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國內精品咖啡對果酸過度迷信？
點評

國內精品咖啡對果酸過度迷信？

小編時常聽見有小夥伴吐槽 精品咖啡不是等同於淺烘，更不是認定重度烘焙的豆子就不是精品咖啡。第三波精品咖啡就一定是淺烘的？重烘做好了要比淺烘焙難度更大。第三波精品咖啡的精髓是對咖啡原產地的細分和推廣，淺烘焙也只是來突出了原產地的風味。 重烘焙

2017-03-17 點評 我要分享
SCAA精品咖啡最新的定義 精品咖啡和單品咖啡的關係
精品咖啡學

SCAA精品咖啡最新的定義 精品咖啡和單品咖啡的關係

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 烘焙師 高品質的咖啡接下來轉交到烘焙師的手裏，有些烘焙師受過美國烘焙師協會（RG）的認證，完成多時數的烘焙課程和實務操作培訓，以熟練地烘焙精品咖啡生豆。 咖啡烘焙是一門藝

2018-05-13 精品咖啡學 我要分享
精品咖啡館在廣州漸成氣候自家烘焙咖啡豆專業咖啡教室湧現精品咖
咖啡文化

精品咖啡館在廣州漸成氣候自家烘焙咖啡豆專業咖啡教室湧現精品咖

咖啡館頑強紮根在廣州已經超過了20年，從上世紀90年代末海歸派的試水之作，到2000年後咖啡館的遍地開花，以及近兩年間選咖啡豆產地的精細化趨勢，咖啡館在廣州的發展可說是經歷了一個螺旋式前進歷程。在2013年後，專業級的單品咖啡和精品咖啡館更是逐漸湧現

2016-04-18 咖啡文化 我要分享
半熱風式烘焙 精品咖啡自己烘焙單一拼配豆 混合拼配豆
咖啡知識

半熱風式烘焙 精品咖啡自己烘焙單一拼配豆 混合拼配豆

精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，

2016-06-27 咖啡知識 我要分享
精品咖啡學 烘焙過的咖啡豆如何分辨精品豆
咖啡豆

精品咖啡學 烘焙過的咖啡豆如何分辨精品豆

一杯最高等級的咖啡，我們稱之爲精品咖啡( specialty coffee )。而要衝泡出一杯精品咖啡，其所使用的咖啡豆就是精品豆。 咖啡豆從種植、生長、收成，到之後的處理、挑

2015-03-11 咖啡豆 我要分享
淺度烘焙不是精品咖啡的烘焙標準
咖啡烘焙

淺度烘焙不是精品咖啡的烘焙標準

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 剛剛入手烘焙的咖啡愛好者總在問一個問題：精品咖啡生豆是否一定需要淺烘?並且旁徵博引的舉出美國、歐洲、澳洲許多知名品牌的咖啡都是淺度烘焙的，由此得出以上的結論。 從歷史上來看，淺

2017-07-17 咖啡烘焙 我要分享
精品咖啡specialty coffee（一）概念界定
咖啡知識

精品咖啡specialty coffee（一）概念界定

提起specialty coffee一詞，首先會追溯到早在上世紀的1974年，美國的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶與咖啡貿易雜誌》首次提出的概念，用以指那些生長在特殊環境下的具有獨特香氣和風味的咖啡豆。作爲B.C. Ireland 公司在舊金山

2014-09-11 咖啡知識 我要分享
《田口護精品咖啡大全》-決定咖啡美味的關鍵性五秒
精品咖啡學

《田口護精品咖啡大全》-決定咖啡美味的關鍵性五秒

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 給想要自己決定這關鍵性五秒的咖啡愛好者們一個相當明確的指引 精品咖啡，一個看起來或是聽起來都有點厲害的名詞，多了精品這兩個字讓咖啡從一般日常飲料、一公斤產地價格以美分計

2018-06-11 精品咖啡學 我要分享
精品咖啡豆的烘焙程度詳細步驟介紹——星巴克濃縮烘焙咖啡豆
咖啡烘焙

精品咖啡豆的烘焙程度詳細步驟介紹——星巴克濃縮烘焙咖啡豆

精品咖啡豆的烘焙程度詳細步驟介紹星巴克濃縮烘焙咖啡豆 精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅

2016-11-17 咖啡烘焙 我要分享
關於世界精品咖啡specialty coffee 概念的界定 瞭解咖啡知識
咖啡技術

關於世界精品咖啡specialty coffee 概念的界定 瞭解咖啡知識

精品咖啡specialty coffee(一)概念界定 提起specialty coffee一詞，首先會追溯到早在上世紀的1974年，美國的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶與咖啡貿易雜誌》首次提出的概念，用以指那些生長在特殊環境下的具有獨特香氣和風味的

