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爲什麼咖啡粉要壓實？甚至壓成餅狀？

咖啡知識

爲什麼咖啡粉要壓實？甚至壓成餅狀？

前幾天看到這個問題，覺得很有必要普及一下冠以磨粉，壓粉，上粉的知識。爲什麼要把咖啡粉壓實是因爲使用意式咖啡機的時候，衝煮的熱水是具有9個左右大氣壓的，壓力很大。而當水穿透咖啡餅的時候，水是有惰性的。什麼是惰性，就是說，水會從咖啡餅的最薄弱

2015-04-22 咖啡知識我要分享

意式咖啡粉餅狀態看咖啡好不好萃取結束後粉餅有坑的原因

咖啡知識

意式咖啡粉餅狀態看咖啡好不好萃取結束後粉餅有坑的原因

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）首先是意式咖啡粉餅的粉量要想得到穩定的出品，固定的粉量是必須的，否則你的咖啡就會一杯濃一杯淡，而且如果吧檯不止有一個咖啡師，那麼固定的粉量即是你們出品一致性的第一要

2018-12-19 咖啡知識我要分享

saeco咖啡機沖泡頭能卸嗎故障代碼說明書

咖啡機

saeco咖啡機沖泡頭能卸嗎故障代碼說明書

saeco咖啡機沖泡頭能卸嗎故障代碼說明書如過打開機械，水是年夜四周噴射出來而不是年夜下方流出的話有可能是你的上濾網年夜未清洗過，導致過多的咖啡芬渣在上濾網結成餅狀是完全不出水仍是此外什麼狀況？使上濾網其實釀成了上濾餅而引起出水不暢和出水的標

2016-12-12 咖啡機我要分享

Royal Coffee 生豆檔案 | 烘焙商、採購商和生產者

生豆

Royal Coffee 生豆檔案 | 烘焙商、採購商和生產者

在咖啡乾燥處理廠的最後一個步驟就是根據咖啡的目數大小對咖啡生豆進行最後的分類，然後裝袋出口。進行咖啡目數分類的機器非常大，分爲若干層，每層均略微向下傾斜。當咖啡進入機器時，機器開始震動，通過重力作用不同目數的咖啡生豆就被篩選出來。工人們在

2017-10-20 生豆我要分享

意式濃縮製作寶典，你值得擁有！

點評

意式濃縮製作寶典，你值得擁有！

最初先學會的是一杯espresso，最後最難的也是一杯espresso。 ①萃取原理濃縮咖啡（意大利語espresso，也稱意式濃縮咖啡）本質上是使用精密金屬濾網的滲濾法，與重力滲濾法相比，最大的區別就是壓力。意式咖啡機推動高壓水穿透咖啡粉餅，也就是說，在咖啡粉

2017-03-17 點評我要分享

意式濃縮咖啡的萃取原理與製作方法 espresso的做法比例時間研磨度推薦

咖啡知識

意式濃縮咖啡的萃取原理與製作方法 espresso的做法比例時間研磨度推薦

關注咖評(微信公衆號vdailycom)發現美好咖啡館開一家自己的小店①萃取原理濃縮咖啡(意大利語espresso，也稱意式濃縮咖啡)本質上是使用精密金屬濾網的滲濾法，與重力滲濾法相比，最大的區別就是

2022-12-06 咖啡知識我要分享

半自動意式濃縮咖啡機怎麼用手工意式濃縮咖啡做法技巧分享

濃縮咖啡

半自動意式濃縮咖啡機怎麼用手工意式濃縮咖啡做法技巧分享

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟意式濃縮的常識 ①萃取原理濃縮咖啡（意大利語espresso，也稱意式濃縮咖啡）本質上是使用精密金屬濾網的滲濾法，與重力滲濾法相比，最大的區別就是壓力

2018-01-12 濃縮咖啡我要分享

蓬鬆的【咖啡鬆餅】，讓人看見就忍不住流口水！

咖啡技術

蓬鬆的【咖啡鬆餅】，讓人看見就忍不住流口水！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【蓬鬆】咖啡鬆餅用分蛋的方式製作，口感更鬆軟好喫呢～訣竅提示 1. 可做直徑9公分的鬆餅約10份 2. 步驟9翻面後，不要用鍋鏟去壓鬆餅，避免失去蓬鬆的口感預備食材溫熱的牛奶150 毫升速溶咖啡

2017-09-27 咖啡技術我要分享

半自動咖啡機使用方法？如何使用半自動咖啡機做濃縮咖啡？

精品咖啡豆

半自動咖啡機使用方法？如何使用半自動咖啡機做濃縮咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）半自動咖啡機使用方法？如何使用半自動咖啡機做濃縮咖啡？濃縮咖啡可謂是義式咖啡之母，因爲所有的義式咖啡都是以濃縮咖啡爲基底做出來的。它是一款口感及其濃烈的飲品，帶進

