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低溫的水更容易萃取出咖啡的酸味是爲什麼？咖啡的酸味是好是壞
咖啡知識

低溫的水更容易萃取出咖啡的酸味是爲什麼？咖啡的酸味是好是壞

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 溫度升高，不管是酸質跟苦味都同步的增加了。因爲是萃取率上的增加。但要怎麼解釋背反的兩種現象，也就是有的豆子高溫苦，很少的豆子高溫酸。這有兩種可能性。 一種可能是，某一些

2018-06-25 咖啡知識 我要分享
咖啡製作學習，哪種水更適合用來製作咖啡
咖啡課程

咖啡製作學習，哪種水更適合用來製作咖啡

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡不只是一種飲品，更代表了一種生活方式。很多咖啡愛好者通過製作咖啡的過程來感受咖啡文化。製作咖啡是一門藝術，需要注意的因素很多，水質、咖啡豆、咖啡機還有操作技巧，這些都影響

2017-05-19 咖啡課程 我要分享
HARIO日本品牌 銅質細口壺雲朵咖啡壺VKB-90CP 咖啡師專用手衝壺
手衝壺器具

HARIO日本品牌 銅質細口壺雲朵咖啡壺VKB-90CP 咖啡師專用手衝壺

品牌: HARIO 咖啡壺分類: 細口壺 材質: 不鏽鋼 細長壺嘴控水更簡單，水流既小又穩定，不管如何轉動，壺口始終對準濾杯中心，離近處水溫可保持不變，壺身清秀，銅製壺身散熱均勻，天然木壺蓋頭，壺蓋設有出氣孔，手柄爲金色波浪形，握在手裏很舒適，手衝壺的

2016-01-12 手衝壺器具 我要分享
HARIO日本原裝進口 銅質細口咖啡手衝壺1200ml VKB-90CP
手衝咖啡

HARIO日本原裝進口 銅質細口咖啡手衝壺1200ml VKB-90CP

細長壺嘴控水更簡單，水流既小又穩定，不管如何轉動，壺口始終對準濾杯中心，離近處水溫可保持不變，壺身清秀，銅製壺身散熱均勻，天然木壺蓋頭，壺蓋設有出氣孔，手柄爲金色波浪形，握在手裏很舒適，手衝壺的實用容量爲0.7L

2016-04-26 手衝咖啡 我要分享
kalita梯形濾杯怎麼樣功能優點 kalita梯形濾杯咖啡手衝方法介紹
精品咖啡豆

kalita梯形濾杯怎麼樣功能優點 kalita梯形濾杯咖啡手衝方法介紹

kalita梯形濾杯，三個過濾孔使空氣和水更容易通過。即使一個孔被咖啡粉堵住，其他孔仍然有效，這是kalita的優勢之一。適合淺層烘烤至深色烘焙咖啡。 kalita梯形濾杯規格： 材質：不鏽鋼 顏色：銀色，金色，青銅色 重量：137克 容量：2-4杯 價格：起價USD18.0

2019-04-27 精品咖啡豆 我要分享
咖啡無罪的101個理由 喝咖啡是健康的
咖啡知識

咖啡無罪的101個理由 喝咖啡是健康的

1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.比能量

2015-03-11 咖啡知識 我要分享
咖啡無罪的101個理由 喝咖啡是健康的飲品
精品咖啡學

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咖啡是 1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.

2015-10-17 精品咖啡學 我要分享
日常衝煮 | 怎麼解決咖啡水味太重？
咖啡沖泡方式煮法

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有新手發現，手衝咖啡的時候， 沒咖啡味兒了，甚至水味非常重，這是咋回事？是不是買的咖啡不好呢？ -1- 水質過硬 水的硬度會影響咖啡內含物的溶解度。 所謂水的硬度，是指水中鈣

2018-08-31 咖啡沖泡方式煮法 我要分享
如何做一杯好喝的虹吸咖啡
咖啡知識

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

1、虹吸咖啡最好不用熱水更不能用開水煮制，因爲水中的溶解氧越多(熱、開水中溶解氧幾乎沒有)、水中的鈣鎂離子硬度越高(是鈣鎂離子，不是銅鐵鉛汞離子)，水與咖啡粉裏面的好物質發生交代置換反應的程度越深、越容易把好滋味置換出來。這裏我加了一個高鈣鎂離