2015-12-30 咖啡技術 我要分享
中國上海的三豆客 烘焙機 咖啡機的種類 楊家烘焙機 精品咖啡
咖啡知識

中國上海的三豆客 烘焙機 咖啡機的種類 楊家烘焙機 精品咖啡

精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，

2016-06-27 咖啡知識 我要分享
什麼是精品咖啡 生豆採購商烘焙咖啡豆 精品咖啡的定義
咖啡小知識

什麼是精品咖啡 生豆採購商烘焙咖啡豆 精品咖啡的定義

只有符合標準的高水準種植技術才能培育出高品質的精品咖啡,這其中就包括了對微氣候的把握、對植株生長過程中的護理、採摘的手法、生豆處理的工藝等等.只有所有環節都做到高標準、嚴要求,生產出來的咖啡才能被稱爲精品.爲此,每一位種植者必須時刻謹記生產標準

2016-07-12 咖啡小知識 我要分享
精品咖啡微烘焙商“夜梟”
咖啡資訊

精品咖啡微烘焙商“夜梟”

咖啡微烘商是筆者對訂單式小量/微量咖啡烘焙商(Micro-roaster)的簡稱。 二次世界大戰以後，全球咖啡市場經歷了三次浪潮。第一次浪潮始於上世紀五十年代，以罐頭咖啡和速溶咖啡爲代表，軍隊在這一時期的咖啡消費中起着重要的支撐作用;第二次浪潮從上世紀七十

2014-07-29 咖啡資訊 我要分享
精品咖啡微烘焙商“夜梟”
咖啡資訊

精品咖啡微烘焙商“夜梟”

咖啡微烘商是筆者對訂單式小量/微量咖啡烘焙商(Micro-roaster)的簡稱。 二次世界大戰以後，全球咖啡市場經歷了三次浪潮。第一次浪潮始於上世紀五十年代，以罐頭咖啡和速溶咖啡爲代表，軍隊在這一時期的咖啡消費中起着重要的支撐作用;第二次浪潮從上世紀七十

2014-07-29 咖啡資訊 我要分享
精品咖啡微烘焙商“夜梟”
咖啡資訊

精品咖啡微烘焙商“夜梟”

咖啡微烘商是筆者對訂單式小量/微量咖啡烘焙商(Micro-roaster)的簡稱。 二次世界大戰以後，全球咖啡市場經歷了三次浪潮。第一次浪潮始於上世紀五十年代，以罐頭咖啡和速溶咖啡爲代表，軍隊在這一時期的咖啡消費中起着重要的支撐作用;第二次浪潮從上世紀七十

2014-07-29 咖啡資訊 我要分享
精品咖啡學 精品咖啡豆的烘焙
咖啡知識

精品咖啡學 精品咖啡豆的烘焙

較常見的區分法爲肉桂色烘焙(CinnamonRoast)都會式烘焙(CityRoast)全都會式烘焙(Full-CityRoast)維也納式烘焙(ViennaRoast)意大利式烘焙(ItalianRoast)及法式烘焙(FrenchRoast)。 生豆的選別，掌握烘焙機的特徵與構造，耐心的重複測試，是一個成功烘焙師的不

2014-11-06 咖啡知識 我要分享
瞭解精品咖啡 品鑑一杯精品咖啡的厚苦甘酸
咖啡資訊

瞭解精品咖啡 品鑑一杯精品咖啡的厚苦甘酸

印度尼西亞蘇門達臘的曼特寧咖啡，種植在海拔高度7501500米之間，阿拉比克種咖啡豆，酸度較低，有一定的厚度，有植物草本的風味香氣。在咖啡瓶身上標明瞭產區、處理方式、烘焙程度，並用1-5不等的小方塊標明瞭精品咖啡風味品鑑的厚、苦、甘、酸4個指標。 學

2015-11-30 咖啡資訊 我要分享
中度烘焙咖啡風味口感 單品咖啡中度烘焙研磨粗細萃取方式比例
精品咖啡豆

中度烘焙咖啡風味口感 單品咖啡中度烘焙研磨粗細萃取方式比例

咖啡豆需要經過烘焙後才能散發出獨特的香氣，這種芳香氣息有多達上千種之多，而咖啡的烘焙是一種非常具有專業性、操作性的作業。雖然可能簡單的說就是將豆子烘熟，但是烘焙機的每個裝置都有着重要的功能，不同產地的咖啡豆有着不一樣的烘焙程度，需要找到合

2020-08-29 精品咖啡豆 我要分享
精品咖啡學 精品咖啡的定義是什麼
咖啡知識

精品咖啡學 精品咖啡的定義是什麼

提起specialty coffee一詞，首先會追溯到早在上世紀的1974年，美國的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶與咖啡貿易雜誌》首次提出的概念，用以指那些生長在特殊環境下的具有獨特香氣和風味的咖啡豆。作爲B.C. Ireland 公司在舊金山

2014-11-19 咖啡知識 我要分享
精品咖啡定義SCAA究竟是什麼？精品咖啡豆的評價標準
知識

精品咖啡定義SCAA究竟是什麼？精品咖啡豆的評價標準

精品咖啡（Specialtycoffee）這個很帥的字眼在臺灣我看就快要家喻戶曉了，走到哪裏掛着精品咖啡名號的咖啡館可是所在多有（當然vvcafe也掛着），但其實精品這個字義本人並不是那麼明確，所以大

2022-06-15 知識 我要分享

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