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烘焙知識

咖啡烘焙三大定律 | 詮釋烘焙大師Scott Rao的烘豆原則

2018-01-01 烘焙知識我要分享

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡細緻的風味？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）寫這個題目，不是宣告我個人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原則，再一次review一下大師的論述，同時找一些自己觀察到的現象，相互印證。主要引述：The Flick created by Scott Ra

2017-11-01 烘焙知識我要分享

精品咖啡豆

一種咖啡豆三種烘焙方式介紹淺/中/深焙的發展時間比區別特點

咖啡烘焙過程很習慣取樣觀看豆子外觀的變化，聞取香味，但也有說明，抽取樣棒時，冷空氣進入會影響烘培環境溫度、影響豆溫棒的數字，但還是很高頻率的抽

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

一種咖啡豆三種烘焙方式介紹淺/中/深焙的發展時間比區別特點

咖啡烘焙過程很習慣取樣觀看豆子外觀的變化，聞取香味，但也有說明，抽取樣棒時，冷空氣進入會影響烘培環境溫度、影響豆溫棒的數字，但還是很高頻率的抽

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | SSFF/FSSF與咖啡風味

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）之前看不太懂這圖表達的要點，現在這個時間來看，好像懂了些，原則上這圖是爲了方便比較，經過簡化的示意圖，不是真正的量測紀錄藍色直線是使用Diedrich烘焙機，烘焙16分鐘的豆溫曲線，由於RoR固定

2017-10-09 烘焙知識我要分享

咖啡師

2017WBrC第5名的“Long Pourover Method”

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店 WCE(World Coffee Events)合作媒體BlackWaterIssue在布達佩斯現場採訪大賽時，留意到德國選手CONSTANTIN HOPPENZ介紹的Long Pourover Method(長時間衝煮法)。我們很好奇他的衝煮法。所以跟

2017-07-24 咖啡師我要分享

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）韓國籍劉承權在他的咖啡烘焙著作《Roasting Craft》中用一張圖表把咖啡烘焙的過程 (Roasting Process)概分爲幾個重要的階段:入豆, Turning Point, boiling, Yellow Point,梅納反應,焦糖化,一爆(也許

2017-11-21 烘焙知識我要分享

咖啡資訊

Stronghold智烘參展咖啡專業博覽會新品發佈成焦點

2017年3月29日，上海）全球咖啡烘焙解決方案領先者Stronghold智烘（上海）商貿有限公司（以下簡稱智烘）參加了在上海新國際博覽中心舉行的2017高端食品與飲料展覽會，旗下品牌Stronghold智烘咖啡烘焙機S8 doree（朵瑞）智能烘焙機在現場新品發佈會上正式亮相

2017-03-30 咖啡資訊我要分享

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 烘豆的自然曲線是巧合還是科學？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）使用開源免費的烘焙記錄軟件Artisan除了可以讓我們把注意力專注在烘豆的過程之外，也增加了很多意外的想法，或可以說是樂趣，我不明白爲什麼有人那麼抗拒它。在德國2015 SCAE烘焙大賽網頁最後有一

2017-10-07 烘焙知識我要分享

咖啡行業

咖啡書籤也能這麼牛

咖啡種|咖啡苗|咖啡農|咖啡師|咖啡班|咖啡樹|咖啡花|咖啡果|咖啡豆|咖啡粉|咖啡杯|咖啡勺|咖啡糖|咖啡奶|咖啡香|咖啡因| 咖啡色|濃咖啡|淡咖啡|苦咖啡|咖啡帶|黑咖啡|白咖啡|咖啡機|咖啡餅|咖啡壺|咖啡書|咖啡酒|熱咖啡|冰咖啡|咖啡館|咖啡店| 咖啡屋|咖啡廳

