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摘要 : 在咖啡流通於阿拉伯世界，甚至於早期的歐洲之時，土耳其壺都是爲數不多甚至是唯一的衝煮選擇。 如果問哪一種咖啡器具是最重要的，我大概會答： 土耳其壺 在咖啡流通於阿拉伯世界，甚至於早期的歐洲之時，土耳其壺都是爲數不多甚至是唯一的衝煮選擇。
意式咖啡介紹： 土耳其咖啡 TURKISH-COFFEETurkish咖啡，也被稱爲東方咖啡，是一種受歡迎的飲料，在整個中東地區享有盛譽。它由長柄鍋製成，主要由銅或黃銅製成，稱爲cezve或ibrik。 Ibrik或cezve通常是一個長柄鍋，配有窄頸和較寬的底部。製作這種異國情調
咖啡賽事 SCAE與SCAA聯合創立了六個世界咖啡大賽，來自世界各地的參賽者在代表他們國家出戰世界咖啡大賽前要先在國內比賽中勝出。這六個咖啡大賽是：世界咖啡師大賽(WBC)；世界咖啡拉花大賽（WLAC）；世界 咖啡杯 測大賽(WCTC)；世界手衝咖啡大賽（WBRC）；
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 300攝氏度的滾燙熱沙中，埋着一個個亮閃閃的銀色咖啡壺，裏頭煮沸的咖啡正在翻滾！ 這家咖啡廳叫做Nontanto，是一個音樂術語，意爲「不過分」。位置就在首爾最文藝小資的地段新沙洞林蔭路。 看這個
世界手衝咖啡大賽（World Brewers Cup，WBrC） 是比拼咖啡手衝萃取技藝的賽事，它致力於提升手工咖啡萃取技藝與服務的專業水準。參賽選手可以選擇任意一種手工咖啡萃取工具，例如：滴濾壺、法壓壺、虹吸壺等，向評委展示三種不同的咖啡飲品。萃取過程以及服
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 土耳其咖啡 是手工萃取咖啡的原型，在濾紙與虹吸未出現前，咖啡都是以手工壺煮，先是阿拉伯人用一種出水口如大嘴鳥的Dallah大壺燉煮，到後來慢慢進展到土耳其人以長柄小壺Cezve（
名片編輯 歐洲精品咖啡協會標識 SCAE(全稱Specialty Coffee Association of Europe)，中文譯名爲歐洲精品咖啡協會，也譯作歐洲特種咖啡協會。它於1998年在倫敦誕生，目前在全球70多個國家有3000多名會員，並且在35個國家建立了SCAE的分會，而且這個數目還在
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 也門位處亞洲隔著紅海和東非的埃塞俄比亞相望，是最高品質的自然日曬法咖啡生產國，也門生產的咖啡被稱爲 摩卡豆 ，事實上摩卡是一個咖啡出口港，包含附近東非的日曬豆早期都是從
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 特殊的咖啡鍋／壺 咖啡壺Ibrik／Cezve像是一個銅製的壺且附有一條長柄，在早期的臺灣非常難以尋找，在近年來網路購物較爲方便下購買相對容易，如亞馬遜Amazon、Ebay、樂天或是知名
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 喝咖啡不只受到個人喜好影響，不同地區也會有所差異。 就讓我們來看看，不同國家的人喝咖啡有什麼不一樣的習慣？ 美國（和其他英語系國家） 大多數人喝咖啡都會加牛奶，美國人通稱這種咖啡爲「拿鐵
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在這精品咖啡當道的年代，翻開大部分的咖啡參考書，只要談到衝煮道具，不外乎各式手衝壺、濾杯、虹吸壺、摩卡壺等等，而最後大家總不忘放上土耳其壺，卻常常只是三言兩語帶過。 回
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在這精品咖啡當道的年代，翻開大部分的咖啡參考書，只要談到衝煮道具，不外乎各式手衝壺、濾杯、虹吸壺、摩卡壺等等，而最後大家總不忘放上「土耳其壺」，卻常常只是三言兩語帶過
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 提起咖啡，最先浮現腦海聯想的不是意大利就是美國，然而這種令人上癮的黑色飲品，最初卻是在阿拉伯世界廣泛流傳。如果不是因爲土耳其在16世紀時圍攻維也納，撤退時遺留下的那一袋
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 土耳其咖啡 ： 異國咖啡情調，不僅是咖啡更是生活 咖啡這種飲料在最早期是由伊斯蘭教所開始盛行且交易，在歷史上伊斯蘭教也曾擴大版圖至歐亞兩大洲，而咖啡的烹調方式也隨著時間、
一：World Barista Championship 世界百瑞斯塔（咖啡師）競賽 世界百瑞斯塔（咖啡師）競賽（World Barista Championship）是目前全球最爲專業咖啡師大賽。創於2000年，世界咖啡師大賽由歐洲精品咖啡協會和美國精品咖啡協會聯合發起，目前擁有56個成員國。競
Christian Ullrich、Stefanos Domatiotis、Matt Perger、Pang-Yu Liu、Yu-Chuan Jacky、 Stavros Lamprinidis，這些人並不是你在好萊塢電影裏看到的超級明星，但他們在咖啡的世界裏確實很出名。在Livestream、Youtube以及優酷上，這些人的視頻點擊量累計超過
細數WCE世界級咖啡賽事 Christian Ullrich、Stefanos Domatiotis、Matt Perger、Pang-Yu Liu、Yu-Chuan Jacky、 Stavros Lamprinidis，這些人並不是你在好萊塢電影裏看到的超級明星，但他們在咖啡的世界裏確實很出名。在Livestream、Youtube以及優酷上，這些
本文爲轉載，作者：葉文正 香港咖啡行業協會評審委員會主席 Christian Ullrich、Stefanos Domatiotis、Matt Perger、Pang-Yu Liu、Yu-Chuan Jacky、 Stavros Lamprinidis，這些人並不是你在好萊塢電影裏看到的超級明星，但他們在咖啡的世界裏確實很出名。在L
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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