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衝煮用水硬水和軟水的區別

咖啡知識

衝煮用水硬水和軟水的區別

衝煮用水在衝煮過程中，要煮好一杯好咖啡，水扮演者至關重要的作用它負責扮演溶劑的角色，負責萃取出咖啡粉內的風味成）分。水的硬度以及礦物質含量會影響咖啡的萃取效率。硬水會改變咖啡粉內溶出物質的比例水的硬度是水中含有多少水垢（碳酸鈣）的數值，

2018-05-16 咖啡知識我要分享

咖啡專用水是什麼？專門衝咖啡的水有什麼特別？咖啡水ppm值多少

咖啡小知識

咖啡專用水是什麼？專門衝咖啡的水有什麼特別？咖啡水ppm值多少

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）水的質量對咖啡的影響 SCAA規定水的TDS值麻省理工學院的化學博士後研究員Christopher H. Hendon，幾年前在英國母校附近的一個咖啡廳，無意中聽到兩名沮喪的咖啡師之間的對話。他

2018-01-15 咖啡小知識我要分享

用水跑咖啡,溫度越高,溶出的咖啡因越多是嗎

咖啡

用水跑咖啡,溫度越高,溶出的咖啡因越多是嗎

用水跑咖啡,溫度越高,溶出的咖啡因越多是嗎 Espresso咖啡除了有無與倫比的香氣、稠度和回韻外，它還有一個最大的特點，就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡時，會有錯覺;這麼濃純的咖啡，咖啡因含量一定很高。其實正好相反，在所有說得出的咖啡製作方

2016-12-26 咖啡我要分享

用水練習拉花意式濃縮選用什麼樣的咖啡豆意式拼配商業巴西拼配

奶泡

用水練習拉花意式濃縮選用什麼樣的咖啡豆意式拼配商業巴西拼配

爲什麼要用水練習拉花? 1. 大家也知道，水是透明的，可以讓你更加清楚的看到漩渦是如何形成的。2. 能更好的掌握孔數不一奶泡的打法! 3. 度初學要切記，在你未能把奶泡打得綢稀狀時要使用溫計，溫度不能更好的掌握那麼你所做的咖啡是不穩定的，可能你十次中

2016-07-05 奶泡我要分享

意式咖啡壺煮咖啡的用水量使用方法種類介紹

意式咖啡

意式咖啡壺煮咖啡的用水量使用方法種類介紹

意式咖啡壺煮咖啡的用水量使用方法種類介紹日式咖啡機又稱虹吸壺，底座帶個酒精燈，上面有兩隻玻璃球。它將下面玻璃球的水加熱，產生水蒸氣，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回來。用日式咖啡機燒製咖啡，彷彿有做化學實

2016-11-17 意式咖啡我要分享

行業細分到了如此境地美國推出沖泡咖啡專用水

咖啡新聞

行業細分到了如此境地美國推出沖泡咖啡專用水

聽說過沖泡咖啡、研磨咖啡、冷萃咖啡，那你聽說過沖泡咖啡專用水嗎？沒有聽錯就是水而已！近期有報道稱：星巴克和美國精品咖啡連鎖 Blue Bottle 推出的高端咖啡豆，每盎司（28 克）價格可達到 10 ~13 美元。這一定程度上可以反映出：願意花大價錢做咖啡的咖

2016-08-16 咖啡新聞我要分享

意式咖啡壺煮咖啡的用水量-虹吸式咖啡壺種類

咖啡

意式咖啡壺煮咖啡的用水量-虹吸式咖啡壺種類

意式咖啡壺煮咖啡的用水量-虹吸式咖啡壺種類 1、每天早上將咖啡機電源開關轉到加熱檔，使咖啡機加熱。確認電源指示燈亮着，把兩個過濾把手掛在機器出咖啡龍頭上。 2、將咖啡豆倒入磨豆機豆缸，僅倒出當日所需的豆量。把剩餘的咖啡豆重新密封包裝，放在乾燥的

