啡用品 Hario V60手衝滴濾咖啡壺使用大全（下）

咖啡用品

咖啡用品 Hario V60手衝滴濾咖啡壺使用大全（下）

5.Atrazza 水粉比例：266毫升水(9盎司)/21克咖啡粉(每升79克) 研磨參數：16/40 水溫：195 - 205F 預沖泡：將咖啡粉浸溼，預沖泡30秒全程沖泡時間：2分30秒操作方法：將咖啡濾碗、濾紙、咖啡壺用熱水浸溼。倒入咖啡粉，輕搖濾碗使咖啡粉分佈均勻,並用手指在

2015-01-05 咖啡用品我要分享

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間萃取咖啡器具萃取時間實用參數

咖啡知識

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間萃取咖啡器具萃取時間實用參數

虹吸壺在咖啡館中是大多數咖啡館選用製作單品咖啡的器具之一，但很多時候由於製作人員沒有對虹吸壺萃取有深刻認識導致咖啡製作失敗，接下來重慶百瑞斯塔咖啡西點調酒培訓學院就爲您講解虹吸壺在製作咖啡時萃取時間的相關知識。萃取時間實用參數： 40~50秒淺

2016-06-13 咖啡知識我要分享

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間賽風的泡煮時間日本咖啡器具單品咖啡

咖啡知識

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間賽風的泡煮時間日本咖啡器具單品咖啡

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-28 咖啡知識我要分享

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間賽風的泡煮時間萃取咖啡咖啡器具

咖啡莊園

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間賽風的泡煮時間萃取咖啡咖啡器具

精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，

2016-06-25 咖啡莊園我要分享

耶加雪菲烘焙溫度時間-低溫烘焙的溫度是多少

咖啡烘焙

耶加雪菲烘焙溫度時間-低溫烘焙的溫度是多少

1. 澳洲BLANK ZHOU: 我每月烘焙大致1噸到1噸半YIRGECHECHEFFE（FTO G-2）烘焙範圍在2爆開始後4秒，6秒，8秒這個範圍調整，當然，成品是主要以單品ESPERSSO爲目。。。 2. HAPPYBOB: 我選2爆前大概就是在1爆最後一聲到2爆第一聲那個中間的時候一爆結束40-

2016-10-18 咖啡烘焙我要分享

耶加雪菲適合深度烘焙嗎?耶加雪菲咖啡介紹

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲適合深度烘焙嗎?耶加雪菲咖啡介紹

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店根據日本咖啡大師田口護資料指導：2012年4月7日，烘焙253克耶加雪菲，二爆後半分鐘法式烘焙下豆，瑕疵豆0.5%，熟豆202克，脫水率19.8%。首先，將爐子升溫至200度，停火等爐子降溫至150多

2017-06-04 耶加雪菲咖啡我要分享

咖啡沖泡：按照預浸泡水量和時間的差別

咖啡小知識

咖啡沖泡：按照預浸泡水量和時間的差別

隨着精品咖啡市場的發展，手衝咖啡成爲了不少咖啡師的心頭之愛。各個咖啡師採用多樣的萃取法，汲取出五花八門的咖啡魅力。而且種類繁多的手衝咖啡工具顯示出不同咖啡產地的個性和特色。在中國本地，越來越多人在家裏開始操作手衝咖啡，所以手衝咖啡已經不用

2017-08-01 咖啡小知識我要分享

咖啡師每次都能衝煮出顧客想要的味道？

咖啡資訊

咖啡師每次都能衝煮出顧客想要的味道？

隨着精品咖啡市場的發展，手衝咖啡成爲了不少咖啡師的心頭之愛。各個咖啡師採用多樣的萃取法，汲取出五花八門的咖啡魅力。而且種類繁多的手衝咖啡工具顯示出不同咖啡產地的個性和特色。在中國本地，越來越多人在家裏開始操作手衝咖啡，所以手衝咖啡已經不用

2017-07-23 咖啡資訊我要分享

虹吸壺咖啡豆研磨度崔琦時間參數建議_虹吸壺做咖啡豆子磨多細

虹吸壺器具

虹吸壺咖啡豆研磨度崔琦時間參數建議_虹吸壺做咖啡豆子磨多細

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）虹吸壺咖啡源自歐美，但卻風靡於亞洲，畢竟優雅的虹吸式器具和神奇製作過程的魅力足以令許多人着迷。虹吸式咖啡有着優雅的器具和操作，還有那化學實驗的調調，看着熱水慢慢從底壺

2018-09-29 虹吸壺器具我要分享

手衝咖啡萃取時間咖啡衝煮基本知識三段式需要時間多久

手衝咖啡

手衝咖啡萃取時間咖啡衝煮基本知識三段式需要時間多久

在培訓同學們使用手衝壺製作咖啡的時候，老師會着重對咖啡萃取時間進行詳細說明，這裏要和朋友們分享的是淺中焙所使用的萃取時間，以小飛鷹刻度3.5刻度爲例進行說明。15～20克粉，需時2分～2分30秒21～

2021-11-18 手衝咖啡我要分享

北歐淺焙肯尼亞AA咖啡手衝肯尼亞咖啡參數記錄

肯尼亞咖啡豆

北歐淺焙肯尼亞AA咖啡手衝肯尼亞咖啡參數記錄

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）作爲東非咖啡大國，肯尼亞出名生產高品質阿拉比卡咖啡。 AA級咖啡豆種植地位於高海拔地帶，出產鮮明黑櫻桃酸香，果酸近似葡萄酒，十分順口。練習記錄A: 1. 烘焙咖啡豆：16克肯

2017-12-31 肯尼亞咖啡豆我要分享

柑橘味的耶加雪菲咖啡特點口感描述特點處理法研磨刻度品種簡介

耶加雪菲咖啡

柑橘味的耶加雪菲咖啡特點口感描述特點處理法研磨刻度品種簡介

耶加雪菲咖啡特點口感描述特點處理法研磨刻度品種簡介埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟

2017-01-22 耶加雪菲咖啡我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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