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開咖啡館幫您算好經營成本這本賬

咖啡文化

開咖啡館幫您算好經營成本這本賬

在一二線城市，我們在各大購物商場會看到很多連鎖咖啡館，在衚衕或街頭，一些獨立咖啡館也林立其中。國內咖啡館數量不斷提高，市場也在逐步擴大，這些都引起了投資者的注意。不過，開咖啡館前期的成本投入還是很大的，中國咖啡交易網小編提示大家，創業

2017-05-08 咖啡文化我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡技術

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-07-01 咖啡技術我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡技術

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-08-11 咖啡技術我要分享

咖啡常識咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡知識

咖啡常識咖啡製作中粉量對咖啡的影響

1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2015-04-20 咖啡知識我要分享

衝煮咖啡的時候咖啡粉量對咖啡的影響

咖啡知識

衝煮咖啡的時候咖啡粉量對咖啡的影響

1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-09-12 咖啡知識我要分享

開咖啡館前要思考：咖啡館經營的成本

咖啡館經營

開咖啡館前要思考：咖啡館經營的成本

你有測量過你每次打牛奶的份量嗎? 你有測量過每次打完牛奶泡做完咖啡後剩下多少牛奶嗎? 你有打牛奶泡後表面有一層比較粗糙的奶泡的情況嗎? 你有每次打完牛奶後倒掉一部份纔開始作牛奶咖啡的習慣嗎? 那你知道你的咖啡館每製作一杯咖啡倒掉了多少錢(牛奶)嗎?

2017-05-16 咖啡館經營我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡知識

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-07-18 咖啡知識我要分享

意式咖啡製作中咖啡粉量研磨度粗細多少意式咖啡萃取標準調整方法

咖啡知識

意式咖啡製作中咖啡粉量研磨度粗細多少意式咖啡萃取標準調整方法

在我的認知程度中，我在國內看到驚豔的拉花，看到無數對機械津津樂道的玩家，對咖啡產地若數家珍的衆多愛好者。但，當我看到很多人在萃取意式濃縮時，不布粉，不控粉，甚至不品嚐判斷時，我是無法理解的。如果萃取不

2022-06-21 咖啡知識我要分享

爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-咖啡膠囊裝粉重量

咖啡

爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-咖啡膠囊裝粉重量

爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-咖啡膠囊裝粉重量 1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。（值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因）而其計算凡是，可

2016-12-21 咖啡我要分享

咖啡口味不同產物咖啡味道洪都拉斯咖啡特點埃塞俄比亞豆處理

精品咖啡豆

咖啡口味不同產物咖啡味道洪都拉斯咖啡特點埃塞俄比亞豆處理

在我的上一篇文章中，我們探討了一點風土的概念，以及風土是否會影響（或至少預測）世界各地的某些咖啡的口味。我們可以根據經驗、實踐、慣例，以及通常不推薦的簡單假設，稍微概括一下世界各地的咖啡在很大程度上是如何品嚐的。簡而言之，世界各地的咖

2019-11-10 精品咖啡豆我要分享

如何萃取一杯平衡的espresso？espresso不好喝是什麼回事？

濃縮咖啡

如何萃取一杯平衡的espresso？espresso不好喝是什麼回事？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前幾篇提到 espresso 咖啡萃取的基本順序，但實際上咖啡粉內容物的萃取都是同時被萃取的，酸、甜、鹹、苦、澀、油脂、各種香氣以及口感等等，都是同時被釋放出來，只是裏頭的物質

2018-07-29 濃縮咖啡我要分享

精品咖啡學牛奶打泡過程中的化學效應

咖啡知識

精品咖啡學牛奶打泡過程中的化學效應

假設所有的母牛都生長在同一個地方，喫一樣的食物，以下三點因素對牛奶產生直接的影響：乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白質含量。雖然你不需擁有化學的學位，不過要了解牛奶對咖啡的化學效應，的確是較爲較爲煩複的技術。不過如果你想做出完美漂亮的奶泡拉花

