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咖啡爲什麼會酸好不好咖啡會酸是好是壞如何判斷咖啡的酸好於壞

咖啡知識

咖啡爲什麼會酸好不好咖啡會酸是好是壞如何判斷咖啡的酸好於壞

酸質：一杯咖啡中最受尊崇但也最具爭議的屬性之一，它深受第三波精品咖啡消費者和咖啡競拍評審的喜愛，但也經常引起混亂。酸質是什麼？爲什麼咖啡中會有酸？它是好還是壞？在烘焙和萃取的時候應該如何突出或者降低酸質？這篇文章將回答這些問題。 What Is A

2020-07-28 咖啡知識我要分享

喝咖啡提神需要有度喝法不當反而傷害身體

咖啡資訊

喝咖啡提神需要有度喝法不當反而傷害身體

咖啡現在成爲了很多人喜愛的飲品，幾乎每天都會喝上咖啡。

2014-06-19 咖啡資訊我要分享

espresso咖啡豆來源

咖啡豆

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我們知道咖啡豆一般分爲Arabica和 Robusta，前者通常要高級一些，後者之所以得以推廣，是因爲後者容易養活，就像野草一樣具有強悍的生命力之。而前者不但通常在高海拔的地方養，而且易受蟲害什麼的。

2014-06-13 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆 espresso咖啡豆來源

咖啡知識

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2014-10-15 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識 espresso咖啡豆來源

咖啡知識

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2014-12-05 咖啡知識我要分享

Espresso的拼配咖啡豆 espresso常用的豆子

咖啡豆

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2015-03-17 咖啡豆我要分享

espresso咖啡豆來源做Espresso常用的豆子

意式咖啡

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2015-02-04 意式咖啡我要分享

意式咖啡豆的常識 espresso咖啡豆來源

咖啡知識

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2015-05-04 咖啡知識我要分享

手工挑豆挑什麼?咖啡瑕疵豆介紹

咖啡小知識

手工挑豆挑什麼?咖啡瑕疵豆介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡生豆常混入雜質及不良豆，雜質就是指一些砂石、枯枝類的雜物，而不良豆我們多稱之為「瑕疵豆」。在烘焙之前，若沒有細心地以人工方式將這些雜質及瑕疵豆挑除的話，將會影響到整體的咖啡品質及風

2017-10-07 咖啡小知識我要分享

手工挑豆挑什麼？爲什麼要挑出瑕疵豆？咖啡瑕疵豆介紹和起因

精品咖啡豆

手工挑豆挑什麼？爲什麼要挑出瑕疵豆？咖啡瑕疵豆介紹和起因

手工挑豆挑什麼？咖啡瑕疵豆介紹和起因咖啡生豆常混入雜質及不良豆，雜質就是指一些砂石、枯枝類的雜物，而不良豆我們多稱之爲「瑕疵豆」。在烘焙之前，若沒有細心地以人工方式將這些雜質及瑕疵豆挑除的話，將會影響到整體的咖啡品質及風味。對於咖啡業者

2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

SCAA的瑕疵豆挑選大全！最容易影響咖啡豆品種的細節！

咖啡知識

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2018-01-09 咖啡知識我要分享

細說espresso

咖啡文化

細說espresso

espresso常用溫度：90.5攝氏度。如果低於這個溫度，espresso會變得酸澀，而再高就會偏苦。

espresso

2014-05-20 咖啡文化我要分享

品味espresso

咖啡文化

品味espresso

espresso機器史通常的咖啡書上對商用espresso機的歷史，都會統一爲1948年 Gaggia發明的那個活塞型pump機，近60年過去，espresso機器的大模樣和原理基本上沒有大的變化。略爲可惜的，只是原來外露式的E61式的沖泡口不再流行，我個人是很喜歡那種很古典的銅質

2014-09-27 咖啡文化我要分享

巴厘島公豆咖啡是什麼？爲什麼巴厘島公豆咖啡價格那麼貴？

巴厘島咖啡

巴厘島公豆咖啡是什麼？爲什麼巴厘島公豆咖啡價格那麼貴？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）巴厘島公豆是一種變種的咖啡豆，指的主要是Peaberry或caracoli，而公豆只是中文的俗稱。生成原因公豆形成的原因尚未科學證實，已知生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆較有機會出現此

2018-07-25 巴厘島咖啡我要分享

細說espresso espresso機器史

咖啡知識

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2015-06-11 咖啡知識我要分享

關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????

咖啡文化

關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????

自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一個元素--[活]，我們希望喫到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活，光看字面就充滿活力，精神。既然

2014-09-01 咖啡文化我要分享

咖啡風味發展 | 新鮮烘焙的味道最好嗎？

咖啡小知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一的元素，[活]，我們希望喫到的是食材生命中最精華旺

2017-09-25 咖啡小知識我要分享

“咖啡豆的保存”是一杯咖啡味道的可控制因素之一

咖啡技術

“咖啡豆的保存”是一杯咖啡味道的可控制因素之一

咖香導讀：咖啡屬於生鮮食品，只要接觸到空氣就容易氧化，所以這些豆就必須在保存期限內喝完，要不然就屬於壞豆子了嗎?!看看怎樣保存豆子纔是正確的，如何判斷咖啡豆的好壞。咖啡豆保存需要注意的事項: 1.儘量購買新鮮的咖啡，一般是單向閥包裝，請注意包裝

2015-10-05 咖啡技術我要分享

有機咖啡如何認證_有機認證咖啡的缺點_有機咖啡豆多少錢一包

咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有機咖啡豆認證除了獲得國際公平貿易認證，合作社使用有機農法，以保護當地水源生態爲目標。此永續農法也獲得美國、歐盟及日本有機認證。能夠得到認證，證明這產品符合有關商標

2018-08-22 咖啡豆我要分享

影響手衝咖啡萃取的因素有哪些手衝咖啡萃取什麼意思

咖啡萃取

影響手衝咖啡萃取的因素有哪些手衝咖啡萃取什麼意思

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡萃取_意式咖啡萃取標準_咖啡萃取原理_咖啡萃取方法手衝咖啡作爲第三波咖啡改革的新寵，成爲咖啡師們表現個性化的方式，不同的咖啡師用手衝萃取表現他們各自對咖啡的理解，這

2018-03-11 咖啡萃取我要分享

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