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咖啡烘焙模式命名由來

咖啡知識

咖啡烘焙模式命名由來

目前命名方式主要由兩個來源：一是概括性的各國飲用者烘焙模式偏好：如意式烘焙，法式烘焙等。一是至19世紀末到20世紀初美國地區的咖啡專業人士發展出的命名法則。

2014-08-15 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙常識烘焙模式命名由來

咖啡技術

咖啡烘焙常識烘焙模式命名由來

目前命名方式主要由兩個來源：一是概括性的各國飲用者烘焙模式偏好：如意式烘焙，法式烘焙等。一是至19世紀末到20世紀初美國地區的咖啡專業人士發展出的命名法則。這兩種命名的由來，在某種程度上看來仍嫌模糊，因此現在又多了一種更客觀的方式，輔助判讀烘

2015-04-14 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙常識傳統烘焙模式偏好的改變

咖啡烘焙

咖啡烘焙常識傳統烘焙模式偏好的改變

就像許多其他與文化差異牽扯在一起的事情一樣，以往各地都有其特殊的偏好咖啡豆烘焙模式，但這個現象在現今已越來越不明顯了!至於人們對於某一特定烘焙模式有所偏好的原因，大概與所處的時代以及居住的地區有所關聯。我們可以針對這種主題做各地域性的比較

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙程度分類傳統的美國定義烘焙模式名稱

咖啡烘焙

咖啡烘焙程度分類傳統的美國定義烘焙模式名稱

新英格蘭式烘焙(New England)：淺褐色，豆麪乾燥。美式烘焙(American)：中等褐色，豆麪乾燥。維也納式烘焙(Viennese)：中等的深褐色，豆麪有零星數滴的咖啡油脂。法式烘焙(French)：適度的深褐色豆麪有薄薄的咖啡油脂。 Espresso式烘焙：深褐色，因烘焙程

2015-09-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡資訊星巴克精品咖啡體驗銷售模式

咖啡資訊

咖啡資訊星巴克精品咖啡體驗銷售模式

特級、獨家、特製、小衆，星巴克不斷地以新穎的消費理念來吸引顧客的眼球。近日，星巴克再一次革新了他們的商業模式。該公司計劃在今年年底之前在西雅圖首推他們的精選咖啡體驗銷售模式，即以小批量咖啡烘焙室和咖啡品鑑間組成的新型烘焙咖啡館。據星巴克內

2015-01-12 咖啡資訊我要分享

咖啡哪種烘焙模式是最好的？

咖啡知識

咖啡哪種烘焙模式是最好的？

由於先前提及的文化、地域性的差異，使得這個議題很難得到一個結論。但是對於銷售咖啡豆的人來說，最好的就是銷售量最高的那一種。大部分的烘焙商都有自己長期以來累計的烘焙及配豆哲學，在這個領域裏他們都是非常稱職的專業人士，但是沒有人敢一口咬定哪一

2014-08-15 咖啡知識我要分享

烘焙模式與地域之間的關係

咖啡知識

烘焙模式與地域之間的關係

在過去的時代，各地採用的烘焙深度都非常不一樣，這跟現代的地域性人民口味偏好很類似，例如在十六、十七世紀歐洲的大部分地區，便都是飲用烘得非常深的土耳其式咖啡。例如一篇十七世紀時的自家烘焙建議小冊子上恩，便曾如此描述：隨您高興拿任意數量的咖啡

2014-08-15 咖啡知識我要分享

哪種烘焙模式是最好的？

咖啡技術

哪種烘焙模式是最好的？

由於先前提及的文化、地域性的差異，使得這個議題很難得到一個結論。但是對於銷售咖啡豆的人來說，最好的就是銷售量最高的那一種。大部分的烘焙商都有自己長期以來累計的烘焙及配豆哲學，在這個領域裏他們都是非常稱職的專業人士，但是沒有人敢一口咬定哪一

2015-04-14 咖啡技術我要分享

咖啡館創新經營模式咖啡館經營模式

知識

咖啡館創新經營模式咖啡館經營模式

有這樣一家咖啡館，有香醇的咖啡，有美妙的音樂，有帥氣的咖啡烘焙機，卻在週末不提供WiFi，你會喜歡這裏嗎? Heart Roasters坐落於東伯恩賽德東北部和東南部的鄰接處，因此名字中出現的Heart就顯得如此的恰如其分。自2009年10月開業至今，它已經成爲這座城市

2015-09-01 知識我要分享

咖啡生豆的貿易模式正在改變，挑戰與機會並存

咖啡資訊

咖啡生豆的貿易模式正在改變，挑戰與機會並存

咖啡是我們的摯愛，在過去40年間，全球咖啡消費總量近乎翻了一倍，平均下來，全球每天都要喝掉22.5億杯咖啡，其中僅美國一地的日均咖啡消費量就達到了4億杯左右。但是你知道咖啡到底從何而來、如何生產、又是如何成爲我們杯中美味的嗎？爲了改變大衆消費者

