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低溫的水更容易萃取出咖啡的酸味是爲什麼？咖啡的酸味是好是壞

咖啡知識

低溫的水更容易萃取出咖啡的酸味是爲什麼？咖啡的酸味是好是壞

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）溫度升高，不管是酸質跟苦味都同步的增加了。因爲是萃取率上的增加。但要怎麼解釋背反的兩種現象，也就是有的豆子高溫苦，很少的豆子高溫酸。這有兩種可能性。一種可能是，某一些

2018-06-25 咖啡知識我要分享

咖啡製作學習，哪種水更適合用來製作咖啡

咖啡課程

咖啡製作學習，哪種水更適合用來製作咖啡

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡不只是一種飲品，更代表了一種生活方式。很多咖啡愛好者通過製作咖啡的過程來感受咖啡文化。製作咖啡是一門藝術，需要注意的因素很多，水質、咖啡豆、咖啡機還有操作技巧，這些都影響

2017-05-19 咖啡課程我要分享

HARIO日本品牌銅質細口壺雲朵咖啡壺VKB-90CP 咖啡師專用手衝壺

手衝壺器具

HARIO日本品牌銅質細口壺雲朵咖啡壺VKB-90CP 咖啡師專用手衝壺

品牌: HARIO 咖啡壺分類: 細口壺材質: 不鏽鋼細長壺嘴控水更簡單，水流既小又穩定，不管如何轉動，壺口始終對準濾杯中心，離近處水溫可保持不變，壺身清秀，銅製壺身散熱均勻，天然木壺蓋頭，壺蓋設有出氣孔，手柄爲金色波浪形，握在手裏很舒適，手衝壺的

2016-01-12 手衝壺器具我要分享

HARIO日本原裝進口銅質細口咖啡手衝壺1200ml VKB-90CP

手衝咖啡

HARIO日本原裝進口銅質細口咖啡手衝壺1200ml VKB-90CP

細長壺嘴控水更簡單，水流既小又穩定，不管如何轉動，壺口始終對準濾杯中心，離近處水溫可保持不變，壺身清秀，銅製壺身散熱均勻，天然木壺蓋頭，壺蓋設有出氣孔，手柄爲金色波浪形，握在手裏很舒適，手衝壺的實用容量爲0.7L

2016-04-26 手衝咖啡我要分享

kalita梯形濾杯怎麼樣功能優點 kalita梯形濾杯咖啡手衝方法介紹

精品咖啡豆

kalita梯形濾杯怎麼樣功能優點 kalita梯形濾杯咖啡手衝方法介紹

kalita梯形濾杯，三個過濾孔使空氣和水更容易通過。即使一個孔被咖啡粉堵住，其他孔仍然有效，這是kalita的優勢之一。適合淺層烘烤至深色烘焙咖啡。 kalita梯形濾杯規格：材質：不鏽鋼顏色：銀色，金色，青銅色重量：137克容量：2-4杯價格：起價USD18.0

2019-04-27 精品咖啡豆我要分享

咖啡無罪的101個理由喝咖啡是健康的

咖啡知識

咖啡無罪的101個理由喝咖啡是健康的

1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.比能量

2015-03-11 咖啡知識我要分享

咖啡無罪的101個理由喝咖啡是健康的飲品

精品咖啡學

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咖啡是 1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.

2015-10-17 精品咖啡學我要分享

日常衝煮 | 怎麼解決咖啡水味太重？

咖啡沖泡方式煮法

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有新手發現，手衝咖啡的時候，沒咖啡味兒了，甚至水味非常重，這是咋回事？是不是買的咖啡不好呢？ -1- 水質過硬水的硬度會影響咖啡內含物的溶解度。所謂水的硬度，是指水中鈣

2018-08-31 咖啡沖泡方式煮法我要分享

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

咖啡知識

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

1、虹吸咖啡最好不用熱水更不能用開水煮制，因爲水中的溶解氧越多(熱、開水中溶解氧幾乎沒有)、水中的鈣鎂離子硬度越高(是鈣鎂離子，不是銅鐵鉛汞離子)，水與咖啡粉裏面的好物質發生交代置換反應的程度越深、越容易把好滋味置換出來。這裏我加了一個高鈣鎂離

2015-07-29 咖啡知識我要分享

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

咖啡技術

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2014-08-05 咖啡技術我要分享

沖泡咖啡技術如何做一杯好喝的虹吸咖啡

塞風壺

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1、虹吸咖啡最好不用熱水更不能用開水煮制，因爲水中的溶解氧越多(熱、開水中溶解氧幾乎沒有)、水中的鈣鎂離子硬度越高(是鈣鎂離子，不是銅鐵鉛汞離子)，水與咖啡粉裏面的好物質發生交代置換反應的程度越深、越容易把好滋味置換出來。這裏我加了一個高鈣鎂離

2015-01-17 塞風壺我要分享

給你喝咖啡101個理由，夠不夠？！

咖啡資訊

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咖啡是 1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.

2015-07-13 咖啡資訊我要分享

如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係

意式咖啡

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如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就會萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。 2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出50毫升以

2016-12-22 意式咖啡我要分享

燦坤咖啡機拆機說明書1826不出水不順暢是什麼原因

咖啡機

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燦坤咖啡機拆機說明書1826不出水不順暢是什麼原因能夠放在出品單上的創意咖啡應該是性價比合理的出品。研發創意咖啡要關注性價比，物料和成本過高，費時過多，之中方法侷限性太大都是問題。畢竟開店不是玩過家家的遊戲，要把握度的範圍至關重要。正是從這一

2017-01-04 咖啡機我要分享

哥倫比亞咖啡豆農場故事介紹水洗髮酵處理法咖啡風味口感特點

精品咖啡豆

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哥倫比亞咖啡介紹：位於哥倫比亞Antioquia省Jardin的La Casiana地區，這個農場坐落在1800 masl，是一個來自franco家族的水洗髮酵咖啡。這個農場是一個家族企業，由Hugo Fernando，Julian David，Carlos Andres和William Correa組成。他們的父母也擁有一個

2019-07-06 精品咖啡豆我要分享

虹吸壺咖啡的攪拌方法有哪些

咖啡小知識

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關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店 1.轉圈法轉圈法是最容易掌握也是通常意義上比較像攪拌的攪拌法，攪拌時同樣要輕柔，將攪拌片插入液麪到上壺水深的三分之一處，然後沿着壺壁轉圈攪拌，這種手法是最容易做出臺灣人所說的小

2017-07-19 咖啡小知識我要分享

咖啡萃取最標準時間-咖啡萃取黃金法則30毫升咖啡萃取時間

咖啡萃取

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咖啡萃取最標準時間-咖啡萃取黃金法則30毫升咖啡萃取時間咖啡中所含的可溶成分都會有各自不盡相同的溶解性(這聽上去可能有些古怪，但先順着我的思路來)。鹽類，糖類，酸類，酚類，脂肪和脂質溶解到水中所花費的時間都是不一樣的，有的在水和咖啡粉接觸的瞬

2016-12-30 咖啡萃取我要分享

萃取時間衝咖啡的時間如何計算萃取濃度精品咖啡

咖啡知識

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萃取時間（Time）如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面

2016-06-17 咖啡知識我要分享

咖啡豆萃取萃取時間咖啡機萃取時間冰滴咖啡espresso

咖啡知識

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2016-06-24 咖啡知識我要分享

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2016-06-24 咖啡知識我要分享

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