2015-07-29 咖啡知識 我要分享
如何做一杯好喝的虹吸咖啡
咖啡技術

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1、虹吸咖啡最好不用熱水更不能用開水煮制，因爲水中的溶解氧越多(熱、開水中溶解氧幾乎沒有)、水中的鈣鎂離子硬度越高(是鈣鎂離子，不是銅鐵鉛汞離子)，水與咖啡粉裏面的好物質發生交代置換反應的程度越深、越容易把好滋味置換出來。這裏我加了一個高鈣鎂離

2014-08-05 咖啡技術 我要分享
沖泡咖啡技術 如何做一杯好喝的虹吸咖啡
塞風壺

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1、虹吸咖啡最好不用熱水更不能用開水煮制，因爲水中的溶解氧越多(熱、開水中溶解氧幾乎沒有)、水中的鈣鎂離子硬度越高(是鈣鎂離子，不是銅鐵鉛汞離子)，水與咖啡粉裏面的好物質發生交代置換反應的程度越深、越容易把好滋味置換出來。這裏我加了一個高鈣鎂離

2015-01-17 塞風壺 我要分享
給你喝咖啡101個理由，夠不夠？！
咖啡資訊

給你喝咖啡101個理由，夠不夠？！

咖啡是 1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.

2015-07-13 咖啡資訊 我要分享
如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係
意式咖啡

如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係

如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就會萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。 2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出50毫升以

2016-12-22 意式咖啡 我要分享
燦坤咖啡機拆機說明書1826不出水不順暢是什麼原因
咖啡機

燦坤咖啡機拆機說明書1826不出水不順暢是什麼原因

燦坤咖啡機拆機說明書1826不出水不順暢是什麼原因 能夠放在出品單上的創意咖啡應該是性價比合理的出品。研發創意咖啡要關注性價比，物料和成本過高，費時過多，之中方法侷限性太大都是問題。畢竟開店不是玩過家家的遊戲，要把握度的範圍至關重要。正是從這一

2017-01-04 咖啡機 我要分享
哥倫比亞咖啡豆農場故事介紹 水洗髮酵處理法咖啡風味口感特點
精品咖啡豆

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哥倫比亞咖啡介紹 ： 位於哥倫比亞Antioquia省Jardin的La Casiana地區，這個農場坐落在1800 masl，是一個來自franco家族的水洗髮酵咖啡。 這個農場是一個家族企業，由Hugo Fernando，Julian David，Carlos Andres和William Correa組成。他們的父母也擁有一個

2019-07-06 精品咖啡豆 我要分享
虹吸壺咖啡的攪拌方法有哪些
咖啡小知識

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關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 1.轉圈法 轉圈法是最容易掌握也是通常意義上比較像攪拌的攪拌法，攪拌時同樣要輕柔，將攪拌片插入液麪到上壺水深的三分之一處，然後沿着壺壁轉圈攪拌，這種手法是最容易做出臺灣人所說的小

2017-07-19 咖啡小知識 我要分享
咖啡萃取最標準時間-咖啡萃取黃金法則30毫升咖啡萃取時間
咖啡萃取

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咖啡萃取最標準時間-咖啡萃取黃金法則30毫升咖啡萃取時間 咖啡中所含的可溶成分都會有各自不盡相同的溶解性(這聽上去可能有些古怪，但先順着我的思路來)。鹽類，糖類，酸類，酚類，脂肪和脂質溶解到水中所花費的時間都是不一樣的，有的在水和咖啡粉接觸的瞬

2016-12-30 咖啡萃取 我要分享
萃取時間 衝咖啡的時間 如何計算萃取濃度 精品咖啡
咖啡知識

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萃取時間（Time） 如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。 關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面

2016-06-17 咖啡知識 我要分享
咖啡豆萃取萃取時間咖啡機萃取時間冰滴咖啡espresso
咖啡知識

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萃取時間（Time） 如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。 關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面

2016-06-24 咖啡知識 我要分享
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萃取時間（Time） 如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。 關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面

2016-06-24 咖啡知識 我要分享

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