2014-10-22 咖啡知識我要分享

咖啡粉量對咖啡風味的影響-咖啡粉可以直接沖泡嗎

咖啡粉

咖啡粉量對咖啡風味的影響-咖啡粉可以直接沖泡嗎

咖啡粉量對咖啡風味的影響-咖啡粉可以直接沖泡嗎而這部分可溶解物是來自咖啡的粉量。所以，我們從中可以得到萃取率（extraction yield)即 EY= TDS/DOSE 即可溶解物的克重除以使用的粉量，我們知道有多少被萃取的百分比。而在絕大多數情況下，無論是意式濃

2016-12-27 咖啡粉我要分享

咖啡中“醇度”究竟是什麼？咖啡中“醇度”在咖啡中重要嗎？

咖啡品鑑

咖啡中“醇度”究竟是什麼？咖啡中“醇度”在咖啡中重要嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）首先，我對咖啡醇度是一個理解，我們杯測的時候經常說，咖啡的body怎樣怎樣，醇度如何如何，那麼到底醇度是怎麼來品嚐的呢？通常，喝過日曬豆的小夥伴，都會明顯感受到：醇度

2018-09-01 咖啡品鑑我要分享

每天喝幾杯咖啡對心臟最好？

精品咖啡學

每天喝幾杯咖啡對心臟最好？

咖啡是世界三大飲品之一，跟着時代的開展，不再是西方國家的飲品，中國的許多人羣也喜愛喝咖啡。不過，盡人皆知咖啡的危害是存在的，在天天不能過多的喝咖啡，應當要操控量。那麼，天天喝幾杯咖啡最適合呢? 1杯咖啡優點：希臘研討人員對485名65歲以上的白叟

2015-11-07 精品咖啡學我要分享

意式濃縮咖啡怎麼做咖啡機的水溫應該設定在多少度？

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡機內部的PID 控制，常常不盡如人意，無法帶來更爲精確的溫度。咖啡師呼籲：讓咖啡機的溫度更精確一些吧。但大多數咖啡機廠商淡然以對。鑑於此情此景，一個問題躍然而出：

2018-07-29 咖啡知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 雙層鍋與單層鍋的效果對比

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）因緣下看到一張手稿，因個人沒有相關背景，只能相信它描述的都是真的，我把它畫出來，目的是找出差異，探究操作面可否補償結構面的根本性差異。這是一臺效能極佳，配備雙層烘棓桶身的半熱風機它的

2017-10-07 烘焙知識我要分享

espresso改變粉水比是否萃取時間也要改變？意式咖啡萃取比例

手衝咖啡

espresso改變粉水比是否萃取時間也要改變？意式咖啡萃取比例

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡手衝粉水比實驗比較實用的手衝咖啡粉水比想請教關於粉水比的問題？假設平常雙份用20克的粉萃取出60克花費30秒時間粉水比這樣是1:3 如果我要製作粉水比是1:2 同樣是用20

2018-03-01 手衝咖啡我要分享

低因咖啡豆能喫麼？低因咖啡豆好喫麼？低因咖啡豆瑕疵豆多的原因

咖啡因

低因咖啡豆能喫麼？低因咖啡豆好喫麼？低因咖啡豆瑕疵豆多的原因

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●處理過的低因咖啡豆生豆中都多見缺損豆，由於有同等級生豆作爲對比組，這一現象顯然是不正常的，經過討論之後我們提出了幾點可能的假設 ▼一、低因咖啡生豆可能沒有被妥善保

2018-09-19 咖啡因我要分享

意式濃縮咖啡Espresso的5大沖煮因素

咖啡知識

意式濃縮咖啡Espresso的5大沖煮因素

意式濃縮的科學定義爲：咖啡豆粉量6.50.5克;衝煮水溫905℃;衝煮水壓92bar ;衝煮時間305秒。當我們在衝煮意式濃縮咖啡時，就必須以科學定義爲基準依據，不過因爲在衝煮一杯意式濃縮咖啡時要注意的因素太多了，綜合起來約有二十多個不同影響因素，這裏我們就

2015-04-20 咖啡知識我要分享

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