2016-11-18 咖啡我要分享

雲南小粒咖啡爲什麼用水沖泡之後上邊一層白色泡沫

雲南小粒咖啡花果山

雲南小粒咖啡爲什麼用水沖泡之後上邊一層白色泡沫

雲南小粒咖啡爲什麼用水沖泡之後上邊一層白色泡沫普洱的雲南咖啡交易中心位於我國主要咖啡產地，其王牌是靠近咖啡產區，據瞭解，近年來，當地大力發展咖啡產業，將其作爲建設國家綠色經濟試驗示範區的重要支撐，高原特色農業發展的重要內容，以及帶動農民增

2016-11-18 雲南小粒咖啡花果山我要分享

沖泡咖啡用水一般不用什麼水-器具手衝介紹

手衝

沖泡咖啡用水一般不用什麼水-器具手衝介紹

沖泡咖啡用水一般不用什麼水-器具手衝介紹一杯咖啡中約98％～99％都是水，所以要衝泡好喝的咖啡，和制酒．泡茶一樣，良好的水質才能顯現咖啡的香醇．那麼喝起來較可口的礦泉水和咖啡是否相配呢？由於礦泉水大多是含鈉．錳．鈣．鎂較高的硬水，硬水會阻礙和

2016-11-01 手衝我要分享

雲南小粒咖啡爲什麼用水沖泡之後上邊一層白色泡沫沖泡方法品牌介

雲南小粒咖啡花果山

雲南小粒咖啡爲什麼用水沖泡之後上邊一層白色泡沫沖泡方法品牌介

雲南小粒咖啡爲什麼用水沖泡之後上邊一層白色泡沫 1，建立現代農業莊園，引進阿拉比卡精品咖啡品種，進行莊園式專職化種植精品品種咖啡，在種苗選擇、栽培技術、生產製作上進行嚴格管理。 2，不斷髮掘市場需求，專注於精品品種咖啡進行生產加，集採摘、咖啡

2016-11-17 雲南小粒咖啡花果山我要分享

什麼樣的水纔算水質純做手衝最佳用水“拼配水”的配方介紹

咖啡知識

什麼樣的水纔算水質純做手衝最佳用水“拼配水”的配方介紹

什麼樣的水纔算水質純做手衝最佳用水拼配水的配方介紹古人認爲：茶者水之神，水者茶之體，非真水莫顯其神，其精茶莫窺其體。酷愛品茶的乾隆皇帝不惜人力財力，測量天下水的重量，最終欽定玉泉山的水爲天下第一。被譽爲生命之水的蘇格蘭威士忌必須採用本

2017-12-29 咖啡知識我要分享

咖啡全球潮流的三個階段沖泡咖啡用水一般不用

咖啡莊園

咖啡全球潮流的三個階段沖泡咖啡用水一般不用

現代咖啡的全球潮流經歷了三個流行階段，第一個階段是從二戰後到上世紀60年代，速溶咖啡爲代表的廉價咖啡流行；第二階段是上世紀60年代到本世紀初，以星巴克爲代表的商業咖啡流行；第三階段是起源於上世紀70年代而近十年開始成爲潮流的精品咖啡流行，特別是在

2016-06-06 咖啡莊園我要分享

如何可以更好的練習咖啡拉花技術教你用水如何練習拉花技巧

咖啡技術

如何可以更好的練習咖啡拉花技術教你用水如何練習拉花技巧

目的 1. 練習穩定性 2. 初步掌握晃動技巧練習一以奶壺將水倒入杯中，由杯口開始倒入，然後拉高奶壺至壺嘴離杯口約三至五吋高左右，以相同粗細的水柱倒入杯中，但水柱要夠粗，於七分滿時將奶壺貼近杯口，直至倒滿，好了，練習完了、看到倒入時有氣泡嗎，有