2018-08-09 精品咖啡豆我要分享

全球六大奇特咖啡咖啡常識

精品咖啡學

全球六大奇特咖啡咖啡常識

我們平時飲用的咖啡也許是一些比較常見的咖啡，像後谷咖啡，老咖啡，雀巢咖啡等等，但是你見過一些奇特的咖啡嗎?今天，跟小編一起來漲姿勢吧，看看以下全球6大奇特咖啡。 1.越南，雞蛋咖啡(Egg Coffee) 將煉乳和蛋黃加在一起攪拌到濃稠的程度，最後再把黑咖

2015-10-22 精品咖啡學我要分享

飛利浦Saeco家用全自動意式咖啡機開箱評測

咖啡機

飛利浦Saeco家用全自動意式咖啡機開箱評測

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）吉米很喜歡喝咖啡，香醇濃郁的好咖啡不只可以提神醒腦，更是創作的好幫手，有時靈感枯竭的時候，來杯咖啡可是能讓人文思泉湧啊！也難怪許多創作者都喜歡泡咖啡廳，那咖啡這麼多種，吉米最喜歡意式

2018-01-10 咖啡機我要分享

全球最奇特的七種咖啡

咖啡資訊

全球最奇特的七種咖啡

盤點全球最奇特的七種咖啡，看看作爲咖啡達人的你有沒有都嘗試過 1.越南，雞蛋咖啡(Egg Coffee) 將煉乳和蛋黃加在一起攪拌到濃稠的程度，最後再把黑咖啡倒入，據說喝起來就像咖啡口味的卡士達醬(奶黃)。這樣的喝法在越南河內地區特別盛行。 2.美國，甜筒杯

2015-04-17 咖啡資訊我要分享

貓屎咖啡的做法，貓屎咖啡的簡介

貓屎咖啡豆

貓屎咖啡的做法，貓屎咖啡的簡介

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產，故叫貓屎咖啡。該種動物主要以咖啡豆爲食，在椰子貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味

2017-06-11 貓屎咖啡豆我要分享

摩卡咖啡的做法摩卡咖啡壺使用方法

咖啡莊園

摩卡咖啡的做法摩卡咖啡壺使用方法

過程分析：初熱：下壺受熱以後，空氣部分受熱膨脹，產生壓力，水經由粉槽的導水管到達粉槽。咖啡粉浸水後迅速膨脹，結成粉餅。此時，下壺的水受粉餅阻力，密閉的下壺壓力繼續增高。初熱的目的是令水位上升到粉槽的位置，讓咖啡粉結餅，因而不需要高壓和高溫

2016-06-05 咖啡莊園我要分享

貓屎咖啡豆的沖泡技術方法發酵過程

貓屎咖啡豆

貓屎咖啡豆的沖泡技術方法發酵過程

飲貓屎咖啡最好飲即磨。原豆即磨的咖啡，比預先磨好成粉的新鮮得多。爲什麼？因爲氧氣是咖啡豆的殺手。咖啡豆被磨成粉以後，加速了氧化，一小時內便會死亡，香氣和味道會在數分鐘內流失。即使是再高級、再昂貴的咖啡，也喝不出其豐富的味道來。新鮮即磨的貓

2017-02-03 貓屎咖啡豆我要分享

咖啡常識摩卡壺的原理和正確使用

咖啡知識

咖啡常識摩卡壺的原理和正確使用

使用注意事項： ??1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5釐米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。 ??2、咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽

2015-05-26 咖啡知識我要分享

全球最奇特的七種咖啡，最後一個實在太重口味了！

咖啡資訊

全球最奇特的七種咖啡，最後一個實在太重口味了！

盤點全球最奇特的七種咖啡，看看作爲咖啡達人的你有沒有都嘗試過 1.越南，雞蛋咖啡(Egg Coffee) 將煉乳和蛋黃加在一起攪拌到濃稠的程度，最後再把黑咖啡倒入，據說喝起來就像咖啡口味的卡士達醬(奶黃)。這樣的喝法在越南河內地區特別盛行。 2.美國，甜筒杯

2017-05-06 咖啡資訊我要分享

咖啡機常識摩卡壺的原理和正確使用

咖啡知識

咖啡機常識摩卡壺的原理和正確使用

使用注意事項： ??1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5釐米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。 ??2、咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽

2014-12-06 咖啡知識我要分享

摩卡壺的原理和正確使用使用注意事項

咖啡技術

摩卡壺的原理和正確使用使用注意事項

1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5釐米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。 2、咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分佈，裝滿

2015-03-02 咖啡技術我要分享

摩卡壺的原理

咖啡行業

摩卡壺的原理

使用注意事項： 1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5釐米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。 2、咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉

2014-08-11 咖啡行業我要分享

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