咖啡書籤

2014-08-15 咖啡行業我要分享

咖啡小知識

如何從你的咖啡豆中獲得最多（或最少）的咖啡因？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）平均一杯咖啡含有約100毫克咖啡。濃縮咖啡每次通常含有少至50毫克，一杯滴咖啡容易含有200毫克咖啡因。這是很多的變化！如果沒有一個實驗室測試或一些指導方針，確定咖啡因水平的咖啡及咖啡飲料可

2017-10-25 咖啡小知識我要分享

咖啡豆

單品咖啡 - 咖啡大全分類

2016-06-02 咖啡豆我要分享

咖啡知識

精品咖啡常識各國人們喝咖啡的方式

各國人們喝咖啡的方法形形式式，但若問到喝咖啡的方法有究竟多少種，這個問題恐怕誰也沒辦法說清楚。可以說世界上有多少個國家就有多少種喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像還沒有那兩個國家用同一種方式喝咖啡。阿拉伯阿拉伯國家的人們

2014-11-18 咖啡知識我要分享

咖啡文化

世界咖啡文化各國人們喝咖啡的方式

各國人們喝咖啡的方法形形式式，但若問到喝咖啡的方法有究竟多少種，這個問題恐怕誰也沒辦法說清楚。可以說世界上有多少個國家就有多少種喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像還沒有那兩個國家用同一種方式喝咖啡。阿拉伯阿拉伯國家的人們

2014-09-27 咖啡文化我要分享

咖啡知識

咖啡基礎知識各國人們喝咖啡的方式

各國人們喝咖啡的方法形形式式，但若問到喝咖啡的方法有究竟多少種，這個問題恐怕誰也沒辦法說清楚。可以說世界上有多少個國家就有多少種喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像還沒有那兩個國家用同一種方式喝咖啡。阿拉伯阿拉伯國家的人們

2014-11-05 咖啡知識我要分享

咖啡知識

精品咖啡基礎常識各國人們喝咖啡的方式

各國人們喝咖啡的方法形形式式，但若問到喝咖啡的方法有究竟多少種，這個問題恐怕誰也沒辦法說清楚。可以說世界上有多少個國家就有多少種喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像還沒有那兩個國家用同一種方式喝咖啡。阿拉伯阿拉伯國家的人們

2014-12-24 咖啡知識我要分享

咖啡知識

咖啡專業名詞介紹有機咖啡濾泡式咖啡意大利咖啡意式拼配

阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

2016-06-23 咖啡知識我要分享

咖啡知識

咖啡專業名詞介紹有機咖啡濾泡式咖啡意大利咖啡意式拼配

阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

2016-06-23 咖啡知識我要分享

精品咖啡學

世界有三分之一的人喝咖啡各國人們喝咖啡的方式

各國人們喝咖啡的方法形形式式，但若問到喝咖啡的方法有究竟多少種，這個問題恐怕誰也沒辦法說清楚。可以說世界上有多少個國家就有多少種喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像還沒有那兩個國家用同一種方式喝咖啡。阿拉伯阿拉伯國家的人們

2015-10-12 精品咖啡學我要分享

咖啡技術

咖啡製作雞尾酒咖啡的製作

1、維也納咖啡略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油20cc;綿白糖10g。杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。在奧地利維也納，實際上並沒有叫維也納咖啡的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作維也納咖啡。這種咖啡是經由

2014-09-22 咖啡技術我要分享

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咖啡烘焙三大定律 | 詮釋烘焙大師Scott Rao的烘豆原則

專業咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡細緻的風味？

一種咖啡豆三種烘焙方式介紹淺/中/深焙的發展時間比區別特點

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Stronghold智烘參展咖啡專業博覽會新品發佈成焦點

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精品咖啡常識各國人們喝咖啡的方式

世界咖啡文化各國人們喝咖啡的方式

咖啡基礎知識各國人們喝咖啡的方式

精品咖啡基礎常識各國人們喝咖啡的方式

咖啡專業名詞介紹有機咖啡濾泡式咖啡意大利咖啡意式拼配

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世界有三分之一的人喝咖啡各國人們喝咖啡的方式

咖啡製作雞尾酒咖啡的製作

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