2016-06-19 咖啡資訊我要分享

咖啡生豆的貿易模式正在改變，挑戰與機會並存

咖啡資訊

咖啡生豆的貿易模式正在改變，挑戰與機會並存

咖啡是我們的摯愛，在過去40年間，全球咖啡消費總量近乎翻了一倍，平均下來，全球每天都要喝掉22.5億杯咖啡，其中僅美國一地的日均咖啡消費量就達到了4億杯左右。但是你知道咖啡到底從何而來、如何生產、又是如何成爲我們杯中美味的嗎？爲了改變大衆消費者

2016-07-27 咖啡資訊我要分享

咖啡生豆的貿易模式正在改變，挑戰與機會並存

咖啡行業

咖啡生豆的貿易模式正在改變，挑戰與機會並存

咖啡是我們的摯愛，在過去40年間，全球咖啡消費總量近乎翻了一倍，平均下來，全球每天都要喝掉22.5億杯咖啡，其中僅美國一地的日均咖啡消費量就達到了4億杯左右。但是你知道咖啡到底從何而來、如何生產、又是如何成爲我們杯中美味的嗎？爲了改變大衆消費者

2016-05-21 咖啡行業我要分享

咖啡生豆的貿易模式正在改變，挑戰與機會並存

咖啡資訊

咖啡生豆的貿易模式正在改變，挑戰與機會並存

譯者寄語當我們還在爲哪家咖啡廳的咖啡更好喝而爭論不休的時候，當我們還在爲誰的拉花技術更好而相互鄙夷的時候，當我們還在標榜烘焙技術而自吹自擂的時候，不要忘記是誰創造了咖啡。也許此刻的你還在爲中午喫什麼而煩惱，但是你知道嗎，世界上還有些人，他

2016-05-05 咖啡資訊我要分享

自家烘焙的好處是什麼？共同去發現您的烘焙模式

咖啡烘焙

自家烘焙的好處是什麼？共同去發現您的烘焙模式

對前來參加咖啡講習會的來賓們都會問及同樣一個問題。『自家烘焙的好處是什麼?』。每天都與【正準備進入咖啡的世界的人們】及【因興趣想烘焙咖啡的人們】等、形形色色的人們接觸、但是大家都困惑着不知如何回答這個問題。「不是的、只要簡單地說出您所想象

2015-09-16 咖啡烘焙我要分享

烘焙模式與風味間的關聯

咖啡烘焙

烘焙模式與風味間的關聯

現在，有了前面各部分相關詞藻的認知之後，我們再帶各位看看這些鳳尾魚各個烘焙模式、烘焙深度之間的關聯，這個部分將以由淺入深的烘焙深度來一一介紹。再次提醒：您也可以在本書第8081頁的圖表中看到摘要式的簡易參考資訊。 .最淺度烘焙的咖啡豆，一般稱之

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

新一代精品咖啡領域的先驅者Vega 公司改變普通消費者與咖啡種植

咖啡資訊

新一代精品咖啡領域的先驅者Vega 公司改變普通消費者與咖啡種植

咖啡是我們的摯愛，在過去40年間，全球咖啡消費總量近乎翻了一倍，平均下來，全球每天都要喝掉22.5億杯咖啡，其中僅美國一地的日均咖啡消費量就達到了4億杯左右。但是你知道咖啡到底從何而來、如何生產、又是如何成爲我們杯中美味的嗎？爲了改變大衆消費者

2016-07-07 咖啡資訊我要分享

咖啡烘焙程度分類

咖啡豆

咖啡烘焙程度分類

，咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結果當然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經過適當的烘焙，纔有可能加工出好的咖啡熟豆，也纔可能爲製作好咖啡提供一個好的前

2014-06-19 咖啡豆我要分享

精品咖啡烘焙常識咖啡烘焙程度分類

咖啡知識

精品咖啡烘焙常識咖啡烘焙程度分類

新英格蘭式烘焙(New England)：淺褐色，豆麪乾燥。美式烘焙(American)：中等褐色，豆麪乾燥。維也納式烘焙(Viennese)：中等的深褐色，豆麪有零星數滴的咖啡油脂。法式烘焙(French)：適度的深褐色豆麪有薄薄的咖啡油脂。 Espresso式烘焙：深褐色，因烘焙程

2015-05-27 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識咖啡烘焙程度分類

咖啡知識

咖啡基礎常識咖啡烘焙程度分類

新英格蘭式烘焙(New England)：淺褐色，豆麪乾燥。美式烘焙(American)：中等褐色，豆麪乾燥。維也納式烘焙(Viennese)：中等的深褐色，豆麪有零星數滴的咖啡油脂。法式烘焙(French)：適度的深褐色豆麪有薄薄的咖啡油脂。 Espresso式烘焙：深褐色，因烘焙程

2014-11-14 咖啡知識我要分享

咖啡常識手衝濾紙式的3種水溫模式

咖啡知識

咖啡常識手衝濾紙式的3種水溫模式

手衝式的水溫到底要幾度啊?這問題有趣,以下是手衝濾紙式的3種水溫模式: 1.初學者初學者一般大都習慣買現成的豆子,在手衝的熟練度還未純熟前,我們建議手衝壺內的水溫是80.c~85.c 目的是讓衝出的咖啡,比較能顯現咖啡的風味,而且對增進熟練度會有幫助,通常新手

2015-05-25 咖啡知識我要分享

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