2015-12-30 咖啡技術我要分享

咖啡萃取就是用水將咖啡的物質帶出來、而最佳萃取範圍是18%-22%

咖啡知識

咖啡萃取就是用水將咖啡的物質帶出來、而最佳萃取範圍是18%-22%

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）萃取就是用水將咖啡的物質帶出來意思是把某物擠壓出來，或取得萃取物。在化學中，萃取指的是從原料（咖啡豆）裏提取有價值的物質（風味）。在咖啡萃取中，最常見的是使用熱水把風味從咖啡粉裏萃取出來。咖啡

2019-02-26 咖啡知識我要分享

咖啡機用水需要注意的細節 “水”可能是你的咖啡機最大殺手

咖啡知識

咖啡機用水需要注意的細節 “水”可能是你的咖啡機最大殺手

咖啡機用水需要注意的細節水可能是你的咖啡機最大殺手即使沒有滴水器，也可以更輕鬆地享用灑水咖啡。古人認爲：茶者水之神，水者茶之體，非真水莫顯其神，其精茶莫窺其體。酷愛品茶的乾隆皇帝不惜人力財力，測量天下水的重量，最終欽定玉泉山的水爲天下

2017-12-29 咖啡知識我要分享

沖泡咖啡應該用什麼樣的水？沖泡咖啡用水

精品咖啡學

沖泡咖啡應該用什麼樣的水？沖泡咖啡用水

如同水對於泡茶一樣，水對於萃取咖啡同樣至關重要。萃取咖啡，我們需要新鮮、無異味、酸鹼度適中、無污染的水。 1、新鮮，意味着水中富含氧氣，充滿活力。並且建議從冷水開始加熱，最好不要直接使用溫水。 2、無異味，很多水質較差的城市自來水中雜質比較多

2015-11-02 精品咖啡學我要分享

咖啡粉的研磨和衝煮用水

咖啡技術

咖啡粉的研磨和衝煮用水

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡豆的研磨新鮮研磨的咖啡粉氣味令人神清氣爽，有時單單爲了聞咖啡粉的氣味就值得買一臺磨豆機。相對於購買預先研磨好的咖啡粉，在家研磨咖啡豆可是會爲你喝的咖啡帶來巨大的改變! 研磨

2017-07-17 咖啡技術我要分享

行業細分到了如此境地美國推出沖泡咖啡專用水

咖啡資訊

行業細分到了如此境地美國推出沖泡咖啡專用水

創始人Frank Manale之前是做環境類諮詢的工作，專業也和水相關：土壤和地下水的污染評估和修復。另外一名初創成員是在路易斯安那州咖啡公司Community Coffee有14年工作經驗的 Ralph Henn。他們在六年前就在路易斯安那州大學開始了Aquiem 水的研發，今年一月

2016-11-12 咖啡資訊我要分享

咖啡燙傷之後怎麼辦？儘快用水衝別亂塗東西

咖啡知識

咖啡燙傷之後怎麼辦？儘快用水衝別亂塗東西

專家：儘快用水衝別亂塗東西南方醫科大學珠江醫院燒傷科李爽星期天，媽媽帶着小明去麥當勞喫小明最愛喫的漢堡和薯條。店裏有很多人，小明興沖沖地跑去找座位。不好!有人端着一杯熱咖啡正好與小明撞上，熱咖啡濺出來燙傷了小明。小明痛得哇哇哭，媽媽心裏很

2015-07-04 咖啡知識我要分享

沖泡咖啡用水一般不用自來水或礦泉水的原因

咖啡小知識

沖泡咖啡用水一般不用自來水或礦泉水的原因

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一杯咖啡中約98％～99％都是水，和制酒、泡茶一樣，良好的水質才能顯現咖啡的香醇。礦泉水是含礦物質的硬水，會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出，使咖啡味道打折扣。最適合用來沖泡咖啡的，是瓦斯爐上煮沸

2017-11-01 咖啡小知識我要分享

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